Hola Comidista 😊 acabo de hacer la receta de ajo-blanco y me a salido espectacular ,!!😋😋 Yo le e puesto siempre uvas pero ahora le e añadido las de su receta y es una delicia . además el aceite es de mi tierra .. Quesada de Jaén . seguiré haciendo más recetas que me parecen estupendas gracias ,eres genial Comidista 👍🤗💜💯💜
Hace unos años no todas las familias podían usar almendras. Lo normal en casa humilde era hacerlo con habas secas. Naturalmente, mano de mortero y a trabajar Así lo hacía mi padre y estaba buenísimo.
Qué maravilla! Dios Santo! Debajo de que piedra he estado todo este tiempo? Y que fácil. Bueno, usare anchoas, pero de lata porque frescos acá...buen difícil! Un saludo de Washington DC
Lo de Torremolinos y benalmadena lo hago yo desde chico jajajaja, debido al arroyo que lo divide en el paseo maritimo a los dos municipios jajajajajaja. Con eso me has ganao 💗💗
Pues en estremadura se hace con masilla de ajos yema de nuevo y aceite de oliva virgen luego echamos el aguay pepino y trozos de pan duro. Acompañamos con tortilla de patatas y. Eso levanta un muerto y adiós depre olé mi España Lupita esazoos.
@@javier6623 jajaja ya...siempre me quedará soñar, que es gratis. Aunque si un día me lo encuentro le pienso echar la caña, el arrastre y todos los aparejos de pesca juntos.
Yo tus intros las adoro, el otro día me hice un selfi viendo tu intro, me vi después y la cara no era mía, era de otro, alguien me la había puesto en mí
Por favor, también le van las uvas... Y si son moscatel, te mueres del gusto. Benalmádena y Torremolinos están muy bien, pero la feria del ajoblanco se celebra en Almachar.... No es tan glamouroso pero no está mal jajajajaja
Alvalle hace un ajoblanco bueno. Yo le pico las frutas de temporada que son la temporada en que el ajoblanco de Alvalle está a la venta en los supermercados. Cerezas, melón, higos y manzanas. Lo del pescado no lo veo.
Recomendable también colarlo después de triturarlo si quieres un ajoblanco más fino, sin tantos grumos. Y digo sin "tantos" porque aun colando suele quedar alguno, pero ese poco también le da su aquel.
YO ANTES COMPRABA AJOBLANCO DE LA MARCA ALVALLE Y ESTABA ESTUPENDO, MEZCLADO CON UVAS 🍇 PERO YA NO LO ENCUENTRO EN NINGÚN SUPERMERCADO. UNA PENA PORQUE ERA RIQUÍSIMO Y MUY CÓMODO . LÁSTIMA.
TE loveu, comidista, pero el ajoblanco nace y es tradición absoluta en la comarca malagueña de la Axarquía. Es comarca de viñas y almendros. This is the way, pisha.
La leche de almendras es una porquería que además tiene otros aditivos (y a mi me sabe a todo, menos a almendras). El ajoblanco tiene ya un sabor muy intenso, no necesita más. Si quieres que sepa más a almendras, echa más almendras xD
Ese mejunje que has echo seguramente esté delicioso, pero está muy espeso para ser ajo blanco. La manía en restauración de hacerlos tan cremosos para que los platos queden resultones, acaba con la verdadera idea Para lo que fueron creados, refrescar. Tan espesos y con pan, solo hacen que pesen en el estómago y sienten mal. El verdadero ajo blanco debe tener la misma textura que la del gazpacho, eso si, bien emulsionado y ligero, sin pan, las mismas almendras y una buena relación de agua y aceite se encargarán del perfecto emulsionado. De la otra forma tendrá mas aspecto de mazamorra que de verdadero ajo blanco. Recuerden, no pan, no espeso. Si queremos llevar a otro nivel el ajo blanco, se puede dar una textura mas "pro" usando pequeñas cantidades de espesantes como goma xantana, maltodextrina (o maltotapioca) o incluso emulgentes como lecitina de soja o sucro para evitar que se separe la materia grasa (almendra y aceite) de la materia acuosa (agua y vinagre) para evitar que se separe o desligue.
Hay que tener los huevos bien cuadrados para empezar hablando de tradiciones y “la verdadera idea” y terminar recomendando espesar un ajoblanco con goma xantana o lecitina de soja. Justo lo que usaba mi abuela cuando lo hacía, sí… Valiente papanatas.
Compadreeee te voy a da el truco del ahoblanco! Fuera broma... Usa almendras Ayosas (las almendras verdes) y el pan te lo guardas pa unas migas... Dile no al gazpacho o ajoblanco con pan! AH y uva moscatel o cereza corazon de cabrito trucazo!
Me encanta la gestión del agua: El agua de remojo de las almendras, se incorpora a la batidora; el agua de remojo del pan, no: hay que escurrirla; e inmediantamente hay que echar un vaso de agua fría. ¿Por qué no incorporar también el agua de remojar el pan? No le veo la lógica.
Como pueden hacer Ajoblanco desde Catalunya??? Eso es imposible, esto es una aberración, el Ajoblanco solo está bueno en Andalucía, los demás no valen nada 🤣🤣🤣🤣
Di que sí, tienes toda la razón. Igual que el allioli solo es bueno si se hace auténtico, como el catalán y, como dice su nombre, solo lleva ajo y aceite. A todos aquellos que llamáis allioli a una mayonesa con medio ajo que sepáis que eso es una aberración, promovida por la industria alimentaria, porque es mucho más fácil y barato de vender.
