BURSA'DAN İSKENDER KEBAP TARİFİ (Evde İskender Kebap nasıl yapılır?) 

Mantı için benzer bir sos yapıyorum. Kavurmama kısmını deneyeceğim. Fikir anlamında gerçekten diğer ustalara fark atıyorsun işte bu yüzden 1 numarasın. Verdiğin küçük tüyolar büyük farklar yaratıyor.

Aga şu senin mutfak aleti envanterine bayılıyorum.. neredeyse küçük çaplı bir otel mutfağındaki kadar alet ve makine var. Helal olsun

İskenderde en sevdiğim şey sostur. Yaşadığım şehirde sos yapmayı bilen yok malesef. İnşallah bu tarif iyidir deniycem.

Ustam enfes tarif için teşekkürler... Bir çok yere gidipte İskender olarak adlandırdıkları yemeği hiç yemediğim çok olmuştur. Aradığım lezzeti sayenizde, hemde kendim yaparak ulaşabilmek harikaydı.👏👏👏🤷‍♂️🙏

izlediğim en iyiler arasına girer üstadsın.

bu kanal çok iyi yerlere gelecek çünkü gereksiz bilgi yok. abimizin söylediği her şeyin araştırılmış kaynaklara ait oldugunu araştırmacı oldugum için biliyorum

Mustafa kardes eline saglik cok güzel bir tarif ben bunu bonfile ile denedim cok güzel oldu hani gercek bursa iskenderinden pek fazla farki yok gercekten harika sagolasin.

Hocam ellerinize sağlık gerçekten çok çok iyi görünüyor. Sadece küçük bir tavsiye olarak; pideyi tost makinesinde ısıtmak yerine dilimledikten sonra döküm tavada biraz çevirseniz, o lezzeti de alsa sanki daha da güzel olur gibi🤔

Abi samimiyetini sakin bozma.. Zaten bozmazsinda, cünkü bu samimiyetle cok büyüyecek bu kanal

Ellerinize saglik.Sosunuzun icine pisirme asamasinda,bir cay kasigi silme toz seker ve bir yemek kasigi sirke ilavr ederseniz sosunuz cok guzel olur.

Maşallah parmaklardan belli lezzetli yemek yaptığınız..

Oruclu oruclu izledim gittim hazir et doner aldim yapicam allahim dayanamiyorum :) ellerinize saglik canimi cektirdiniz

Afiyet olsun kardeşim gayet güzel yaptın. Bende bu işi hazır pişmiş kıyma dönerden yapıyorum sosu mutlaka tat salça ketçap tereyağ ve su ile kaynatıyorum pideleri fırınlayıp kesiyorum en son komple bir daha fırınlayıp üzerine tereyağ döküp yoğurdunu koyuyorum öylede güzel oluyor.

Enteresant, ben hep domates püresi, tereyagi ve unla yapiyordum. Bu sosu deneyecegim. Bir de, eger soslara sonradan tereyagi koyacaksan, küçük parçalar halinde dondurucuya koyup 15-20 dakika beklet sonra sosa koy. Tereyagi ne kadar soguk olursa o kadar iyi olur, hem tad verir hem de, dedigin gibi, sosu baglar, koyulastirir. Eline emegine saglik.

Muhteşem tarif👍hemen yaptım ve herkes çok beğendi. Teşekkürler

Ustad ellerinize emeginize saglik bilgileriniz icin cok tesekkurler yeni yemekten kalktim agzimin sulari akti yarin kesin yapacagim Los angeles tan selamlar saglicakla kalin

O sosu ben de çok seviyorum. Ekmek ve yoğurtla birleşince inanılmaz bir tat oluşuyor

Selam.Ellerine sağlık,harika oldu.12-13 yaşlarında lokantada çalışıyordum.Dönerin soğanını ben rendelerdim,sosladıktan sonra şişe takılma esnasında da şişin tablası diyeyim (etlerin tutulduğu yer) da ben tutardım.Usta da dövülmüş ve soslanmış incecik etleri şişe takardı.O etler pişerken ben de pişerdim herhalde. Kokusuna dayanamazdım.Ama hiç te kıyma kullanılmazdı benim memleketimde o zamanlar.(Şimdi suyu çıktı herşeyin yaa).Yani yaprak döner dediklerinden olurdu.Dönerin de kıymadan olanını da hiç beğenemedim yıllarca.(Şu an yaşım 58)

Harika oldu bence buralardaki İskender’lerden bin kat daha iyi

Sayin Acarcicek antrikottan yaptigin kebab en kral lokantaya bin basar ellerinize saglik afiyet olsun tesekkurler

sosu az miktarda önce ekmeğe döküp ekmeğin çekmesini bekleyip; sonra üzerine et, etin üzerine sos dökerseniz daha iyi olabilir.

