Cómo Hacer Cerveza Artesanal en Casa. MADURACIÓN (PROCESOS)

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Hoy os dejamos un vídeo explicando las fases que componen el proceso de la maduración de la cerveza.
La maduración es una parte muy importante dentro del proceso cervecero. Si no ejecutamos bien la maduración de una cerveza, podemos llevar al traste cualquier buena receta y todo el trabajo realizado en los procesos previos a la maduración no habrán servido de nada.
Lo abordamos de manera general y hay que tener en cuenta las peculiaridades de cada estilo de cerveza, en cuanto a realización de Dry Hopping, tiempo de guarda etc. Os recomendamos revisar cada estilo a la hora de aplicar una técnica u otra en el periodo de maduración.
Lo que sí es común en todos los estilos es el periodo de frío para homogeneización de sabores y decantación de últimos restos orgánicos para tener un cerveza clara y equilibrada. Por eso os recomendamos a todos los que hagáis cerveza en casa buscar una solución para este periodo de frío, vuestras recetas darán un cambio radical a mejor…..SEGURO!
NOTA: En el vídeo explicamos que después de la fermentación y el descanso de diacetilo, hacemos un trasvase a un nuevo fermentador para realizar el periodo de frío.....bien, esto lo hacíamos hace ya mucho tiempo. Ahora simplemente, NOS SALTAMOS UN PASO. Lo que hacemos es: fermentación, descanso de diacetilo y Dry Hopping si lo hubiera....y justo después realizamos el periodo de frío....al finalizar el periodo de frío trasvasamos a un nuevo fermentador, dejando todos los restos atrás de lúpulo, levadura, restos en suspensión etc ES DECIR NOS AHORRAMOS UN TRASVASE, y el resultado es el mismo o mejor. En ese nuevo fermentador con la cerveza recién trasvasada y en frío (suele estar a unos 5 grados) , realizamos el priming (integramos el priming) y embotellamos en frío. Luego dejamos atemperar las botellas a temperatura de fermentación durante 4-5 semanas para que se produzca la carbonatación. Luego ya viene el periodo de guarda según estilo, hay cervezas que ya se pueden empezar a disfrutar una vez estén carbonatadas y otras que necesitan un periodo de guarda más prolongado para que obtengan su punto óptimo. En las cervezas lupuladas, al acabar el periodo de frío, el trasvase lo hacemos a un corni y Carbonatamos con CO2 y una vez carbonatadas....a disfrutarlas sin perder tiempo!
Aquí os dejamos los links a todos los vídeos a los que hacemos referencia en el vídeo de hoy:
1) DRY HOPPING: • Cómo hacer Cerveza Art...
2) DRY HOPPING 3 ADICIONES: • Cómo Hacer Cerveza Art...
3) EQUIPO DE FRÍO: • Cómo hacer Cerveza Art...
4) PROCESO DE EMBOTELLADO: • Cómo hacer Cerveza art...
5) PROCESO DE EMBARRILADO: • Cómo hacer cerveza art...
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SALUD Y BUENA CERVEZA!!

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3 окт 2024

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Комментарии : 652

@edilbertoavila7744 3 года назад

Muchas Gracias por sus videos, saludos desde Bogota Colombia.

3 года назад

De nada! Encantados de que te gusten. Salud!

@darioamed9151 2 года назад

Saludos de argentina

2 года назад

Saludos desde Barcelona.🍻

@josemanueltajada5403 7 лет назад

Somos muchos los seguidores que te animamos a que compartas una de tus recetas de las buenas cervezas, estírate por favor...jajaja, eres muy Grande para nosotros, todos tenemos ganas de hacer una super cerveza.

7 лет назад

+José Manuel Tajada ey no hables en singular que aqui somos varios jeje. Nuestras recetas, perdonad, pero no las compartimos...nos ha costado sudor y lagrimas llegarlas a tener. Eso si compartimos nuestras experiencias para que podais llegar a hacer vuestras propias recetas rompedoras o que mejoreis las que ya tengais.....seguro que mejores que las nuestras! Es un tema que ya debatimos entre nosotros...y decidimos no dar nuestras propias recetas. Lo sentimos....espero que lo entiendas. Salud y buena cerveza!

