Berliner Eisbein aus dem Dutch Oven Das Berliner Kulturerbe. Heute möchte ich euch mein Rezept dazu zeigen. Opa Günter mit seinen jungen 89 Jahren hat es super geschmeckt. :-) Ein schöneres Lob gibt es nicht.
Zubereitungszeit ca. 2,5 - 3 Stunden
Temperatur: ca. 160 Grad im Gasgrill
Zubereitet habe ich es im Petromax FT18 auf dem Gasgrill.
Für ca. 4 Personen
Wenn ihr mit Briketts arbeitet würde ich unter dem Dutch Oven 10 -12 und auf dem Deckel 7 - 9 empfehlen. Es sollte nur leicht Kochen
Ich nutzte die Briketts von GreekFire.
folgende Zutaten habe ich verwendet:
4x 1,6Kg gepökeltes Vorder-Eisbein
1 Bund Suppengrün
8 Wacholderbeeren
500g grüne Erbsen
70g Gemüse Brühe (Pulver)
3 EL Salz
6 EL Pökel Salz
5 Gemüse Zwiebeln
1,5 KG Schlachte Kraut
6 Lorbeerblätter
12 Pimentkörner
7 - 8 L Wasser
Zuerst achtelt euch die Zwiebeln und schneidet das Gemüse in Würfel und den Lauch und die Mohrrüben in Scheiben. Gebt alles in den Dutch Oven und legt die Eisbeine drauf. Jetzt kann das Wasser dazu, bis die Eisbeine komplett bedeckt sind. Deckel drauf und Heist euch den Dutch Oven gut an. Zerdrückt in der Zeit die Wacholderbeeren leicht so entfalten sie ihr ganzes Aroma. Wenn das Wasser anfängt zu Kochen, könnt ihr die Gewürze dazugeben. Alles einmal umrühren und den Deckel wieder schließen. Jetzt gebt dem ganzen ca. 2,5 - 3h gelegentlich könnt ihr sie drehen. In der Zeit Kocht euch die Erbsen bis sie weich sind, Püriert sie dann und Würzt sie nach belieben. Das Schlechte Kraut habe ich in der Zeit im Topf heiß gemacht. Zum Eisbein gebe ich schöne mehligkochende Salzkartoffeln.
Guten Appetit
16 дек 2021