Ellerine sağlık ben domatesten rendeleyerek yapıyorum çok azda salça buşekilde de çok güzel oluyor 😉

geçen gün 5km yürüdüm ve sonunda tat salça buldum bizim buralarda bulması biraz zor neyse püre falan hikaye en güzel sos tat salça ile oldu tereyağında ocakta az çevirdim sonra çeşme suyu ilave ettim içine az pul biber kimyon şeker karabiber ve kekik hepsinden azar azar attım tuzu tadarak attım ve sonuç olarak kalan sosu ekmekle sıyırdım o kadar lezzetli oldu tavsiye ederim mantı sosunda da kullanırdım

Kapanmadan önce şeker fabrikalarının işçi lokantalarında harika iskender yaparlardı şimdi de Mudanya iskelesine giderkenki iskendercide çok güzel yapıyorlar. Şırayla birlikte muazzam oluyor.

Elinize saglik harika oldu, anlatimda hersey guzel saolun

Sonunda benimde evde yapabileceğim kolaylıkta bir tarif geldi.

Helal Olsun cok Süper ve saglam olmus Ben yaptim ama kiymadöner le harika oldu

Yine 10 numara olmuş abi sosu kaynatırken bitanede küp şeker atsan daha baskın bir tat olurdu Eline sağlık

Sosa, kimyon yerine yarım çay kaşığı yenibahar koymayı dener misiniz.

Eline sağlık kardeşim harika olmuş

Eline sağliq ustam bizde sosunu soğük suyla yapıyoruz tarif hemen hemen aynı

Ev ortamı mı abi sendeki teçhizatla açık kalp ameliyati yaparsin ndndndndj zevkle izliyoruz eline sağlık

Denedim şahane oldu ellerinize sağlık.

Mustafa abi diet yapıyorum gece saat 12 de bunu gördüm beni bitirdin ya :) Eline sağlık

Vay arkadaş biri bana evde iskender yapmak mümkün dese inanmazdım. Helal olsun şefim!

Elinize sağlık. 10 numara. Yeni Türk ölçü birimi ; "kallaavi miktar"😊👏👍.Ayrıca dilimleyici aletin tanıtımını da bekliyoruz. Selamlar

yine çok güzel yaptınız , denemem lazım acayip canım çekti :)

Döktürdün yine hocam ellerine sağlık, harika görünüyor

Enfes 😍❤ Kıymalı tarifi nasıl ? Elimde ufak döner aleti var

Denedim harika oldu aiylem çok beyendi çok tskler abi

ne denir ki buna, ağzı açık izledim :) parti kur oy verelim, değil mi arkadaşlar :) eline emeğine sağlık başkan..

Salçayı kavurup şeker atsan sorun yok, ekşilikte olmuyor denemelisin, sürekli İskenderi ben evde yaparım gayette güzel olur

Emeğinize sağlık. Et dilimleme makinesi olarak ne kullanıyorsunuz?

10 numara oldu hocam. İlk fırsatta denemek lazım.

Abi kasabın sana çok iyi et temin ediyor. Videonun görünmeyen kahramanları. Etin yağ damarlanması birinci sınıf.

Mustafa bey iyi günler etleri nereden temin ediyorsunuz ?böyle kaliteli et alabileceğimiz yerleri paylaşırsanız sevinirim.

Emeğinize sağlık çok güzel bir paylaşım. 👍

Abi senin lokanta açman lazım (:

biyerim şişti galiba.... kendimi transa geçmiş halde yakaladım bir anda.... yav ne yesek ki şimdi.... bu saatte de ne yapılır ki. cem yılmaz ın espirisindeki hesap olduk.... bu tarifi ilk fırsatta deneyeceğim. hatta belki yarın belki yarından da yakın. bu şekilde pişen et değişik şekillerde tüketilebilir. pilav üstü, sade, vs vs... çok fantastik görünüyor etler. ellerine sağlık üstad.

kesınlıkle deneyecem Muğladan selamlar..