7 лет назад

+José Manuel Tajada muchas gracias por llamarnos grandes! La verdad es que no nos lo consideramos. Somos aprendices como todos, seremos mas avanzados que otros y mas pardillos que otros muchos. Lo importante es compartir experiencias, técnicas etc y aprender de todos a hacer unas mejores elaboraciones cerveceras. Salud!

@kmeleonvenegas2891 3 года назад

Gracias! Muy buena explicacion no sabia que hacer con mis cervezas una vez terminada la fermentación

3 года назад

Pues un placer haberte ayudado. 🍻

@diegomayo6681 Год назад

Buena información

Год назад

Gracias!!

@llergers 7 лет назад

Muchas gracias, el video que llevaba esperando mucho tiempo, me quedo clarisimo y ademas quedé entuciasmado con conseguir la camara de frio no tenia idea que mejoraban tanto en sabor. El unico tip que quedo pendiente es si el periodo de duracion de la maduracion es el mismo en frio o sin frio. Saludos y muchas gracias por los excelentes videos

7 лет назад

+LLergers Vargas sin frio...es que te saltas un paso, y este paso es vital para tener una cerveza de calidad. Sin frio...no way! Si tienes cervezas buenas sin frio...con frio vas a ver un cambio a mejor en todo: sabores homegeneos, equilibrados, cerveza mas clara y en consecuencia mas duradera en el tiempo...etc. Y cuando descubras la gasificacion con Co2 para cervezas lupuladas...ahi vas a disfrutar. Salud y buena cerveza!

@llergers 7 лет назад

Agradecido de sus consejos! Saludos

7 лет назад

+LLergers Vargas gracias a ti por seguirnos y comentar.... y esperamos seguir dando guerra! 🍻🍻

@marcosbeck7182 7 лет назад

Siempre ampliando la cantidad de informacion. Sigan asi, ya me vi todos sus videos. Saludos desde el SUR

7 лет назад

+Marcos Beccar Varela muchas gracias! Salud! 🍻🍻

@jorgetoros6741 4 года назад

Muy buen dato. Hay cervecetos talibanes del trasvase. Yo hago lo mismo que hacen ustedes ahora, basicamente para disminuir la oxidacion en el trasvase y la posibilidad de contaminación. El equipo es de 20 litros finales y gasifico en botella. 👍👍👍

4 года назад

Perfecto 👍Salud! 🍻

@kuerbosoul 5 лет назад

Máster me a sacado varias dudas que tenía, espero ponerlas en práctica muy pronto, apenas arme el equipo, aunque seguiré leyendo y aprendiendo de tus vídeos abrazos del sur de chile 👏👏

5 лет назад

Muchas gracias por tu comentario! Nosotros sólo mostramos lo que hacemos y nos da buen resultado. Siempre hay varias maneras de hacer las cosas con un resultado similar...no lo olvides! Salud y buena cerveza!

@monicadelrio3846 6 лет назад

Me encantan sus videos, me ayudan mucho, aunque hay cosas que hago un poco diferente por que es verdad que en cada cerveza que se hace se aprende y se mejora. Yo llevo 18 lotes (de 3 y de 5 gal) en 2 años y medio para mi consumo personal y aprendí, por ejemplo, que si quiero consumir mi cerveza Ale lo antes posible , no debo darle solo las 2 semanas en botella.. sino aguantar mi inquietud por probarlas al menos 3 semanas o más (para estilos muy simples). A mi me gusta que gasifiquen las ale como a 20° C y una semana antes de querer beberlas, refrigerarlas para que caiga un poco más el sedimento.

