Backformen im Test: Welche Materialien können beim Backen überzeugen? | Haushalts-Check | WDR

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Die nächste Folge vom "Haushalts-Check" zum Thema Staubsauger könnt ihr euch jetzt schon in der ARD-Mediathek anschauen: 1.ard.de/haushaltscheck_13122...
Vorweihnachtszeit ist Backzeit! Ob Biskuitkuchen aus der Springform, Gewürzkuchen aus der Kastenform oder Marmorkuchen als Gugelhupf - bei Kuchen zählt nicht nur der Geschmack, sondern auch die Form!
Und die kommt in unterschiedlichsten Materialien daher. Metall, Emaille, Silikon: Worin backt der Kuchen am schnellsten? Von Konditormeister Marcel Seeger erfährt Yvonne Willicks die Profi-Tipps, mit denen jeder Kuchen in jeder Form gelingt.
Antihafteigenschaften versprechen Back-Spaß pur - ob Silikon oder Beschichtung. Klappt das auch im Alltag? Und wie viel muss man für eine gute Backform ausgeben? Im Labor lässt die Hauswirtschaftsmeisterin die Materialien überprüfen - mit einem erschreckenden Ergebnis in einem Fall!
Gerade auch Plätzchen wollen zu dieser Jahreszeit besonders schön in Form gebracht werden und das mit möglichst wenig Aufwand. Yvonne Willicks hat die Tipps und Tricks für schnelles, aber effektvolles und leckeres Weihnachtsgebäck und testet: Welches Plätzchen-Zubehör lohnt sich wirklich?
00:56 Welche Backform ist die Richtige?
05:54 Alltags-Check: Silikon, beschichtet oder unbeschichtet?
08:50 Plätzchen-Zubehör im Test
17:01 Stressfreies Backen: Ein Rezept, 5 Plätzchen
20:33 Backen mit Silikon-Form: Wie gut sind sie?
23:38 Schwarzblech, Weißblech oder Emaille: Mit welchem bekommt man das beste Back-Ergebnis?
29:28 Welche Form überzeugte im Alltags-Check?
33:01 Labortest: Sind manche Formen gesundheitsschädlich?
43:38 Resümee von Yvonne Willicks
👍 Hinterlasst einen Like, wenn euch das Video gefallen hat!
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Dieser Beitrag wurde 2023 produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen diesem Stand und werden nicht aktualisiert.
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#HaushaltsCheck #HHC #Backen #Weihnachten #Tipps #Reportage #WDR #YvonneWillicks

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Опубликовано:

13 дек 2023

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Комментарии : 52

@wdr 7 месяцев назад

Liebe Community, was ist eure Meinung zu Silikonbackformen? Die nächste Folge vom „Haushalts-Check“ zum Thema Staubsauger könnt ihr euch jetzt schon in der ARD-Mediathek anschauen: 1.ard.de/haushaltscheck_131223?yt=k

@katharinaotto7547 7 месяцев назад

Ich verwende seit Jahren nur Silikon Backformen. Allerdings stelle ich bei mir fest, wenn ich diese längere Zeit nicht benutzt habe, dass sie kleben und eine schmierige Oberfläche bilden. Und das passiert auch bei meinen Lurch Formen. Deswegen reinige ich sie immer vor der Verwendung nochmals. Ob diese Reaktion des Materials normal, oder bedenklich ist, würde mich auch interessieren.

@snowulf57 4 месяца назад

Einfach nur Klasse, wie Ihr bei Unstimmigkeiten den Sachen nach geht! Danke dafür.

@kirstenbehme 7 месяцев назад

Bei Backformen muss man soviel bedenken, v.a. gibt es unterschiedliche Beschichtungen! Da hätte ich mir mehr an Infos gewünscht, ebenso zur Vorbereitung der Backformen (fertigen Trannspray, Butter vs. Öl, ausmahlen vs. Semmelbrösel ...). Gar nicht eingegangen wurde auf die Säurebeständigkeit der Formen für die Fans von Obstkuchen. Es macht einen Riesenunterschied, ob ich einen trockenen Bisquitboden(wie im Video) oder einen Johannisbeer-Schmand-Kuchen backen möchte. Antihaftbeschichtung, Emaillebeschichtung, Keramikbeschichtung ... für mich keine neuen Infos aus dem Beitrag, schade!

