Bärner Züpfe - Traditioneller Butterzopf aus der Schweiz

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Am Tag vor Muettersprach, bache mir eh traditionelli Bärner Züpfe… Hast du etwas verstanden? 😉
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00:00 Begrüssung & Einleitung
00:41 Kochstück
01:19 Hauptteig
03:01 Dehnen & Falten
03:45 Formen/Flechten
06:31 Backen
08:05 Geniessen
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und geprüfter Brot-Sommelier aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
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1 июл 2024

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Комментарии : 124

@mawo3811 4 месяца назад

Ich liebe es wenn jemand die Mundart pflegt, ich, Österreicherin, habe alles verstanden. Danke für dieses Rezept, werde es ausprobieren.

@mariageerthe9115 4 месяца назад

Sehr gut das dabei der Film ist und die Übersetzung . Hätte auch chinesisch sein können ,wäre genau so gewesen .

@Martina-rf8sd 4 месяца назад

Ich habe niemals Schwiezer Deutsch gelernt und kann es gut verstehen. 😊

@Martina-rf8sd 4 месяца назад

Den Hefezopf werde ich auf jeden Fall nach backen, wenn mein Sauerteig so weit ist!! Trotzdem habe ich noch eine Frage, kann ich noch ein Eigelb extra dazu tun. In meinem bisherigen Rezept habe ich immer ein ganzes Ei und ein Eigelb verwendet!😊

@mexx3211 4 месяца назад

Stimmt ist sehr gut zu verstehen und bin auch aus Österreich ,ich mag das Schwyzerisch😊

@anjarasch8332 4 месяца назад

Ich finde es faszinierend, dass seine Stimme in Schweizer Deutsch anders klingt als in Hochdeutsch

@mariannegotze1450 4 месяца назад

Ach herrjeh...ich wohne sit 30 Jahr in Auschtralie und ghöre nie Berndütsch/Schwiezerdütsch. Ganz herzliche Dank für das tolle Video i de Mueterschprach.

@silviastephan3460 4 месяца назад

Lieber Marcel, ich liebe deine Sprache, war 10 Jahre in der Schweiz und werde morgen meine Tochter, die in Bern geboren ist, mit einem frischen ächten Züpfen überraschen. Merci vielmols.😊

@keepsmile587 4 месяца назад

Juhu, endlich mal wieder ein Video auf Schweizerdeutsch!!! 🎉Ich höre es so gerne und verstehe es zunehmend besser. Den Zopf finde ich super und werde ihn ausprobieren. Vielen lieben Dank für das Rezept und das Video auf Schweizerdeutsch❤

@julias.7971 4 месяца назад

Dank Marcel ist mein Schweizer Deutsch zumindest was die Bäckersprache anbelangt, super😁. Danke für das Video Marcel.❤

@Chrigu-py8fr 4 месяца назад

Ä grosse Stärn vom Kanton Bärn. Am Marcel siner Züpfe hei aui gärn 😉🍻🎉

@heidig.1868 4 месяца назад

😊super lieben Dank auch für die schöne Mundart, meine Oma war auch Schweizerin.Ich finde es als Schwäbin toll❤ich werde die Zöpfe auf jeden fall backen.

@littleidiot153 4 месяца назад

Sehr schön, vielen Dank. Du hast ein Lächeln in mein Gesicht gezaubert. Danke ❤

@littleidiot153 4 месяца назад

Lieber Marcel, ich esse gar keinen Hefe Zopf, aber dein Video war einfach klasse! 👍💓👏

@teerose5509 4 месяца назад

Wann kommt der Basti wieder zu Besuch und macht einen Beitrag auf Bayrisch ?? Es ist wirklich so schön zuzusehen und zu hören wo der Ursprung eines Menschen ist. Warum haben wir aufgehört unsere Dialekte zu verbergen? Als gebürtiger Allgäuer habe ich es noch gelernt andere Dialekte zu verstehen. Danke, der Tag hat wieder einen schönen Start dadurch erhalten 🙏🙏🙏

@augustkempf7688 3 месяца назад

Hallo Marcel, die Züpfe sind vor 20 Minuten aus dem Ofen gekommen Einer ist schon weg, mit Butter und Gsälz einfach herrlich. Bitte mehr Videos in Mundart.