6 лет назад

Gracias por ver nuestros vídeos y encantados de que te gusten. Si, los tiempos de espera para beber la cerveza son bastante críticos....ya que te la beberías solo embotellarla :-) Los tiempos de carbonatación natural en botella mediante priming o bien añadiendo azúcar directamente a la botella van desde las 3 semana a las 5 semanas aprox....Pero depende del estilo la cerveza necesita madurar más tiempo para que llegue a su esplendor. Por ejemplo en cervezas negras tipo Porter, el tiempo de espera adecuado es de unos 3 meses o incluso más. En Ales ligeras, puede ser como tu dices unas 5 semanas y lo mismo ya está bien, aunque siempre es recomendable esperar algo más. Y cuando la cerveza está en su punto, lo correcto ya es mantenerla en frío de nevera, para salvaguardar este punto y que decante al fondo de la botella lo que pueda estar en suspensión. A partir de ahí...a beber y disfrutar. Salud y suerte!

@josuedelafuenteruiz8707 3 года назад

Gracias por la info, me sirven mucho tus datos.

3 года назад

De nada! Gracias a ti 🍻

@MrEskeletorarticulad 3 года назад

Hola Amigasos cerveceros otra vez el Argentino preguntón... Antes que nada quiero agradecer está buenísimo lo que están haciendo compartiendo su experiencia... GRACIAS!! Quería preguntar algunas cositas sobre este video. 1 con respecto al DescanSo de Diacetilo y La segunda Fermentación a qué temperaturas se realiza? Yo tengo los medios como para mantener distintos tipos de temperatura así que a la temperatura que ustedes recomienden allí lo pondré... 2 ¿Que tiempo debería transcurrir entre la segunda fermentación y el periodo de frío? 3 Yo tengo un fermentador cónico en ate caaso hace falta traspasar el mosto o con purgar por abajo y sacar la levadura muerta alcanza. Como les dio siempre muchas gracias por su tiempo ¡¡y por su experiencia!!

3 года назад

Hola, gracias por tu comentario y tu felicitación, esto anima muchisimo a seguir. Te voy respondiendo: 1) El descanso de diacetilo se realiza al finalizar la fermentación, generalmente por 2-3 dias y lo suyo es subir la temperatura 1 o 2 grados desde la temperatura de fermentación. 2) Despues del descanso de diacetilo se procede al periodo de frio para clarificar la cerveza y que todos los restos decanten al fondo. Una vez acabado periodo de frio se trasvasa la cerveza ya limpia a un nuevo fermentador para priming y embotellado. O bien trasvase a Barril de carbonatacion con Co2. Si tienes un fermentador conico, pues perfecto por que puedes ir purgando por abajo la levadura tambien. Saludos!

@MrEskeletorarticulad 3 года назад

@ Buen Día perdón no entendí una parte En el punto 2 me hablas del periodo de frío... Yo el periodo de frío (según entiendo yo es el madurado... No sé si te refieres a lo mismo) lo hago entre 4 y 5°C. En tu vídeo mencionas de bajar la temp. a 0° o lo más cercano a ello por dos semanas. Lo que me confunde es que antes hablas de la segunda fermentación a qué temperatura esta parte del proceso? Lo que yo entiendo es: la segunda fermentación se hace a 4, 5 ° y el periodo de frío a 0°... ¿Es correcto así?

3 года назад

Que es ña segunda fermentación para ti? El periodo de frío o " "coldcrash" es conveniente hacerlo por una semana a 0 o 1 grado....si lo haces a 4-5 grados también esta bien si no puedes bajar más. Y lo hago después de la fermentación y descanso de diacetilo. Al acabar trasvase para dejar restos atrás. 🍻

@MrEskeletorarticulad 3 года назад

@ muchas gracias por los consejos lo pondré en práctica en mí próxima cocción estoy planeando hacer una Irish Red... Después comento cómo salió...

3 года назад

Okey...suerte! En este canal tenemos una receta de Irish Red...la gente te que la ha hecho ha quedado muy contenta. En.el video de la receta tienes el link a la receta de Brewers Friend que es la receta mejorada (mejor que la que el video). Y la receta de Scotish Ale, es de ese estilo y es una delícia...solo por darte ideas. salud!

@osvalhector 7 лет назад

Muy buena su ayuda, saludos de Argentina!

