Dans Bleue Occitanie nous avons voulu savoir ce qu'était devenu l'anchois de méditerranée. Le petit poisson bleu qui a fait la fortune et la notoriété des ports de pêches du Roussillon n'est plus que l'ombre de lui même.
Pourtant les conserveries, plus que deux aujourd'hui perpétuent un savoir faire ancestral.
Mais aujourd'hui, l'anchois de méditerranée a quasiment disparu.
Trop petites, trop maigres les conserveries doivent désormais s'approvisionner ailleurs.
Désormais, l'atlantique est la principale provenance de ce poisson plein de bienfaits pour la santé. Plus rare, plus chère, l'anchois reste un poisson de choix sur les étales des marchés.
Peut être reviendra t'elle, mais ça personne n'est en capacité de nous le dire aujourd'hui.
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4 фев 2020
