Programa: Cómetelo | Emisión 29/10/15 Con motivo de la reciente celebración del Día Internacional del lomo en manteca de Vejer (Cádiz), el programa “Cómetelo” de Canal Sur Televisión prepara esta exquisita y tradicional receta
es que la grasa se usa para conservar la carne... es de tiempos antiguos cuando no había refrigeración: neveras y congeladores. La matanza se hacia en invierno y se preparaban estas cosas por esa razon. la grasa no se come asi sino en pequenos bocaditos y solo unos pocos... después de estar preparada. Esta forma de conservar tambien la hacen los italianos y griegos, portugueses etc... en Italia y en Espana hay unas tapas o bocaditos que son de manteca''lardo?" cortada como el papel y se come en tostadas... es gourmet y esta ''manteca'' (tiene un nombre que no recuerdo ahora) es muy cara.