7 лет назад

+osvaldo acosta gracias! Salud y buena cerveza!

@andresguluma3740 5 лет назад

Hola, tengo una pregunta 1.¿El descanso de diacetilo se hace en el mismo fermentador en el que terminó la fermentación primaría, es decir se acaba la fermentación primaría y se deja 48 horas más y ahí sí se trasvasa para realizar el dry hopp? 2.¿Después de realizar el dry hopp es necesario trasvasar para el periodo de frío? 3.¿Si el periodo de frío lo hago en cornys es necesario trasvasar a otro corny para carbonatar? Excelentes videos Buenas birras!!

5 лет назад

Hola Andrés: 1) Si correcto, para el periodo del descanso de diacetilo es bueno subir la temperatura 1 grado o 2 y así facilitas este proceso. 2) Lo normal es hacer el dry hopping despues del descanso de diacetilo y a una temperatura adecuada....y ahí hay mucha literatura. Nosotros lo hacemos a 14 grados. Despues del dry, periodo de frio para que todo decante al fondo y finamente trasvase a un nuevo fermentador para priming y embotellar o trasvase a corni para carbonatar directamente en corni con CO2. 3) si haces fermentación en Corni, descanso de dicacetilo en corni, dry hopping en corni y periodo de frio en corni.....pues se trasvasa a un nuevo corni para carbonatar...efectivamente! Salud y gracias por tus ánimos y comentario.

@guatemalavauna8524 5 лет назад

Muchisimas gracias les agradesco

5 лет назад

🍻🍻🍻

@grn7 7 лет назад

Jajajaja 4:02 Menudo fiera! Gracias por el canal!

7 лет назад

+grn7 gracias y Salud! 🍻🍻🍻🍻

@fernandoalmeida9677 5 месяцев назад

Gracias por compartir tanta info. Una duda , hago la fermentación en fermentador conico, luego descanso de diacetilo y posteriormente deberia pasar a un nuevo fermentador para llevar al coldcrash. Este trasvase no corre riesgo de oxidación? O me conviene sacar la levadura del conico y llevarlo a clodcrash. Gracias

4 месяца назад

Hola, perdona por responder tarde, este comentario se me había traspapelado. A veces ocurre :-( . Si eres de los afortunados en tener un fermentador tronco-conico, eso hay que aprovecharlo! Yo sin fermentación cónico y fermentando en corni, hago todo en el mismo fermentador, fermentación, dry hopping y periodo de frio...y al final del periodo de frio trasvaso EN CERRADO a corni de servicio como explico en mi serie de videos "Fermentación isobárica" . En tu caso, haz todo en el mismo fermentador igual que yo, con la ventaja que puedes sacar por abajo levadura o lúpulo de dry hopping cuando convenga. Y al final del periodo de frio haces trasvase a corni de servicio con trasvase en cerrado. Así es como lo haría yo. Salud!

@pitfabio 2 года назад

Hola, magnífico video, una consulta, si hago el dry hop aplicando directamente al fermentador en pallets puedo en el mismo f primario hacer el periodo de frío o trasvaso para quitar el lúpulo en contacto con la cerveza? He leído que el lúpulo más de 5 días deja aromas no deseados.

2 года назад

Hola, yo lo que hago es hacer dry hop después del descanso de discetilo en el mismo fermentador, y lo hago con un dry hopper 5 días éxactos, retiro la carga y proceso al periodo de frío. Al finalizar el periodo de frío trasvaso a barril de carbonatacion. Salud!

@Briianalee123 5 лет назад

Hola ,primero quiero agradecerles por transmitir todos sus conocimientos y consejos ,que la verdad a mi me ayudaron a orientarme muchisimo en como hacer cerveza artesanal. Por otra lado. Queria preguntarles si el amargor de una cerveza se puede suavizar con el tiempo en la guarda? Y Esta biem si guardo a las cervezas ale a 8 grados en la heladera despues de gasificar para que cumpla el proceso de guarda? Soy un principiante de argentina disculpen mi ignorancia .