@hobbybacker5227 7 месяцев назад

Ich benutze ausschließlich beschichtete Formen von Kaiser und Zenker - teuer, aber m. E. das Beste, was man nutzen kann, hier sollte man nicht sparen

@user-xw2sp4fh1i 7 месяцев назад

Kann ich nur zustimmen. Das sind die besten Backformen.👍

@Stolli1983 7 месяцев назад

Finde ich auch. Habe ein Outlet von Kaiser in der Nähe und kaufe dort Backformen zum ermäßigten Preis. Von der Qualität sind die echt top. Die Silikonformen von T***** haben mich nicht überzeugt.

@SKoehler 3 месяца назад

Kann ich nur bestätigen. Am Ende sind sie die „Billigeren“, denn sie halten eigentlich ein Leben lang. Zenker gefällt mir persönlich noch etwas besser.

@Engel.mit.M 7 месяцев назад

Sorry Leute, bei der günstige Backform habt ihr die Bodenplatte leider falsch herum eingelegt, die Falzkante gehört nach unten, dann klappt es auch mit dem lösen des Kuchen. Ist mir beim ersten Mal mit günstiger Backform auch passiert.

@rubidiegrosse9488 7 месяцев назад

Gebäckpresse würde ich tauschen. Normal funktionieren die Super (habe eine alte Orginal Sawa und eine für 12,99 Euro vom Discounter). Beide tun ihren Dienst super. Hier sieht es aus das am Verschluss was nicht stimmt. Übrigens: Gebäckpressplätzchen nie aufs gefettete oder auf Backpapier blegte Blech. Dann kann sich der Teig nicht am Untergrund halten und bleibt unten an der Presse kleben. Plätzchenteig hat genug Fett in sich das das Blech nicht gefettet werden muss.

@sabinesch.9522 7 месяцев назад

Ja dachte ich mir auch, so aufs Blech und noch heiß runterheben. Hab eine von Bialetti und die Plätzchen sind wie gemalt.

@petrariedl623 7 месяцев назад

Der Teig sollte auch nicht zu fest sein. Meine Presse (von Dr.Oetker) funktioniert wunderbar

@maria-luisehinteregger4480 6 месяцев назад

Hab ebenfalls so eine Gebäckpresse und die funktioniert einwandfrei. Kein !!!! Backpapier verwenden und mit dem richtigen Rezept eine Freude damit zu backen. Gibt etliche RU-vid Videos über die richtige Anwendung.

@Qq-pl3cc 7 месяцев назад

Bei der Gebäckpresse muss man das Backpapier weglassen, das Backblech einfetten und die Plätzchen direkt auf's Blech drücken. Dann funktioniert's 😊

@heilanstaltseelenfrieden5881 7 месяцев назад

Das steht aber auch in der Gebrauchsanweisung. Pisa und das Lese-Verständnis, mich wundert nichts mehr.

@heilanstaltseelenfrieden5881 7 месяцев назад

Eines noch, das Backblech darf nicht gefettet werden.

@Ela192 7 месяцев назад

Es geht auch auf Silikonmatten

@susanlindadalton1287 7 месяцев назад

Bei mir kommt immer Backpapier bei den Springformen. Das geht leicht ab ohne zu kleben und viel einfacher zu reinigen, ich habe noch nie meine Springbackformen eingefettet.

@SKoehler 3 месяца назад

Ich musste noch nie mit einem Holzstab in meiner Zenker in den Rillen „rumkratzen“. Ne Bürste mit nicht so harten Borsten tut es tatsächlich.

