Je suis un brasseur Camerounais, retraité, de 4 décennies d’expérience pour les "Méga-Systèmes des autres" (Heineken, Carlsberg, etc.), spécialisé dans le Contrôle Qualité essentiellement, mais aucune expérience pratique pour la fabrication artisanale : j'ai trouvé très clair et beaucoup apprécié ton exposé. J’avais reçu mon initiation d’un vieux brasseur belge originaire de Gand, et ai eu l’occasion de connaître entre autres le Prof Maschelein. J’ai travaillé avec des élèves de Devreux et connais bien la Bible de Jean De Clerck qui pour moi, demeure d'un grand intérêt didactique. J’ai travaillé avec beaucoup d’Ingénieurs du Ceria. Que vive la microbrasserie !
Jolie vidéo, quelques petites erreurs de process selon moi, éviter les splash lors du rinçage et du transfert en ébullition, garder le gâteau intact pour une réelle filtration, rinçage par lot, wheat le blé en Anglais pour la bière blanche francisé en "white". Une petite hydratation de la levure est bienvenue aussi. Le passage sur la correction du densimètre ça c'est parfait et peu abordé en vidéo. Une casserole inox pour le sucrage. J'adore la fin sur la carbo, très bien expliqué, le passage sur l'eau est important aussi et bien abordé bien que peu détaillé. Bref je dis chapeau quand même chouette vidéo et le brasseurs à l'air top ;)
Santé et bravo à Mr Brandli, j'apprécie d'autant cette vidéo pour nous qui avons connu Mr Moll de la brasserie valaisanne, pionnier de la bière en VS, à l'époque nous nous posions pas la question comment et avec quoi on fait la bière. Merci Bernard. Denis
12:51 : je suis hyper surpris par la recette, je trouve qu'il y a très peu de grain par rapport au volume produit et bcp de sucre, vous rajouter 6Kg de sucre car vous avez limité le grain ? Je vois une grosse dose de houblon en ajout tardif également. En rajouter vous également en dry hopping ?