Yeni buldum bu Tarifleri yarin yapip yolluycam nasil oldugunu... gemlikli olarak ve almanyada yssadigimdan burda güzel iskenderi maalesef bulamiyorum...

videonun başında bir yorum, sonunda bir yorum daha attıran adam eline sağlık, afiyet olsun😋

Tek kelimeyle helal olsun abim , takipdeyim

Abi bide bu kadar et için para nasıl toplanır videosunu çekermisin

Abi eline sağlık çok güzel olmuş fakat bursa iskender kıymayla yapılıyor heralde bursalılar kızmasın:D diyecektimki video sonunda açıklama yapmışsın

Hocam 1 soru : sosun içine un koyulan çok video izledim bu doğru mu? Ikinci soru: Sosa şeker atıyorlar. Siz salçaları kavurmadığınız için mi atmadınız? Aynı sonuca mı cıkıyor mantık olarak ? Teşelkürler.

bunu kesinlikle yapıcam ve resmini size yollıycam

Selamlar. Harika görünüyor gerçekten, elinize sağlık. Yalnız videoda en çok dikkatimi çeken şey kullandığınız etteki ince yağ damarları. Gerçekten çok kaliteli görünüyor. Hangi ilde olduğunuzu bilmiyorum ama nereden temin ettiğinizi paylaşabilir misiniz? :)

Üstad antrikotu önce marine edip sonrasında pişirsek nasıl olur, birde nasıl bir marinasyon önerirsin antrikot için?

Nefis oldu elinize sağlıkå kenwood mutfak robotunuz tam olarak hangisi acaba?

denemeden de beğeniriz :D çok lezzetli gözüküyor gerçekten. dilim makinesi olmadan o incelikte nasıl keserim onu düşünüyorum :D

Bende yapicagim insallah

şefim iskender dönerinin kıymasına ne konuluyor biliyormusunuz teşekkürler...kolay gelsin.

Elinize sağlık en azindan ne yediğini bilir insan

gayet lezzetli duruyor usta ellerine sağlık

Türkiye ye geldiğimde yapıcağım ilk iş bir İskender yemek Bursa da daha bir başkadır tadı çok lezzetli olur 😄canımda çekti kim hazırlayacak bana bunu şimdi 😂Eline sağlık lezzetli görünüyor 👍🏻

Abi kasabın kim her videoda söylersen bizde nasiplenelim eline sağlık ayıla bayıla ağzımın suları aka aka izliyorum

Eline koluna sağlık...

Abi sosu domates salça karışık yapsak olur mu? Hani sadece salça baymaz mı? Birde mesela bazıları pide ekmeğine sosunkoyuyor sonra çok azda Eti'lerin üstüne koyuyorsun ne diyosun bu konuda. Bu arada efsanesin...

Ustad, paylasim icin tesekkurler. Cekim, anlatim, sunum, ve durustlugun, tevazuun harika, her zamanki gibi. Tam, bu iskender ile bir dukkan acsan, carsida kac kisi baska yere gitmek yerine sana gelir dyecektim ki, sen dedin zaten, bu carsidakilerin yaninda iskender sayilmaz diye... peki neden? nesi eksik? bizim, bir seye kafayi takti mi, onu ilmine kadar ogrenir diye bildigimiz, et bilim uzamani Mustafa abimiz, bu ishi burada birakir mi yani? Bence birakmaz. Peki daha ne yapmali? Sunu yapmali... Kebabcilar doneri pisirirken, etin kimyasinda nasil bir degisim oluyor? etin her bir lokmasi, yapragi, cig halinden, pismis halde tras edilene kadar nasil bir donusum geciriyor? bu surec kac dakika suruyor? o esnada etin sicakligi kaca yukseliyor? doner makinasindaki atesin kizginligi kac derece? Biz bunlarin hicbirini bu videoda gormedik. Boyle iskenderi herkes yapar. Halbuki biz Et Bilim Uzamanina has bir doner pisirme tarifi bekleriz, ve ev sartlarinda, doner makinasi olmayanlar icin. Kizgin demirin ustunde, etin rengini 15 saniyede kirmizidan kahverengiye cevirmenin adina lutfen et pisirme demiyelim. Bir yanda, dakikalarca atesin onunde done done pisen bir doner, diger yandan o ete meydan okuyup 15 saniyede pisen ince biftek. Olmaz ustad. Sen de dedin zaten, olmadi diye. Neden olmadi peki, eksik nerede? Bence etin pisme sekli bunlardan biri. Digeri sos. Digeri ekmegi. Tabaga servis yaparken ekmekler kuru kaldi. Sos ekmeklere yeteri kadar ulasamadi. Onun icin etleri ekmegin ustune koymadan, ekmeklerin uzerine mesela 1-2 kasik sos konulmasi iyi olur. Hem iskenderin anavatanindasin, hem biz iskender sosunun hasini ogrenemiyoruz senden. ne anladim abi o zaman ben bu tarifi senden gormekten :) Beklentilerimizi yukselttin ustad. Yeni versiyon bekliyoruz mumkunse. Iskender salonlari sosu nasil yapiyor? ne kadar farkli taktik varsa, sirf bunun icin bile video cekilebilir.