@susannezbinden9015 4 месяца назад

Mundart ist eben schon viel schöner Und das Rezept finde ich super. Ich backe am Liebsten erst am Morgen so ist er wunderbar frisch Vielen Dank

@danielaeirich4061 4 месяца назад

Vielen Dank 😊 Ich komme vom Oberrhein und hab alles verstanden und oft gedacht das sagen wir hier auch so.

@sultanicapcap4375 4 месяца назад

Wunderschöni Zöpf! Danke Marcel ❤

@kascha2436 3 месяца назад

Hey Marcel, danke, ich habe heute Morgen den Zopf gebacken ... und erst im Nachhinein dein Video geschaut ... und weiss nun, was ich noch verbessern kann 😉. Dein/e Rezept/e teilst du ausführlich und grossartig in Schrift, Video und Sprache mit uns ... danke vel Mol 😊. Ich bin ein grosser Fan.

@yvonnestadelmann4776 4 месяца назад

Ich freu mi hüt uf de Sunntigszopf, will ich scho lang anere Bärnerzüpfe umepröble. Jetzt hani das wunderschöne Teil im Ofe. Bin gspannt, wie sie use chunnt. Dankä Marcel, und en guetä Sunntig. Yvonne 🥐🥖🥨

@christinenoack8790 4 месяца назад

Danke für das tolle Rezept sieht super aus

@tibetanism 4 месяца назад

Lieber Marcel, mit deiner Muttersprache ein ganz besonderes Video!! Ich konnte dich auch ohne Untertitel gut verstehen 😀 Und Danke für das schöne Rezept!!

@MrsYasha1984 4 месяца назад

Das Rezept muss ich unbedingt so probieren! Ich schätze vor allem die Spezialtips wie früh formen, und sogar ein alter Backhase wie ich konnte hier noch viel lernen! Danke vielmals!

@Volker_Lehmann 4 месяца назад

Hallo Marcel, da hast du ja wirklich zwei Schönheiten produziert. Was mir besonders gefällt, ist die 2-Strang-Flechtung. Werde ich das nächste Mal testen! Vielen Dank.

@ivancica30 4 месяца назад

Einfach Klasse, weiter so!

@vivianedward5569 4 месяца назад

Mal wieder Bombe!!! Toll.

@karinflecker981 4 месяца назад

Hallo Marcel,das werde ich gleich morgen ausprobieren dieses Rezept und dann mit meiner besten Freundin, sie ist Schweizerin, gleich kosten,bin begeistert von deinen ganzen Rezepten, egal ob süss oder pikant,hab vieles schon ausprobiert, danke für dein scheizerdeutsch,man versteht alles! Lg Karin aus Ost-Österreich

@manuelakarl3962 4 месяца назад

Merci viel Mols lieber Marcel LG

@canaz7760 4 месяца назад

Das mit dem Kochstück werde ich direkt mal ausprobieren.

@angelikafrisch8094 4 месяца назад

Hallo Marcel, vorbereiten und am nächsten Tag nur noch backen. 👍 Meine Lieblingsrezepte momentan. 👍😃 Auch toll, dass die Zöpfe ohne Zucker sind. 😋 Danke für das geniale Rezept. 🍀🌞

@ingerothbrust2893 4 месяца назад

Ich als Deutsche habe auch alles verstanden. Tolles Rezept❤

@snezanavukomanovic8796 4 месяца назад

😍😍😍😍wird grad dä Samstig/Sunntig usprobiert! Danke viel mol fürs teile🥰

@sadakazu_yoshikawa 4 месяца назад

Ich als Norddeutscher hatte es zwar bisschen schwer dem Schweizerdeutsch zu folgen ^^ Aber das meiste hab ich schon verstanden und für den rest gabs Untertitel ^^ Schönes Video.. danke für das Rezept.. wird dann die Tage mal nach gemacht :)