5 лет назад

Gracias por tu positivo comentario. La temperatura del periodo de guarda depende del estilo. Para las cervezas negras tipo Porter o Stout, nosotros carbonatamos a temperatura de fermentación....y luego el periodo de guarda lo mantenemos a misma temperatura o algo inferior y cuando llega al punto óptimo de consumo entonces si salvaguardamos este punto a temperatura de nevera. En cervezas frescas de consumo rápido...en esas si que una vez acabada carbonatacion las ponemos en nevera y a consumir. Todo depende del estilo. Salid!

@Msltantee 7 лет назад

Hola amigo, te cuento, empezamos a hacer cerveza artesanal hace poco tiempo y todavía estamos aprendiendo. Nos pasa que cuando dejamos madurar la cerveza por 2 semanas, es como si la levadura quedara inactiva a la hora de producir el gas, al cabo de casi 3 semanas tiene poco gas. Cosa que no pasa con la cerveza que no maduramos. A que puede deberse este problema? deberian ser iguales los tiempos de carbonatacion? nos ha pasado de tener que abrir la botella para agregar azúcar y volver a cerrarlas a la espera de que se forma el gas. La cantidad de azucar que usamos es la correcta, porque en las cervezas que no maduramos usamos la misma cantidad y el gas se forma bien en menos de 2 semanas. Saludos!

@monchi8112 6 лет назад

me pasó lo mismo.. contame si solucionaste el tema

@Justiciero88Gof 7 лет назад

muy buenoooo yeahhh saludos desde Portugal y se me ha antojado la Brown ale.

7 лет назад

+roberto solisquiroga muito obrigado!! Y te digo que esta Brown Ale está de muerte...eso si, te ha de gustar el estilo. Es maltosa y torrefacta con gustos a café, caramelo y fondo de regaliz...una delicia. Por eso en el video hago esa cara al final...esta la llevaba dos meses guardando para ver evolución...y estando sin periodo de frio estaba bufff....el nuevo lote ya esta embotellado y CON periodo de frio...en septiembre veremos! Salude!

@m1k3lxD 2 года назад

Señores una consulta. Ante todo. Muchas gracias x compartir su conocimiento. Pregunta. Ya termino de fermentar, ya hice dry hopping. Ahora quiero mandarla al frío... Puedo mandarlo en el fermentador iniciar sin hacer trasvase??? O no lo recomiendan. Obviamente que después hare el. Trasvase para llevar las botellas.

2 года назад

Hola! Puedes hacerlo de las dos maneras, pero yo desde ha ya bastante tiempo, me ahorro un trasvase...es decir periodo de frío en mismo fermentador que el DryHopping. Salud!

@m1k3lxD 2 года назад

@ gracias

@hectorsosa7875 4 года назад

Muy buenos consejos!

4 года назад

Gracias!! 🍻

@SS-ty5kz 7 лет назад

excelentes vídeos amigos! muchas gracias por compartir sus experiencias, saludos desde Argentina ...! 🍻

7 лет назад

+hannibal k gracias! Seguiremos dando guerra y compartiendo lo que buenamente sabemos y vamos aprendiendo. Salud y buena cerveza!

@victorvaldes411 4 года назад

Muy buen video. ¿En el periodo de frio de 3 semanas, no mueren las levaduras para la gasificación con azucar? ¿Cuanto tiempo es el periodo de gasificación? Gracias

4 года назад

El periodo de frío yo lo hago como máximo 10 días...normalmente 7-8 días. La levadura no muere, se aletarga, y se vuelve a activar cuando la temperatura vuelve a ser óptima. La carbonatacion con azúcar yo la hago durante 4 semanas a temperatura de fermentación. Salud! 🍻

@martinsanmiguel1583 3 года назад

Desde ya gracias por tus consejos , soy hijo de vasco y novato en esto de la cerbesa , quisiera saber si me podrias hacer o mandar , alguna reseta de una rica rubia y una dorada , en si no muy amargas jajajaj mi familia no le gusta tanto , saludos desde argentina y cuidate , serian para 20 litros la resetas jajajaja

3 года назад

Ahora no tengo ninguna rubia y dorada con las características que dices. Pero si buscas una refrescante, gustosa, poco amarga, muy fácil de beber y que seguro va a gustar a tu familia...haz la receta de Scotish Ale Heavy de mi canal. No te arrepentirás! Es roja oscura, que también tiene su gracia. Salud!

