Hola profesor, muy buena explicación ¿Quisiera saber cuál es su bibliografía y si la fórmula para hallar el índice del yodo (en la primera pregunta) es una fórmula ya establecida?
Hola la formula para calcular el indice de yodo es la que se muestra y la misma la puede deducir ya que se trata de una volumetria. La bibliografia empleada es: Ciencia Alimentos de Potter - Quimica Alimentos Fennema - Quimica Alimentos Badui Dergal