Muhtesem ellerin derst görmesin

Bayıldım 👏👏👏

Tat salça kullan salçayı kavur daha güzel olur

dogru bilgi kavrulan salca eksir bide mideni agritir, ne yaparsan yap salcayi son at 3 dk dan fazla kizartma, bide domates salca hic kullanmam mide me iyi gelmiyor yanliz biber salca...

Etin de en güzelini buluyorsun, dilimleri pişirmeden ağzına atası geliyor insanın😄

Ustam naptın ya bu antrikot bu işte kullanılır mı içim gitti antrikota ☺️☺️

Daha sert etlerle denediniz mi hiç? O incelikte sert bir et marine edilmeden yaprak döner yumuşaklığında olabilir mi?

Abicim sosunun yağında ilk önce un kavurup birde öyle denemelisin.

şefim şu sprey yağlama olayını nerden bulabilirim.birde et termometrelerinin kalibrasyonu çabuk bozuluyor diyolar senin fikrin nedir.

Bravo👏👏👏 Güzel iş...

Eline sağlık usta

Kuzu etinden yapılabilir mi ustam bu

Arkadaslar o et kesme makinasini nerde bulabilirim bilen varmi? Firmanin ismini bilen varmi? Tesekkurler

Abi gözünü seveyim Bursa'da bu eti nereden buldun? Bir yol göster lütfen, gecenin 2'si olmuş ben ne izliyorum:)

Abi mükemmel olmuş bu şekilde deneyeceğim. Sosu için içine 1 adet küp şeker atarsanız salçanın ekşiliğini dengeleyecektir. Eskiden çalıştığım yerde usta öyle yapıyordu :)

On numara beş yıldız tamamdır BUDURRR....

Abi sana allahsızsın diyebilir miyim (bir adanalı olarak) :) öldüm gece gece ya bu nasıl bir görüntü ya abi

hocam şu iskenderin hası kıyma dönerden yapılır olayını açar mısın biraz bilmediğimden soruyorum. genelde iyi döner yaprak dönerdir kıyma döner çok güzel olmaz. ben şahsen kaliteli bir yaprak dönerden yapılmış iskenderi tercih ederim. :) tabii hiç bursada iskender yemedim..

hocam çok teknolojik çalışıyorsunuz...tebrik ederim...

Usta 5:54 den sonra kullandigin döküm tava hangi model, nerede bulabilirim? Alti düz mü?

Et çok güzel gözüküyor. Dana eti mi ?

Kullandığınız salça domates mi biber mi denemek istiyorum .

Ellerine sağlık

Süpersin hacım

Bu kebaba İskender dersek buna hakaret etmiş oluruz asıl. Bursa'nın hemen hemen çoğu bilindik yerinde İskender yedim, eminim Mustafa abinin yaptığı kebap daha lezzetli olmuştur

Çıta gittikçe yükseliyor :D ama o ne güzel antrikottu öyle ya..

ellerine saglik

Müthiş! Devam!

elinize sağlık

Dilimlemede kullandiginiz makinenin adi nedir ve nerden aldiniz....