Cách Làm Xôi Cúc, Bánh Khúc Chay Cơm Nếp Mềm Dẻo/ Vegan Stuffed Sticky Rice Balls 

Công Thức - Recipe
Hôm nay mình sẽ giới thiệu món xôi cúc chay.
Hấp xôi bằng chảo và làm sao cho viên xôi tròn và nếp không bị khô cứng. Xôi này có thể hấp chín để nguội bỏ tủ đông. Để cả tháng cũng được.
Nguyên Liệu - Ingredients: 16 viên xôi cúc
Nếp 400g Nếp tròn/ sticky rice
1/2 tsp Muối/ salt
Nhân đậu xanh/ Mung bean fillings:
35g x 16 cái
200g Đậu xanh / mung beans
1/2 tsp Muối / salt
1Tbsp dầu ăn/ vegetable oil
1tsp bu don/ vegan bouillon
1 Tbsp hành boa rô phi/ fried leek
1/2 tsp tiêu bột / ground black pepper
Viên bột /doug : 36g x 16 cái
Màu xanh - Pandan leaves or any leafy green vegetables
80g Cải Cúc/ Garlard Chrysanthemum
Xay cải cúc với 300g nước, lấy 300g nước màu xanh
Microwave 1'
250g Bột nếp / glutinous rice flour
50g Bột gạo / rice flour
1/2 tsp Muối / salt
300g Nước ấm / warm water (140°F/60°C)
*Xài nước rau cải cúc
Dụng cụ - Utensils:
Instant pot 3qt: amzn.to/3Pc3fmA
Chảo điện: amzn.to/3RbObIk
Vĩ pizza pan 14": amzn.to/3sJQOqt
Máy xay sinh tố Vitamix blender 5200: amzn.to/464isgd