@juandediossalazar3465 4 года назад

Qué tal cerveceros, tengo una pregunta, una vez que realice la fermentación primaria de una American Pale Ale, hice un trasvase a otro fermentador para un periodo de frió de 10 días. Mi pregunta es, después de ese periodo de frió es necesario hacer otro trasvase para hacer el priming o puede hacerse en el mismo fermentador? Así como, al hacer el priming, me baso en la temperatura del periodo de frió (1 grado) para carbonatar? O me baso en la temperatura de la fermentación primaria que fue a unos 20 grados? Saludos y excelentes videos, felicidades !

4 года назад

Si...después del periodo de frio has de hacer trasvase, no hay otra! El priming yo lo hago en frio, con la cerveza recién trasvasada y embotello en frio. Luego dejo atemperar las botellas a temperatura de fermentación por 4 semanas para que se produzca la carbonatacion. Lo que si puedes hacer es después de la fermentacion no trasvases y haz el periodo de frío...te ahorras un trasvase. Yo lo hago así desde hace mucho tiempo y todo perfecto.🍻

@juandediossalazar3465 4 года назад

EL DÍA DE LA CERVEZA Excelente ! Entonces carbonataré según la tabla de carbonatación a unos 20 grados masomenos para este estilo y en eso basaré mi priming. Muchas gracias por el tip de sólo hacer un trasvase, lo intentaré la siguiente vez y ya les contaré qué tal. Saludos desde Mexico mis amigos y Salud ! 🍻

@omarbellihesse993 7 лет назад

Muy buenos vídeos señores, gracias a ustedes he aprendido un montón y aclarado muchas dudas, solo tengo unas consultas: He visto en sus vídeos que hay un Dry Hopping en tres adiciones que se realiza en paralelo a la primera fermentación (en Corny), luego se deja reposando unos dos a tres días más adicionales después de la tercera adición de lúpulo (estos dos a tres días adicionales corresponden también a las 48 horas de descanso?, para que decante lo que deba decantar y se impregnen los olores de la tercera adición a nuestra cerveza, cierto?, Terminado esto, retiramos la red y llevamos este fermentador a 0°C por un periodo de 1 a 2 semanas para que madure y como resultado obtener un cervezón verde, después viene el embarrilado o embotellado y el proceso continúa. La otra forma, es terminada la primera fermentación, esperamos 48 hrs para que decante todo lo que tenga que decantar, para luego realizar el trasvase, y se añade todo el lúpulo de golpe por unos 7 días más, luego de esto viene el madurado a 0°C (por 1 a 2 semanas) y el proceso continúa... De igual forma he leído que en el proceso de las tres adiciones, al realizarlo en paralelo a la fermentación, no se obtuvo el resultado esperado en base a olores... y que intentarán hacerlo ahora las 3 adiciones terminada la fermentación. ¿Cómo les quedó mejor la cerveza?, realizando el Dry Hopping terminada la fermentación (todo en una tanda) o realizando el Dry Hopping en tres adiciones en paralelo a la fermentación? Podrían indicarme si entendí bien o si estoy equivocado, quedo atento a sus comentarios, Continúen así, motivan bastante a los que recién iniciamos, son bastante entretenidos sus vídeos, gracias por tomarse el tiempo. Un fuerte abrazo y saludos desde Perú.

