Bánh mì hoa cúc được làm với 50% bơ và bột cái, ra thành phẩm bánh nở xốp , ẩm mềm được rất lâu, mùi bánh thơm tự nhiên từ bơ và quá trình ủ bột lên men, ủ càng lâu thì hương vị bánh càng thơm ( ủ qua đêm). Mình rất hài lòng với cách làm này nên rất vui được chia sẽ rộng rãi đến các chị em gần xa.
Lần đầu thử nghiệm thì các bạn nên thử nữa công thức với 25% bơ thôi nhé, khi nào làm quen rồi thì tăng lên 50% bơ
Nếu làm bột 11 ( đa dụng ) thì giảm bớt lượng sữa nhé
Nguyên liệu :
1/2 công thức - 2 Khuôn - gần 280g/bánh
Bột Cái
50g sữa ấm ko đường
10g mật ong
3g men ( instant hay active dry yeast) đều được
50g bột 13 - bread flour
Bột Chính
200g bột 13 - bread flour
60g đường + 4g muối
(1trứng + 1 lòng đỏ trứng )= 75g
27g sữa lạnh ko đường
toàn bộ phần bột cái
110g bơ ngon
Công thức 3 khuôn bánh 380g/bánh như trong video
Phần bột cái - poolish
100g sữa ấm - milk
20g mật ong - honey
6g men - yeast
100g bột 13 - bread flour
Phần bột chính - Main Dough
3 trứng - 150g egg
55g sữa tươi ko đường - milk
120g đường - sugar
7g muối - salt
400g bột 13 - bread flour
toàn bộ phần bột cái - all the poolish
225g bơ ngon - butter
Products :
Scrapper set : amzn.to/3huh9RX
4 cup Pyrex : amzn.to/3bylnUB
measuring spoon set :amzn.to/2T1vrPT
6qt Kitchen Aid mixer : amzn.to/3bA51uN
Cân cuisinart : amzn.to/3c6bNZI
Bowl set : amzn.to/3fDDsmK
Oval cake mold amzn.to/3FllH6A
Chúc các bạn thành công.
Các bạn làm xong nhớ khoe thành phẩm cho mình xem ở trang Facebook nhé
Facebook -
mai.pham.12576049
Subscribe/ đăng ký kênh: / @mainonla
Like me on Fan Face
/ mai-loves-cooking-1089...
Follow me on Instagram: MaiLovesCooking
Join me on Facebook cooking group /
Nhóm nấu ăn của mình, mời cả nhà tham gia để cũng học hỏi và giao lưu kinh nghiệm nấu nướng nhé 👇👇👇👇👇
groups/22358...
4 окт 2021
