Bukan resep biasa, jualan pakai resep ini laris manis 

Hi Semua……..
Kelanjutan dari resep sebelumnya Soes Buah, sekarang kita akan bikin Soes Jadul
Bikinnya gampang, rasanya tidak kalah enak, hanya saja, untuk soes seperti ini 1 resep hanya menghasilkan 17 pcs (1/2 dr soes buah)
Setiap hari Minggu, saya selalu bawa makanan untuk Coffe break di Gereja, Soes jadul ini tanggapannya juga baik, semua suka dan bilang enak banget, isiannya seperti ice cream bila di makan dingin
Hal yang perlu di perhatikan adalah ketika kita bikin kulit soes, pastikan tidak over cook saat terigu sudah masuk, karena bila over cook makan hasil adonan akan bergerindil, tidak bisa halus, dan hasil kue soes setelah matang akan terasa kasar ketika di gigit
Pastikan ketika sudah masuk terigu, masak kembali cukup beberapa detik saja (tidak lebih dari 1 menit, 1/2 menit cukup menurut saya)
Pencampuran susu cair dan air putih juga berpengaruh besar, dengan susu cair hasil kulit lebih lembut dan harum. Tetapi perlu di perhatikan, masukkan terigu saat susu mulai berbuih di pinggir2 panci, jangan tunggu mendidih, bila mendidih adonan mudah bergerindil hasilnya
Konsistensi adonan yang terlalu padat, bisa menyebabkan Soes bantet tidak mengembang, semakin banyak telur di pakai semakin mengembang, tetapi waktu panggang bisa lebih lama agar kue sus tidak kempes
Waktu panggang 40 menit adalh waktu minimal
Disini untuk mentega saya pakai Corman Patisy, hasilnya wangi sekali
1 resep menghasilkan 17pcs
Dan untuk hasil renyah/garing, saya pakai terigu protein rendah
Untuk yang ingin hasil lembut, pakai protein sedang, tetapi saya lebih suka pakai protein rendah, hasilnya lebih anti gagal.
Barusan saya coba bikin dengan protein tinggi, hasilnya kempes, krn belum 40 menit sudah coklat kulitnya, jadi saya keluarkan di menit ke 30 karena takut gosong, ternyata keriput dan saya coba panggang kembali tapi tidak bisa, mungkin karena sudah dingin
Untuk waktu panggang harap di sesuaikan, oven saya besar dan panasnya bagus, 40 menit sudah cukup matang dan garing, bila menggunakan oven tangkring, waktu bisa 1 jam, panggang suhu 200C mungkin di 30 menit, kemudian turunkan suhu (kecilkan api kompor) ke suhu 150C, panggang lagi 30 menit, jadi harap di sesuaikan dengan oven masing masing
Spuit yang saya pakai 1M
Link spuit: shope.ee/4Kx1Z...
tokopedia.link...
Vanilla extract yang bagus merk Jansen
Link vanilla: shope.ee/4Kx1Z...
tokopedia.link...
Kue Soes Renyah
Pastry Cream
4 kuning telur
80gr gula pasir
40gr40gr maizena
400gr susu cair
30-40gr mentega
- Campur telur, gula dan maizena, aduk rata
- Masak susu hingga hampir mendidih, tuang perlahan ke adonan telur sambil terus di aduk
- Masak kembali sambil terus diaduk hingga mengental, matikan api
- Masukkan mentega, aduk hingga tercampur rata
- Simpan dalam chiller, tutup atasnya dengan plastik
Kulit sus
75gr mentega atau margarin
125ml air putih
1/4 sdt garam (1/8 sdt bila menggunakan margarin atau salted butter)
1/2 sdm gula pasir
75gr terigu
2 Telur besar (105-110gr)
- Campur semua bahan KECUALI terigu dan Telur, masak hingga mendidih
- Masukkan terigu, aduk rata, angkat, pindahkan ke baskom
- Setelah cukup hangat, masukkan telur satu per satu sambil terus di aduk hingga kalis
- Masukkan plastik segitiga lalu cetak dengan SPUIT 1M
- Panggang dengan oven yg sudah dipanaskan api atas bawah suhu 200C kurang lebih 20 menit
- Turunkan suhu atas bawah ke 150C, panggang lagi 20 menit
- Matikan api, biarkan dalam oven selama 5 menit
-----
Crispy Soes Cake
Pastry Cream
4 egg yolks
80g granulated sugar
40gr 40gr cornstarch
400g liquid milk
30-40g butter
- Mix eggs, sugar and cornstarch, stir well
- Cook the milk until it almost boils, slowly pour it into the egg mixture while continuing to stir
- Cook again while continuing to stir until thickened, turn off the heat
- Add butter, stir until evenly mixed
- Store in a chiller, cover with plastic
Sus skin
75g butter or margarine
125ml water
1/4 teaspoon salt (1/8 teaspoon if using margarine or salted butter)
1/2 tbsp granulated sugar
75g flour
2 large eggs (105-110gr)
- Mix all ingredients EXCEPT flour and eggs, cook until boiling
- Add flour, stir well, lift, transfer to a bowl
- Once warm enough, add the eggs one by one while continuing to stir until smooth
- Insert the plastic triangle then print with a 1M SPUIT
- Bake in a preheated oven at 200C for approximately 20 minutes
- Lower the top and bottom temperature to 150C, bake for another 20 minutes
- Turn off the heat, leave in the oven for 5 minutes
1 recipe produces 17pcs