😥 Am pierdut 15% din timp ascultand despre vin in loc sa bucataresti dar cel mai rau e ca la final nu ai taiat carnea sa vedem cum arata in sectiune , era cel mai important amanunt !!!!!!!!!!!!!
de la 18 ani lucrez in restaurante acum am 42 , terase,bodegi,hoteluri ,5 stele 3-2-1 ......dar efectiv vita aia este carbune , ,,,,,,printe telespectatori mai sunt si cunoscatori ,,,,,,daca eram producatorul mai gateam o bucata de vita pt prezentare ,,,,,vinul este minunat
cam da... ce a facut el acolo numa brisket nu este:))) ar trebui sa mai invete de la Franklin's barbeque, brisketu se face la gratar afumatoare... nu ce a facut el
Era fain sa și tăiați câteva felii din piept sa vedem cum e in interior. :-) oricum probabil a ajuns la vreo 90 grade interior, s-a topit grăsimea și cred ca era suculent și f fraged. :-) Dar, rămân cu imaginația ca nu l-ați și tăiat 😀
Vă admir foarte mult dar trebuie să spun ca ați greșit aici , carnea aia de vacă ( Brisket ) nu se gătește așa ….. ca iese tare , poate e altfel de carne de vacă dar nu brisket ….. sănătate și numai bine , vă admir și încerc să văd toate rețetele dumneavoastră.
După ce m-am uitat la toate "tocanele" de porumb, fasole și năut, despre tentativele de fripturi nu mai zic, am ajuns la concluzia că dl chef nu știe să gătească. Marketing și atât.
Pai bine mha bo$$, ai gatit ditai hartapanaua 4h si nu ne ai dat si 9 macar o sectiune transversala ? Asta e de NEIERTAT. Am dat like totusi pentru felul in care prezinti.
Nu doresc sa jignesc deloc abilitățile culinare ale d-lui Scarlatescu dar sincer rețeta din acest clip lasa de dorit. Înțeleg ca este reclama la vin si nu un tutorial de gatit dar totuși consider ca putea mult mai mult.
Ceva de vis....la felul cum gatesti zici ca ai venit din mahala..nu ai nicio tehnica de gatit plus ca nici nu stii sa explici ce faci sau la ce este bun un anumit condiment,ex:(cimbrul este bun):)). Daca vrei sa inveti sa gatesti..sa explici ..uita’te la CHEFII (THE FLAVOURS 3 BUCATARI). Tu..esti din aluat de mahala...Tu omori oamenii prietene(1 kg de sare..1kg de unt??!!!!!PS: lasa’te de meseria asta si treci la eviscerat peste:)) 🤪😈👍
cred ca untul ala e tare slab in grasime.. e prea alb prea moale , sincer nu prea m-a impresionat , mergea si un plating si musai sa vedem cat de gatita e carnea
Așa nu șef, așa nu... Păi și partea cu tăiatul carniței la sfârșit care abia se taie pentru că a ieșit incredibil de fragedă și zemoasă unde e? Să mi-o imaginez eu?
Omule nu știu ce tot o dai în Franklin's, majoritatea folosesc aceeași rețetă același rub și aceasi premiza "low and slow". Cauta tu pe net guga foods dry aged brisket SA vezi acolo un brisket suculent și nu o zic la mișto efectiv când a tăiat brisketul a ieșit 1 litru de juice
@@dariuscorsau6260 stiu si de guga, da uitate la documentaru cu franklins care omu are coada de 2 km la usa de cu o zi inainte :)) si el si guga stiu sa faca brisket, si mai sunt multi, balistic bbq, malcolm reed, terry black, allthingsbbq, pitmaster x, t-roy cooks, bbq pit boys, mad scientist bbq, harry soo, 0815bbq, baby back maniac, etc.... dar ce a facut scarlatescu e talpic
Carnea e făcuta bine, nu e arsa dar un pic prea gătită, ce se vede ars e condimentul care asa e normal sa fie. Eu unul nu adăugam pătrunjel. Astea care nu au mâncat niciodată asa ceva ca nu își permit, sa se abțina măcar. Nu e o rușine și nici k laudă
Ce porcarie,gen "Nu beti si gatiti,ca uitati carnea in cuptor" ... Masterchef adevarat...Brisket-ul,singura bucata de carne care nu trebuie arsa nici un pic,gatita la fix,asta in schimb a reusit sa o faca ghiulea de tun...Felicitari ! :D
Adevărat...mie mi se pare ca a stricat crusta aceea bună pe care carnea a dobândit o la cuptor...trebuia langa carne sosul nu pe carne. Era ok lăsată crispy...părerea mea...nu critic.
aia nu sunt cartofi dulci. Sunt cartofi albi. ;) iar cotletul este ars oricat ai vrea sa spui ca nu este. Daca as merge cu cotletul ala la el ar stramba din nas pe putin, dar asa este facut de el. Ce poate sa zica.
Astia care ziceti ca e prea arsa inseamna ca nu ati vazut in viata voastra un brisket cum se serveste la restaurant. Pe din afara este crocant, o crusta mai degraga croncata si plina de savuare, iar inauntru este zemoasa. Nu mai vorbiti aiurea. Va spune un ajutor de bucatar de la un steackhouse de lux!
Asa bucatar cu experienta si vii cu greseli de amator.. 1. Morcovi aia erau in balta de unt, nu se trag niciodata la tigaie asa. Cartofii aratau groaznici, care crusta? pai daca ii fierbi boss, ii tragi la tigaie calumea, crusta frumoasa. Ma rog, tu i-ai fier prea mult si aratau oribil. Iar de Brisket, hai sa fim seriosi. sos barbecue cumparat, 2 linguri d mustar si gata? Pai nu se pune chimen niciodata, boia, niciodata. Pt un brisket adevarat ai nevoie doar de zahar brun, piper, sare , o lingura ketchup, 35 d ml wiskey si 2 linguri unt. Aa si sa nu uit, sos de vin? pai asa se face ma un sos ? pune un stock, incepi cu o leguma.. macar Slab, f slab.
E al4-le-a episod pe care îl urmăresc. Mi-am dat seama ca e bucătar doar cu numele. El a condimentat carnea doar pe o parte. La fel și in cuptor nu a întors-o..se vede ca e gătită inegal. Iar mâncarea lui in general arată inestetic...nu ma atrage sa gust.
UAI Leu e pe bogatie si opulenta...macar daca taia carnea aia sa o vedem si noi daca a ars-o sau a iesit cum trebuie! Tot pe bogatie si opulenta e si cu untu ala, si cu sarea peste sosu de soia...muuult sos de soia
