#Serikaya #kaya #ChefZaidah #ladyzai
450g gula pasir/kasar
3 biji. Telur
100 ml. Santan cair
500 ml santan pekat
4 helai daun pandan
1 sudu teh garam
1 sudu teh perisa vanilla
1. Cuci dan potong daun pandan..
2. Ambil 200 gm gula dari bahan di atas dan masak buat gula hangus.
3. Bila gula mula perang dan cair masukkan santan cair dan daun pandan.
4. Masak hingga gula larut baru masukkan lebihan gula yg 250g tadi.
5. Kacau hingga gula cair sikit baru masukkan santan pekat dan kacau terus hingga mendidih.
6. Tutup api dan kacau terus hingga gula cair.
7.. Pukul ringan telur, garam dan vanilla.
8. Ambil adunan gula 1 senduk dan gaul rata perlahan.
9. Ulangi proses ini sebanyak 3 senduk.
10. Bila rata tuang dalam adunan santan tadi.
11. Kacau rata masak lagi menggunakan api kecil,
12. Kacau terus hingga tiada buih.
13. Bila dah meletup letup dan pekat tutup api dan sejukkan.
14. Simpan dalam botol.
_________________
English
Serikaya by Chef Zaidah
450g granulated sugar/coarse
3 Eggs
100 ml. diluted coconut milk
500 ml concentrated coconut milk
4 pandan (screwpine) leaves
1 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla flavor
1. Clean and cut pandan leaves ..
2. Take 200 gm of sugar from the above ingredients and make into for caramel
3. When the sugar starts to brown and melt, add the diluted coconut milk and pandan leaves.
4. Cook until the sugar dissolves, then add the excess sugar that was 250g.
5. Stir until the sugar is slightly melted, then add the concentrated coconut milk and stir until it boils.
6. Turn off the heat and stir constantly until the sugar is melted.
7. Lightly beat eggs, salt and vanilla.
8. Take 1 tablespoon sugar mixture and mix well slowly.
9. Use a ladel and repeat this process for 3 times
10. When well mixed, pour in the coconut milk mixture.
11. Stir and cook again using low heat,
12. Stir constantly until there is no bubbles.
13. When it starts to boil thicken, turn off the heat and cool.
14. Store in a bottle
______________
Chinese
主厨 Zaidah 的 Serikaya
450g 砂糖/粗
3个鸡蛋
100 毫升。稀释的椰奶
500 毫升浓缩椰奶
4 片香兰叶
1茶匙盐
1茶匙香草味
1.香兰叶洗净切好..
2. 将上述材料中的200克糖调成焦糖
3. 当糖开始变成褐色并融化时，加入稀释的椰奶和香兰叶。
4. 煮至糖溶化，然后加入多余的250g糖。
5. 搅拌至糖稍微融化，然后加入浓缩椰奶，搅拌至沸腾。
6.关火，不断搅拌至糖溶化。
7. 将鸡蛋、盐和香草轻轻打散。
8. 取 1 汤匙糖混合物，慢慢搅拌均匀。
9.用勺子重复这个过程3次
10. 搅拌均匀后，倒入椰奶混合物。
11. 再次小火翻炒，
12.不断搅拌至无气泡。
13.当开始沸腾时，关火冷却。
________________
Arabic
Serikaya للشيف زايدة
450 جم سكر حبيبي / خشن
3 بيضات
100 مل حليب جوز الهند المخفف
500 مل حليب جوز الهند المركز
4 أوراق باندان
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة نكهة فانيليا
1. تنظيف وقطع أوراق الباندان ..
2. خذ 200 جم من السكر من المكونات المذكورة أعلاه واخلطها مع الكراميل
3. عندما يبدأ السكر في التحول إلى اللون البني ويذوب ، أضف حليب جوز الهند المخفف وأوراق الباندان.
4. اطبخي حتى يذوب السكر ثم أضيفي السكر الزائد الذي كان 250 جم.
5. قلبي حتى يذوب السكر قليلاً ، ثم أضيفي حليب جوز الهند المركز وقلبي حتى يغلي.
6. أطفئ النار وقلّب باستمرار حتى يذوب السكر.
7. يخفق البيض بشكل خفيف والملح والفانيليا.
8. نأخذ ملعقة كبيرة من خليط السكر ويخلط جيدا على مهل.
9. استخدم لادل وكرر هذه العملية 3 مرات
10. عندما تمتزج جيداً ، يُسكب مزيج حليب جوز الهند.
11. يقلب ويطهى مرة أخرى باستخدام نار خفيفة ،
12. حرك باستمرار حتى لا توجد فقاعات.
13. عندما يبدأ في الغليان يتكاثف ، أطفئي النار واتركيها تبرد.
14. تخزينها في زجاجة
14. 装瓶
.
8 сен 2024