@sylviatodt3522 6 месяцев назад

Die Gebäckpresse funktioniert gut für Spritzgebäck. Der Teig sollte dafür etwas weicher sein als der für den Fleischwolf. Es gibt extra Rezepte dafür. Außerdem ohne Backpapier arbeiten, darauf bleibt der Teig nicht pappen. Einfach das Blech einfetten und dann klappt das . beim ersten Keks muss man manchmal 2x klicken, weil oft noch ein bisschen Luft drin ist, danach klappt das wie es soll.Zumindest bei meiner und das war auch kein Profi Gerät.

@Mariecherie-fq5hz 7 месяцев назад

Auf Backpapier bleiben die Kekse aus der Gebäckpresse nicht liegen,aber auf Kunststoff und Holz

@spatzspatz 7 месяцев назад

Mit der Silikonbackform von DR. O. bin ich zufrieden, backe damit meist Brot oder Kastenkuchen drin. Wichtig ist, erst auskühlen zu lassen, dann zu stürzen, somit gibt es keinerlei Probleme. Wichtig, auch nicht ausfetten. Meine Backrollmatte aus Silikon würde ich nie mehr hergeben, besseres für eine Biskuitrolle kenne ich nicht und es spart eine Menge Backpapier. Nehmt da die von einem guten Hersteller. Habe noch andere Formen, wie ein Set mit Springform von Kaiser und die hält schon ca. 15 Jahre. Leider konnte ich sehen, wie umständlich die jungen Redakteurinnen dort mit einer Springform umgingen. Umstandskrämer nannte man so etwas früher. Macht euch ein Backtrennmittel selbst und es hält im Kühlschrank mindestens 6 Monate. Je ein Teil neutrales Raps- oder Sonnenblumenöl, Kokosöl und Mehl. Alles mit dem Mixer zu einer Paste mischen und in ein Schraubglas abfüllen. Manches funktioniert nicht, wenn der Teig nicht die richtige Konsistenz hat.

@c.e.9280 7 месяцев назад

Ich kauf wenn ich neu kaufen muss nur noch „teure“ Formen. Am besten sind die von Le Creuset. Die muss man nicht mal fetten

@bettinaairaksinen215 7 месяцев назад

Stimmt..und man kann sie - ausser Typen wie Kaffeeschieber aus dem Callcenter setzen sich durch - noch vererben!

@pego6307 7 месяцев назад

Jetzt hätte ich mich über das Spritzgebäckrezept gefreut.

@ann97418 7 месяцев назад

Hier ein Rezept😊: 250 g weiche Butter, 175 g Zucker, 1 gute Messerspitze echtes Vanillepulver, 1 Ei, 175 g Weizenmehl, 175 g Speisestärke, 100 g abgezogene gemahlene Mandeln. Und das allerwichtigste!…Niemals Backpapier bei Spritzgebäck. Wie in einem der oberen Kommentare bereits beschrieben. Spritzgebäck aus der Spritzgebäck-Presse muss nun mal haften und das tut es nicht, wenn Backpapier darunter ist.

@kleineroteHex 7 месяцев назад

so was sollte ich mir nicht um Mitternacht ansehen!!! Ich will jetzt Kuchen 😂

@pitzi-ki1jz 7 месяцев назад

Silikon ist absolut ein NoGo. Von der Produktion bis zur Entsorgung problematisch. Ich schwöre auf meine Emaille-Kastenform sowie meine Kupfer-Gugelhupfform - seit Jahrzehnten!

@christelvo5776 7 месяцев назад

bei der Gebäckpresse benutzt man kein Backpapier, ohne funktioniert das super.

@TheDreamer632 7 месяцев назад

13:29 Passiert wenn der Teig nicht weich genug ist... sich immer ans Rezept zu halten bringt bei den vielen Variablen wie Temperatur der feuchten Zutaten, Schwankungen in der Mehlqualiät usw. nicht viel, vor allem wenn die Feuchten in Volumen angegeben werden. Hausverstand gebrauchen hilft hier, die meisten regelmäßig backenden Personen können das. Zimtsternwerden als platte gefertigt und ausgestochen, was soll der Unsinn mit in einer form backen?!?