@Schleiereule51 4 месяца назад

Verstanden habe ich nicht allzuviel, mehr so bruchstückhaft (möchte nicht wissen, was da für ein Gebäck rausgekommen wäre;-)), aber lesen konnte ich ;-) Schönes Rezept, ohne Zucker ist gut. Sozusagen ein Pendant zu Deinem berühmten Osterzopf.

@simonw.2403 4 месяца назад

So ein schöner dialekt

@simonw.2403 4 месяца назад

Gerne öfter

@estherspat6005 4 месяца назад

Wider emal es super Zopf Rezäpt. Freu mich scho uf de Sunntizmorge. 😊

@sterntaler9790 Месяц назад

Schon e Weile her und nachdem i beim Südtiroler Baurebrot hãnge bliebe bin, schnell zum Berner Zopf. Abgseh vom tolle Rezept, endlich wieder Mundart /Dialekt. Toll Marcel, i fand mi glei wi dahei, bin aber vom Bodesee. Klasse dass Du des Kulturgut beibehälsch.👋👋🍞

@marliseichenberger3185 4 месяца назад

Dankä viel mal für das sehr feinä Rezäpt isch super wordä! Z beschtä Züpfärezäpt wo i bis jetz gmacht ha.👍👏

@doloreszanardini7975 4 месяца назад

Mundart find uch meeega toll

@ronnersonja8238 4 месяца назад

..ha immer gwartet, das is hochdütsch switzisch😂😂😂😉😉😉 Dankä! Mach ich sicer mol so😊

@brigittaschafer8930 4 месяца назад

Klasse wieder in Mundart ,wir werden noch Schweitzer😊wird morgen gleich gebacken . Dein Dampferzeuger ist Spitze ,so wie alles was du raushaust👍

@skipperjasi 4 месяца назад

Danke, da bi ni daheime!😉😍🤗

@user-eu4iz9zw9l 4 месяца назад

Schöön das Berndütsch....u danke für aui tolle Rezäpt

@anjahoffmann5369 4 месяца назад

Ich liebe den Schweizer Dialekt … und ich versuche ohne den Untertitel alles zu verstehen 😊 … geht echt gut Waren letzte Woche noch im Zillertal 😊 und das der Dialekt ist auch super 👍🏼

@jakobuseden9648 4 месяца назад

sogar ich als Ostfriese habe alles verstanden. 😊😊

@anitaxxx3514 4 месяца назад

Lieber Marcel, das Rezept werde ich auf jedenfall nachbacken (meine Liste ist schon sehr lang mit deinen Rezepten und meine Familie muss in den letzten Wochen sehr viel Brot essen😂). Sehr schönes Video und ich hab auch alles verstanden😊. Liebe Grüße aus Bayern

@carolinesidler9837 4 месяца назад

Sali Marcel, danke förs Rezept! Has grad uus probiert...aber mit Dinkel-Mehl (wiiiss)...esch suuupper use cho! Merci! 😃

@Fotowoltaika-Hobby 3 месяца назад

Hallo Marcel, ich habe dieses Rezept ausprobiert und musste feststellen, dass es der beste Hefezopf gewesen ist, den ich je gegessen habe. Habe den einen an die Nachbarn zu Ostern verschenkt. Die Nachbarin hatte Trennen in den Augen und meinte genau dasselbe. Vielen Dank dafür. LG vom Niederrhein.

@marcelpaa 2 месяца назад

herzlichen Dank, das freut mich sehr

@downfield140 4 месяца назад

Hoi Marcel! E de Züpfe hets ANKE dren, wie d‘Bärner säge! Wieder was gelernt, denn ich lasse die Züpfen wohl zu lange gehen! Danke für den Tip und liebe Grüsse aus Bern!

