#baladecoco
#balacocorecheada
#bala
Olá meus amores, tudo bem com vocês ?
Espero que sim!
Atendendo a pedidos, hoje eu ensino a versão da bala de coco (fria) na versão recheada, recheio de brigadeiro e bicho de pé.
Você vai vender muito e fazer uma renda extra.
Massa - bala de coco fria
_ 1 KG de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar da União)
_ 200 ml de leite de coco (amornar 1 min. no microondas)
Modo de fazer:
Separe 100 g do açúcar de confeiteiro, para ajustar a massa, caso perca o ponto.
Em uma vasilha, peneire todo o açúcar de confeiteiro e vá colocando de colher em colher de sopa de leite de coco. Mexa bem, até chegar ao ponto de não grudar nas mãos.
Acompanhe o vídeo que mostro o ponto correto.
Sove a massa e coloque em um saco plástico para não ressecar.
Reserve e vamos ao preparo dos recheios.
Recheio de Brigadeiro Tradicional
_ 1 cx de leite condensado (395g)
_ 100 g de creme de leite
_ 30 g de chocolate em pó 32% (pode ser 50% cacau ou achocolatado)
_ 15 g de margarina ou manteiga
Recheio de Bicho de pé (morango)
_ 1 cx de leite condensado (395g)
_ 100 g de creme de leite
_ 30 g de Nesquik sabor morango (3 colheres de sopa)
_ 15 g de margarina ou manteiga
Faça os recheios até desgrudar da panela, seguindo os pontos de "caminho de Moisés", "desgrudar do fundo da panela" e "cair em blocos".
Passe os recheios para um prato e cubra com plástico filme ou saco plástico para alimentos, "em contato".
Deixe esfriar em temperatura ambiente ou espere amornar e leve à geladeira. Depois faça as bisnaguinhas de recheios e reserve.
Se levou à geladeira, retire com 1 h de antecedência para chegar à temperatura ambiente antes de montar a bala recheada.
Modo de montar a bala de coco recheada:
Abra um saco de alimentos ao meio, na medida de aproximadamente 20 X 30 cm , coloque metade da massa da bala de coco no meio do plástico, cubra com a outra aba do plástico e com o auxílio de um rolo, vá abrindo a massa passando o rolo por cima do plástico, até formar um retângulo. Não coloque o rolo em contato com a massa diretamente e nem as mãos.
Depois do retângulo formado, coloque a bisnaga de recheio de chocolate no centro da massa e com o auxílio do plástico, vá virando a massa da bala de coco, envolvendo o recheio (acompanhe o vídeo onde explico cada passo).
Ao encontrar massa com massa, faça o corte vedando a massa. Retire o excesso de massa e reserve para fazermos mais balas.
Com a ajuda do plástico, vá enrolando a massa recheada até ficar bem redondinha.
Salpique coco ralado na mesa e retire a massa do plástico direto sobre o coco ralado, assim você consegue abrir os rolinhos afinando do meio para as pontas. Se precisar, coloque mais coco ralado.
Depois de chegar na espessura desejada, vamos cortar as balas com uma espátula ou faca. Despreze as extremidades e vamos empanar bala por bala no coco ralado, arredondando as balas com as mãos e colocando em uma assadeira para secar, com o recheio virado para cima (não pule o vídeo, pois explico cada detalhe).
Deixe secar por pelo menos 8 horas ou à depender da sua região, se for muito fria, vai demorar mais para secar; então deixe de um dia para o outro.
O ponto correto é quando a casquinha da bala fica dura e quando corta o recheio está macio.
SECAGEM: mínimo de 8 horas, deixe 4 horas de cada lado, o recheio voltado para cima.
Este tempo pode variar se a sua cidade for mais fria e úmida, então estenda o prazo até ficarem bem sequinhas.
ARMAZENAGEM: Guarde em potes com tampa bem fechados em local seco, longe de umidade.
VALIDADE: Bala recheada - validade fora da geladeira: 15 dias (Esta bala não deve ficar na geladeira).
RENDIMENTO: 180 balas
Não sobra nada !!!
Obs.: Acompanhem o vídeo sem pular, para não perder nenhuma dica.
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7 сен 2023