@waldlauferin3099 7 месяцев назад

Ich nutze ausschließlich Glas. Rund, quadratisch, rechteckig. Hauptsache Glas. Mag das Material weil es nichts annimmt und nichts abgibt. 😊

@pitzi-ki1jz 7 месяцев назад

Glas ist leider ein miserabler Wärmeleiter und verbraucht somit erheblich mehr Energie.

@waldlauferin3099 7 месяцев назад

@@pitzi-ki1jz Und trotzdem brauche ich nie die angegebenen Backzeiten, sondern kürzere. 😅

@mariah.3922 7 месяцев назад

Ich nutze mittlerweile nur noch Emailleformen und Edelstahlbackringe.

@heilanstaltseelenfrieden5881 7 месяцев назад

Schwarzblech ist auch gut

@iris.1601 7 месяцев назад

Ich hab mir eine Emailleform von Dr. Oetker gegönnt. Muss aber dazu sagen, dass ich vorher jahrelang eine günstige Form von einem Discounter hatte. Wahrscheinlich hätte ein Bäcker diese Form nicht gut bewertet. Mir hat sie gute Dienste geleistet.

@heilanstaltseelenfrieden5881 7 месяцев назад

Neue Silikonformen müssen zunächst mit warmem Wasser und Spülmittel gereinigt, anschließend eine Stunde bei 200 °C leer erhitzt werden. Erneut spülen und dann ist die Form einsatzbereit. Mich erstaunt, dass eine Wissens-Sendung Basiswissen ausspart oder erst gar nicht kennt.

@lumieredeux 7 месяцев назад

Das wird doch ca. bei Minute 40 vom Experten im Labor gesagt.

@heilanstaltseelenfrieden5881 7 месяцев назад

@@lumieredeux Das ist mir dann wohl entgangen

@aynurbayram9076 7 месяцев назад

💖💯👏👏👏👏👏👏

@vanessacremer6386 7 месяцев назад

Ah 1 Teig und viele Plätzchen 🙈das ist für mich keine Lösung

@wdr 7 месяцев назад

Was ist für dich die perfekte Lösung? 😊

@vanessacremer6386 7 месяцев назад

@@wdrich mache unterschiedliche Teige Mit Mandel Engelsaugen und Vanillekipferln Mit Haselnüssen Zimtsterne Mit Butter Butterplätzchen Zitronenkekse Es gibt auch noch Kekse wie die Zitronenkekse und Nutellakese müssen nur in Kugeln geformt werden Teig eine LNge Schlange machen und abschneiden Orngenenkekse mit Schokostückchen , Butterkekse , schokokekse

@Mariecherie-fq5hz 7 месяцев назад

Fetten und Mehlen

@tanthiennguyen9308 7 месяцев назад

Ich bin Müde

@wdr 7 месяцев назад

Hi, @tanthiennguyen9308! Mittlerweile wach? 😉

@antjezimmer5504 7 месяцев назад

Also ich darf müde sein.Ich bin Konditorin ,um 2Uhr aufgestanden und habe von 3.00 bis 11.00 süße Leckereien gezaubert.😊 Mein gesunder Menschenverstand sagt mir,keine Backformen aus Silikon.SCHÖNEN 3. ADVENT

@tanthiennguyen9308 7 месяцев назад

Die Prüfung bin ich bestanden................................................................! Vielen Dank allen Sicherheitschutz für menschlich Arbeiten beweisen Abdecken können haben.....................!

@waltraudweber9097 7 месяцев назад

Gebäckpresse… wegwerfen selbst bei 5 Euro! Ich denke Deutschland hat so wenig Geld?

@pitzi-ki1jz 7 месяцев назад

Die Deutschen sind Weltmeister im Jammern - aber ebenso sind sie Weltmeister im Wegwerfen von Lebensmitteln, Kleidung oder Dekoration (Action, Depot, Tedi, Kik, H&M und Co verdienen blendend!) Können aber nicht haushalten, kochen, mal verzichten oder womöglich Kleidung tragen bis sie „verbraucht“ ist. Den Deutschen geht’s zu gut!