Bebek dan Ayam Goreng Bumbu Hitam Madura Asli Tanpa Keluwek 

Hai semua... Hari ini menunya kita membuat bebek dan ayam goreng bumbu hitam madura. Nach sebelumnya kan aku sudah pernah bikin ya. Cuma kali ini aku ulas kembali ya dengan sedikit tambahan resep sesuai resep aslinya. Tetap dengan resep lama tanpa menggunakan keluwek. Karena resep bumbu hitam madura yang asli memang tidak menggunakan keluwek. Dengan proses penggorengan yang lama menjadikan bumbu dapat berubah warna menjadi hitam dengan sendirinya. Hitam bukan berarti gosong loh ya. Sedang kalau menghendaki warna hitam pekat dan tidak ingin lama prosesnya kebanyakan penjual sekarang ditambahkan keluwek tapi menurut saya pribadi rasanya jadi kurang enak karena proses pematangan yang sebentar dan penambahan keluwek berasa seperti makan rawon. Oke kita langsung saja tonton videonya bagaimana cara membuat bumbu hitam madura yang benar dan rasa yang nikmat mantap. Terima kasih 🙏☺️
ikuti juga channel youtube saya yang baru ya. Khusus ramuan herbal. akan ada banyak ramuan herbal yang akan saya share disini yang mungkin bisa bermanfaat. Channel youtube " Warisan leluhur " : / @warisanleluhur4676 Terima kasih 🙏☺️
also follow my new youtube channel. Special herbs. there will be many herbal ingredients that I will share here that might be useful. RU-vid channel " Warisan Leluhur " : / @warisanleluhur4676 Thank you 🙏☺️
Bahan untuk membuat bebek dan ayam bumbu hitam :
1 ekor ayam kampung
1 ekor bebek boleh pakai bebek kampung atau hybrida
1 biji jeruk nipis
1/4 butir kelapa agak muda diparut
100 gram bawang merah
60 gram bawang putih
10 butir kemiri disangrai atau digoreng
100 gram cabe merah besar
50 gram cabe rawit
8 lembar daun jeruk
4 - 5 batang serai ambil putihnya
3 ruas jari kunyit
4 ruas jari lengkuas
3 ruas jari jahe
1,5 sdm ketumbar disangrai
1 sdt lada bubuk
1 sdm asam jawa rendam dengan 50 ml air panas
1,5 sdm garam
1,5 sdm kaldu bubuk rasa sapi atau ayam
3/4 sdt vitsin ( optional, sesuaikan selera )
1700 - 2000 ml air putih
450 - 500 ml minyak goreng untuk menggoreng ayam, bebek dan bumbu
150 - 200 ml minyak untuk menumis bumbu pertama
Ingredients for making duck and black seasoned chicken:
1 chicken
1 duck can use village duck or hybrid
1 lime
1/4 of a grated young coconut
100 grams of red onion
60 grams of garlic
10 hazelnuts roasted or fried
100 grams of big red chili
50 grams of cayenne pepper
8 lime leaves
4-5 stalks of lemongrass take the white
3 finger turmeric
4 finger galangal
3 finger ginger
1.5 tbsp roasted coriander
1 tsp pepper powder
1 tbsp tamarind soak in 50 ml hot water
1.5 tbsp salt
1.5 tablespoons beef or chicken flavored stock powder
3/4 tsp vitamin (optional, adjust to taste)
1700 - 2000 ml of water
450 - 500 ml cooking oil for frying chicken, duck and seasoning
150 - 200 ml of oil for frying the first seasoning
#bebekbumbuhitam
#bumbuhitammadura
#ayambumbuhitammadura