@ursleibundgut7761 Месяц назад

das einfachste und beste Zopfrezept überhaupt.

@marcelpaa Месяц назад

Herzlichen Dank

@Dany-bu77 4 месяца назад

Ich liebe deine Video's auf schwizerdütsch, meinetwegen gerne öfters 😊 Schöne Zöpfe und zuckerfrei ist auch mal was 👍

@claudiaabraham3489 4 месяца назад

Berner Züpfe si immer ohne Zucker

@patriziathurner6834 4 месяца назад

😊Alles verstanden! LG aus Südtirol!😂

@MrSam92007 4 месяца назад

Dini Zöpf si de Hammer Marcel. Bache immer di Butterzopf aber tue de o dä mau probiere 😊

@rainerkaufmann240 4 месяца назад

"Ei macht trocken", den Spruch kenne ich auch. Ich muss sagen, als ich bei meinem Streuselkuchenrezept das Ei weggelassen habe und etwas Sauerteig dazu - das war der Game change, Bäckereiniveau (bei den Streuseln experimentiere ich noch 😁). Bei Zöpfen habe ich fast immer das Problem, dass die Stränge beim Backen reißen. Jetzt ahne ich - ich lasse sie zu lange gehen. Man lernt nicht aus. Super, die Landessprache an die Herkunft des Rezepts angepasst. Das nächste Ciabattarezept dann auf Italienisch bitte 😀.

@nathaliebroda1421 3 месяца назад

Ja, alles verstanden ;-) Grüße aus Deutschland

@nadjakrebs5044 4 месяца назад

Juhuu - so guet. Merci viu mau, liebä Marcel. Fröiä mi sehr - "gmüetlechi Bärnerzüpfä mit Ankä wo glänzt wie ne Sou"😂 🎉❤

@marcelpaa 4 месяца назад

@urry9975 4 месяца назад

Meine Eltern waren Emmentaler, sie sagten jeweils „winemoore“ 😅

@mikebreuer7031 4 месяца назад

Bester Bäcker

@kerstindecker8870 4 месяца назад

Als Deutsche, die in Florida lebt, habe ich es git verstanden. Bin aus Berlin

@himmelsperlen 4 месяца назад

Mmh, macht dopplet gluschtig uf Mundart 🤗😋

@DerJoe92 4 месяца назад

Interessanterweise kann man das Schwiezerdütsch Wort für Wort "übersetzen", also von Satzbau/Grammatik/Wortwahl sehr nah am hochdeutsch dran. Da sind die meisten anderen Dialekte viel komplizierter. Also trotz der "extremen" Aussprache ziemlich gut verständlich, zumindest in diesem Tempo 😄 Dein Gebäck, wie immer, zum anbeißen! 😋

@andreaneeser4959 4 месяца назад

Meine Zöpfe hatten nach 12 Std Aufgehen im Kühlschrank nicht überall eine schöne glatte Oberfläche. Es sind Furchen und Risse im Teig entstanden. Die Zöpfe waren geschmacklich super aber sie sahen nicht ganz so schön aus wie Deine. Was habe ich falsch gemacht. Grüsse und vielen Dank für Deine kreativen Rezepte.

@PhaTs00p 4 месяца назад

Und I ha gmeint mir säge Anke.

@mareike4691 4 месяца назад

Hallo Marcel, muss ich ausprobieren. Könnte man den auch etwas süß machen? Bis wieviel Gramm Zucker verträgt denn der Teig? Ja ich weiß das es dann nicht mehr traditionell ist, würde es aber gerne mal testen. Viele Grüße aus Hessen.

@andreaaebi3803 3 месяца назад

tolles rezept😊 Muss der Zopf über Nacht in den Kühldchrank?