7 лет назад

Como todo cervecero en aprendizaje, que eso es lo que somos, hablamos y comentamos con otros cerveceros y vamos probando diferentes técnicas hasta probando, probando hallar la receta y procesos ideales según nuestro gusto. La técnica de tres adiciones de lúpulo en DRY HOPPING durante la fermentación nos la aconsejó un gran maestro cervecero Español y por su puesto la probamos he hicimos el vídeo. Este martes pasado otro gran cervecero Español nos recomendó no hacer Dry hopping durante la fermentación (es más era totalmente opuesto a este pensamiento)...como ves cada maestro tiene sus tácticas y técnicas según lo que busque en su cerveza. Ahora te digo lo que nosotros pensamos después de probar ambos casos., hacer un Dry Hopping en la fermentación si da una buena integración de sabor a lúpulo, pero se pierde mucha parte del aroma a Lúpulo que es lo que buscábamos. Con lo que nosotros somos partidarios de hacer el Dry Hopping en 1 adición o tres adiciones después de la fermentación y el descanso de diacetilo. Ahora lo que vamos a probar es hacer el DRY Hopping en 3 adiciones Durante el periodo de frío (variando temperaturas) y también después del periodo de frío cuando la cerveza esta totalmente clarificada. Los resultados seguro que difieren, pero para nuestras cervezas lupuladas nos quedaremos con lo que mejor nos guste como resultado final....y según nuestro gusto. Os trasmitiremos nuestras experiencias y comentarios, de eso ten confianza :-) Salud y buena cerveza!

@omarbellihesse993 7 лет назад

Muchas gracias por su tiempo, Salud!

@andonibonafau753 7 лет назад

Saludos chicos! En primer lugar felicitaros por vuestros videos, en mi caso son de gran utilidad. Soy un primerizo en este mundo y tengo algunas cuestiones que preguntaros sobre el proceso de maduración, espero que me podais ayudar. - ¿Al cambiar la cerveza al segundo fermentador una vez terminada la primera fermentación y pasadas las 48 horas de reposo con el fin de dejar atrás levaduras que ya han foculizado y otros subproductos para ayudar a clarificar la cerveza, existe riesgo de oxidación debido a que la cerveza ya no genera CO2 y que en la camara que se queda en el segundo fermentador hay oxigeno? ¿En el caso de que así sea existe algun remedio? - Respecto a la segunda fermentación, ¿Las cervezas que NO requieren Dry Hopping directamente las pasaremos a la fase de frio una vez terminado el descano de diacetilo y traspasadas al segundo fermentador, o también tendrán que estar durante una semana a una temperatura alrededor de 18 grados, a pesar de no estar realizando el proceso de Dry Hopping? Muchas gracias de antemanos, sois unos cracks!

7 лет назад

+Andoni Bonafau gracias por la felicitacion! Una vez acabada la fermentación y descanso de diacetilo se pasa al periodo de frío....al acabar periodo de frío trasvase a segundo fermentador y embotellado. Eso sí no hace falta Dry Hopping. Pero incluso...nosotros realizamos Dry Hopping después del periodo de frío y trasvase al segundo fermentador......el Dry Hoping se puede realizar de distintas maneras como indicamos en el video. Y lo que dices del oxígeno...siempre se nos va a oxigenar algo a nivel de homebrew...pero no es relevante en el ejemplo que pones. Siempre, siempre...cuidado con oxigenar en caliente. Si la cerveza se oxigena no hay vuelta atrás...tampoco es nada que pueda ser gravísimo si la oxigenación es mínima. Salud!

@damiancorrea1764 7 лет назад

Buen Video amigos! Saludos de Chile

7 лет назад

+Damian Correa gracias! Salud y buena cerveza!! 🍻🍻🍻🍻

@JavierSanchez-ys3fm 4 года назад

Hola, soy Javier desde Argentina, hace mucho que miro sus videos. Estoy a punto de comenzar a elaborar cerveza artesanal con un equipo que diseñe desde cero y confeccione en unos meses. La pregunta que me surge sobre el proceso de maduración es: al madurar un gran porcentaje de levadura decanta en el fondo, esto no puede hacer que la carbonatacion con azúcar no sea óptima, ya quedaría poca levadura para que se alimente del azúcar y genere el CO2? Muchos me recomiendan que embotelle directamente luego de la fermentación. Pero yo quiero lograr la mejor cerveza posible. Gracias

