Hi Medya, ich würde das Dressing max. 1,5-2 Wochen lagern - nicht länger :) Ansonsten bereitest du nur die Hälfte der angegebenen Menge zu. Dann schmeckt es immer frisch.
Tolle Idee, danke dafür, werde ich austesten! Und ja, wer die asiatische Küche mag, der hat halt alles da: diverse Sojasoßen, Fischsoße, Austernsoße, chinesischer Kochwein, klares und geröstetes Sesamöl, Kokosöl, Mirin, Reisessig hell und dunkel, diverse Chilipasten, Palmzucker, zur Not auch getrocknete Varianten von Koriander, Zitronengras, , ... im Garten wächst Thai-Basilikum, Chili, Koriander, ... und wenn ich mal eine Kleinigkeit zukaufen muss, kein Problem: ich fange mit der kleinsten Menge an, und schafft es das Gericht in die Wiederholung, dann wird bei einem guten Angebot die größere Menge gekauft. Wir leben hier auf dem Land, kennen Vorratshaltung (nicht hamstern, sondern angepasst an den tatsächlichen Bedarf günstig und saisonal einkaufen oder selber anbauen und lagern), und haben kein Platzproblem. Aus dieser ländlichen Erfahrung ein Tipp zu den Röstzwiebeln: in der Zwiebelsaison (wir haben hier einen Bauern der Zwiebeln züchtet) kaufe ich mir immer einen großen Sack, und dann werden Röstzwiebeln produziert. Geschnitten, frittiert, im Backofen getrocknet, und in alte Marmeladengläser abgefüllt, reicht das bis zum nächsten Jahr. Dann ist auch das Öl gut investiert, zwei - drei Liter für die große Menge, Du hast das ganze Jahr die Arbeit und Sauerei weniger, kannst das Öl gleich entsorgen weil eh ausreichend genutzt wenn da mal 25 Kilo Zwiebeln geröstet wurden, und nebenbei ein Top-Produkt ohne Zwiebeln von weit her. Dafür stehst Du halt eben einmal im Jahr drei bis fünf Stunden beim Zwiebeln schneiden und frittieren, danach eine Stunde die Riesen-Sauerei beseitigen, statt jedesmal wenn Du ein paar Gramm Röstzwiebeln brauchst eine halbe Stunde inklusive hinterher putzen. Beim Verbrauch von Speiseöl und Energie sieht es ähnlich aus: hier brauchst Du einmal richtig, aber unterm Strich hast Du verdammt viel weniger verbraucht - und hast nebenbei ein Top-Produkt, regional und saisonal, ganz ohne Chemie!