@drohnenfluge1329 4 месяца назад

Hallo Marcel ich kann mich noch erinnern als meine Großmutter noch Zöpfe gemacht hat, die haben richtig gerissen in den Rillen die waren sooo gut und schön zum anschauen. Ich bringe sogar als Ex-Bäcker dies nicht mehr so gut hin. An was könnte das liegen? Mehl nicht mehr so gut, liegt das am Kleber vom Getreide?

@jacquelinegraub94 Месяц назад

Super gutes Resultat has mit 7gr.Trockenhefe gemacht.

@Ares-Simba 3 месяца назад

❤

@balia89 4 месяца назад

Tolles Rezept! Wäre es auch möglich das Rezept nur mit Sauerteig und ohne Hefe zu machen? Falls ja, gibt es etwas worauf man besonders achten müsste?

@marliseichenberger3185 4 месяца назад

Ja in der Akademie hat es einen Kurs Zopfgebäcke da istein Zopf aus Sauerteig dabei.

@ellenmartin350 4 месяца назад

😋

@ginevraferragamo426 4 месяца назад

Bisch eifach dä Besti🙏

@makdelarue 4 месяца назад

Hi Marcel, was ist der Unterschied zwischen der Berner Züpfe und dem klassischen Butterzopf?

@marcelpaa 4 месяца назад

Eigentlich nicht viel :D

@angelas1318 4 месяца назад

👍😋

@erikamaderegger3819 4 месяца назад

❤👌🙏

@Marylin_Albert 4 месяца назад

Lieber Marcel, klappt das auf Dinkelmehl Umrechnen auch bei solchen Rezepten wie Hefeteig, Blätterteig... u.a. ? Bei Brotteig kann ich es Dank Deiner Erklärungen umsetzen. Dankeschön 🙏 und herzliche Grüße! Marylin

@marcelpaa 4 месяца назад

Ja der Zopf klappt auch mit Dinkelmehl

@Marylin_Albert 4 месяца назад

Danke.😊

@balia89 4 месяца назад

Könntest du mir das Video verlinken mit der Erklärung zum umrechnen? Oder kurz erklären worauf man achten muss? Das wär toll! 😇

@Marylin_Albert 4 месяца назад

@@balia89Für einen Kuchenrührteig spielt es eigentlich keine Rolle. Für Brote, die geformt werden, sollten etwa 10 - 20 Prozent der Flüssigkeitsmenge weniger verwendet werden. Weil Dinkelteig zum schnelleren Austrocknen neigt, sollte/ kann ein Brühstück Verwendung finden. Auch muss die Knetzeit gekürzt werden, sonst wird der Teig zu weich, er neigt zum Breitlaufen. Besser ist es, kürzer zu kneten, und beim Gehenlassen 2 - 3 x zu dehnen und zu falten. Gib auf RU-vid "Marcel Paa Umrechnung von Weizenmehl zu Dinkelmehl" ein, dann müsste das Video diesbezüglich gefunden werden. Viele Grüße! MA

@balia89 4 месяца назад

Vielen Herzlichen Dank! 😇

@shanti1878 4 месяца назад

Gut, dass für mich als Saarländerin der Untertitel dabei war🤭, aber schön dich in deiner Muttersprache zu hören. Die Zöpfe glänzen ja wirklich wie poliert 👍 Würdes du empfehlen 10 bis 20 % des Mehls durch Dinkelmehl Top 630 zu ersetzen? So habe ich es zumindestens verstanden.

@mahlmeister25 4 месяца назад

Habe die Zöpfe auf dem Blech , schön sehen die nicht aus, mein Teig war trotz langem Kneten nicht so glatt und die kugeln und Stränge dann auch nicht, er reißt jetzt ein , was ich auch erwartet habe. Weiß nicht was ich falsch gemacht habe😮

@SD_Alias 4 месяца назад

Sehen ja super aus. Kann ich ohne weiteres noch Rosinen in den Teig tun?

