Subscribe link:
www.youtube.com...
Trong clip này tôi xin chia sẻ những tiểu tiết cần thiết để làm ra một đòn bánh tét thật là đẹp, đều đặn, không cần phải xài nhiều lá, cách gói lạ mắt va không cần dây cột.
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients:
Yield 8 cakes, dài 14cm, đường kính 6cm.
Nếp 1kg 4 - glutinous rice
Đậu xanh không vỏ - 400g mung bean
Thịt heo /ba rọi - 600g pork shoulder/ pork belly
Muối - 4 tsp sea salt, divided
Tiêu - 1tsp black pepper
Hành tím - 1/4 cup shallot, divided
Nước mắm - 2tsp fish sauce
Dầu ăn - 1Tbsp cooking oil
1 cup chopped pandan leaves / lá dứa
1 can coconut milk 400ml / nước cốt dừa
2 drops of pandan extract (optional)/tinh dầu lá dứa
Lá chuối - 1 bịch - 1 package of frozen banana leaves
Lá đông lạnh, xả đá, rửa sạch, lau khô là xài được.
Mỗi đòn cần:
1 miếng lá bia : 25cm x 28cm (khổ lá)
1 miếng lót: 14cm x 28cm (khổ lá)
1 miếng lá bọc đầu: 6cm x 28cm.
Steam/ Hấp với nồi IP 8qt, with rack , function STEAM/MORE, 45 minutes, Natural Pressure Release
khi thấy Floating Valve tụt xuống là được, để lâu hơn cũng không sao.
Dụng cụ - Utensils:
Trivet Steamer: amzn.to/34QN1f5
Instant pot 8qt: amzn.to/3aaFTZs
Instant pot Duo 6qt: amzn.to/2YhDqYa
Wok pan 14" Anolon Advanced Hard Anodized: amzn.to/3pkpkBo
Perforated bread pan 5 ngăn, cắt đôi: amzn.to/3gbDBvZ
Cân hoán chuyển đơn vị- digital scale: amzn.to/2QjbdPL
Measuring Cup: amzn.to/2r8qLd1
Measuring spoon - Muỗng đo - Measure spoons: amzn.to/35f4ZmG
Wide spatula turner: amzn.to/3oosGCZ
Pandan extract: amzn.to/3caev11
20 окт 2024
