Bûche de Noël 3 chocolats 

Hello tout le monde ! Voici ma recette de bûche de Noël 3 chocolats.
les quantités sont idéales pour les grands moules à bûche en inox pour des bûche de 30cm en général. Celui que j'utilise dans la vidéo est un peu plus petit c'est celui de chez silikomart ici : amzn.to/3sULrVZ ( lien affilié*)
Mais le reste de mousse je le mets dans des verrines.
Si vous utilisez un moule en inox pensez à chemiser le moule avec des feuilles de rhodoïd pour démouler plus facilement.
Ici le moule que j'utilise, il y a des tapis silicone c'est chouette aussi.
Les ingrédients :
Pour la génoise chocolat : ( il y aura un peu de reste en fonction du moule que vous allez utiliser )
- 2 œufs
- 50g de sucre
- 15g de farine
- 15g de poudre de cacao amer
- 1 pincée de sel
10 min 180°C
Pour le croustillant
- 90g de chocolat au lait
- 50g de praliné
- 50g de feuillantine ( ou palets bretons comme dans la vidéo )
Pour la mousse chocolat noir ( il y aura un peu de reste en fonction du moule que vous allez utiliser, essayez de faire des couches de même épaisseur. Pour celle au chocolat noir prenez en compte que le biscuit et le croustillant sera à l'intérieur de cet étage )
- 60g de chocolat noir
- 80g de lait
- 2.5g de gélatine +12.5g d'eau froide ou ( 1.5 feuilles à tremper dans un grand volume d'eau froide )
- 16cl de crème liquide 30% de matière grasse minimum !
Pour la mousse chocolat au lait ( il y aura un peu de reste en fonction du moule que vous allez utiliser, essayez de faire des couches de même épaisseur )
- 100g de chocolat au lait
- 80g de lait
- 2.5g de gélatine +12.5g d'eau froide ou ( 1.5 feuilles à tremper dans un grand volume d'eau froide )
- 16cl de crème liquide 30% de matière grasse minimum !
Pour la mousse chocolat blanc ( il y aura un peu de reste en fonction du moule que vous allez utiliser, essayez de faire des couches de même épaisseur )
- 120g de chocolat blanc
- 80g de lait
- 2.5g de gélatine +12.5g d'eau froide ou ( 1.5 feuilles à tremper dans un grand volume d'eau froide )
- 16cl de crème liquide 30% de matière grasse minimum !
#buche #bûchedenoël #chocolat
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