I bao sono dei soffici paninetti di origine asiatica cotti al vapore, ideali per essere farciti con qualsiasi tipo di ripieno…
Una sorta di tacos orientali perfetti per tutti.
In genere quando si pensa ai bao ci si immagina un super condimento con diversi tipi di salse che colano da tutti i lati…sì, in genere sono così ma vi assicuro che se dentro un bao ci mettete un po’ di caponata o delle verdure grigliate non sbaglierete.
I miei figli adorano questi panini perchè sono morbidissimi e a loro piacciono con salame e prosciutto!
La ricetta è semplice e si prepara in un tempo abbastanza breve.
Nel video vi ho fatto vedere come si fanno i bao usando un coppapasta ma facendoli spesso apprezzo sempre di più la tecnica numero 2: al posto di stendere l’impasto formate un filoncino e tagliate dei pezzi da 50 g ciascuno, formate una pallina e la stendete con il matterello in modo da formare un disco.
In questo modo magari otterrete dei bao meno perfetti ma risparmierete tempo e seccature.
Per quanto riguarda il ripieno che vedete nel video o usato delle costolette cotte a bassa temperatura; la ricetta la trovate sul canale, l’unica differenza è che dopo la cottura sottovuoto le ho finite di cuocere saltandole in padella con salsa di soia, zenzero, lime, salsa d’ostrica e , se non ricordo male, cime di rapa. Mi piace mixare…ma questo lo sapete già.
Ricordatevi anche che i tempi di lievitazione sono indicativi perchè variano a seconda della temperatura che abbiamo in casa, quindi fidatevi dei vostri occhi e guardate l'impasto!
Per i baozi farò un video a parte perchè per quelli preferisco un impasto leggermente diverso e ovviamente parleremo anche del ripieno....non vedo l'ora!
Adesso vi lascio agli ingredienti :
Farina 00 300 g
Lievito di birra fresco 4 g
Zucchero 25 g
Olio di semi 15 g
Lievito per dolci 4 g
Acqua 160-170 g (dipende dalla farina)
Sale 2 g
Provate a farli e farciteli come farcireste un classico panino!
Grazie per aver guardato il video e ricordatevi di iscrivervi al canale e soprattutto di attivare le notifiche!
credit music: bensound.com
5 мар 2021