@scorpionlady2306 4 месяца назад

Habe ich auch schon gemacht, würde die Rosinen jedoch zuerst 15 Minuten im Wasser einweichen, sonst entzieht es dem Zopf zu viel Feuchtigkeit.

@SD_Alias 4 месяца назад

@@scorpionlady2306 Dankeschön, ich weiche Rosinen am liebsten in Hansen Rum ein… ;)

@scorpionlady2306 4 месяца назад

@@SD_Alias ja dann schonmal en Guete ;)

@jennyschwirtz3881 4 месяца назад

Wieviel Zucker wenn ich es gerne süß haben möchte?

@Dominik-H. 4 месяца назад

Meine Frage als Anfänger. Funktionieren die Teige auch im thermomix. Hast du Erfahrung damit?

@marcelpaa 4 месяца назад

Ja das geht, ich würde den Teig aber sicher gut dehnen und falten während der Gare

@Dominik-H. 4 месяца назад

@@marcelpaa Danke für die schnelle Antwort

@danichristen2681 4 месяца назад

“Ankae” sagt man als Berner nicht butter 😁

@NoName-cx3gk 4 месяца назад

Die wirkliche «Anke»-Region bleibt jene westlich der Reuss und zwischen Jurabogen und Alpen: vor allem der Kanton Bern. Dieser hat seine Wurzeln im Begriff «Ongwen» aus den indogermanischen Sprachen, die von Island bis Indien gesprochen wurden.

@marcelpaa 4 месяца назад

Ja da habe ich bereits zuviel Aargau Einfluss :)

@user-ey4uk9kx6j 4 месяца назад

Hi Marcel, darf ich bei der Züpfe etwas Zucker dazu geben?

@marcelpaa 3 месяца назад

ja sicher, das ist kein Problem

@dorissperzel3622 3 месяца назад

Hallo Marcel, kommt denn kein Zucker rein? Ich wünsche ein schönes Osterfest...

@marcelpaa 3 месяца назад

Bei diesem Zopf in der Regel nicht, kannst du aber gerne beigeben

@verenacaviezel2124 3 месяца назад

Habe nicht Zeit so lange im Kühlschrank zu stellen, und vorallem kein Platz😅

@Chefkoch67 2 месяца назад

Und ist er gut geworden??

@yaku2948 4 месяца назад

Also verstehe ich das richtig: direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen? Liebe Grüsse aus der Schweiz❤

@marcelpaa 4 месяца назад

Ja genau

@mariageerthe9115 4 месяца назад

Was könnte ich anderes zum Bestreichen nehmen , als ein Ei ?

@TheMistergarfield 4 месяца назад

Kaffeerahm

@verameinert1026 4 месяца назад

❤👍👍👍 💙💛❤️🙏

@snores6116 4 месяца назад

Als Allgäuer hob i di scho guad verstande. Di Dialekt sind gar id so weit ausnand. Pfia di.

@martinahuber9781 4 месяца назад

Bin nicht so fan vom 2 strang zopf. Finde das dünnere drittel ist immer eher trocken.

@beatrihs9185 4 месяца назад

Vieli Grüess usem Bärner Seeland, wo me i viune Burebachstubene em Züpfeteig no chli "Söischmutz" zuefüegt.🐖

@marcelaaltmanova4386 4 месяца назад

🥨🥨🥨

@christinenoack8790 4 месяца назад

Sehr schön anzuhören das Österreich aber das Hochdeutsch hat mir besser gefallen

@perlahuber4099 4 месяца назад

hat kein Zucker?

@rainerkaufmann240 4 месяца назад

Das ist das Besondere an Berner Zopf. Man isst ihn als Unterlage mit Butter und Marmelade o.ä. Es geht aber auch z.B. eine Scheibe Käse oder Salami. Pur gegessen kann man mal den unverfälschten Geschmack eines Getreideprodukts entdecken.

@NoName-cx3gk 4 месяца назад

Ei ist das wichtigste sonst schmeckt es nicht