4 года назад

Ni caso de lo que te dicen.....haz periodo de frio, es un proceso fundamental para tener una cerveza de calidad. Al finalizar el periodo de frio haz un trasvase a un nuevo fermentador dejando los restos atras. En ese fermentador haz el priming en frio, integralo bien eso si..... y enbotella en frio. Deja atemperar las botellas a temperatura de fermentación durante 4 semanas para que se produzca la carbonatación natural, la levadura restante es suficiente y se reactivará sin problemas. Y al finalizar y según el estilo.....a consumir!!...hay estilos que precisan de un periodo de guarda más prolongado para que se llegue al punto óptimo de consumo. Salud!

@norbersoto 5 лет назад

Hola muchachos. Los felicito por el canal y les agradezco todos los consejos útiles que dan. Un consulta: ¿El período de frío lo recomiendan para todas las variedades de cerveza? Gracias!

5 лет назад

Gracias por tu comentario. Si correcto...es un proceso necesario. Salud!

@PabloQuintana-u6u 7 месяцев назад

Hola muchas gracias por su videos! Acá de a poco aprendiendo. Te hago una consulta el cold crush lo haces después de la fermentación primaria, es decir despues de aprox 7 días? O después de la F secundaria que yo dejaba otros 7-10 días? Gracias

7 месяцев назад

Hola gracias por seguir el canal! El cold crash lo hago al final de la fermentación con gravedad final estable. Y al acabar trasvaso la cerveza a barril de servicio o a fermentador de embotellado y embotello en frio. Si la receta lleva Dry Hop post fermentación hago el dry hop a 14 grados al acabar la fermentación y con gravedad final estable...al acabar el dry, cold crash y al acabar trasvaso a barril de servicio. Salud!

@ignacioherrera9581 4 года назад

Muy buen vídeo, soy principiante, apenas voy hacer mi primer cerveza, he visto muchos vídeos de su canal, me queda una duda, cuando dices que al terminar la fermentación, se le dá 48 horas de descanso, en ese momento quitamos air lock y tapamos hermeticamente, hasta hacer el trasvase para el priming y envasado?

4 года назад

No hace falta quitar el airlock..tan solo deja un par de días de descanso y si puedes subir la temperatura 1 o 2 grados mejor para ayudar a eliminar el diacetilo que pueda haber. Salud!

@ignacioherrera9581 4 года назад

@ gracias por el dato, lo llevaré a cabo

4 года назад

De nada Salud y suerte! 🍻

@ginesgimenez6689 6 лет назад

Hoooola amigos cerveceros. En primer lugar felicitaos por lo interesante y didáctico que es este canal. Una duda que me surge. Quiero hacer la IPA que proponeis con cascade y dry hoppin con simcoe. La duda que tengo es: ¿Se puede hacer el dry hoppin durante el periodo de frío?. Mi intención es pasado el periodo de descanso de diacetilo, trasvasar a un 2ª fermentador añadir el simcoe en dry hoppin y meter a la nevera sobre 3-4ºC durante 7 dias, y después embotellar (gasificación natural ya no dispongo de medios para la forzada con CO2). Que os parece? Estoy diciendo una tontería?. Gracias

6 лет назад

Hooooolaaa Cervecero! Gracias por tu comentario. En cuanto a lupulos puedes elegir el que quieras. Nosotros las hemos probado con Cascade, Simoe, Citra, Mosaic, Amarillo y Chinook....la que más nos gusto fue la combinación de Cascade en Ebullición y Simcoe o Citra en Dry Hopping....pero eso es de momento, hay muchos lúpulos a probar como por ejemplo el Gallaxy (dicen maravillas) Es decir, te recomendamos hacer la de Cascade y Simcoe o Citra....a partir de ahí puedes ir variando y así ves la diferencia y que te gusta más. En cuanto al Dry Hopping muchas recetas e incluso compañias como brewedog recomiendan en sus recetas hacer el Dry Hopping a 14 grados....por algo será. Nosotros así lo hicimos y el resultado es espectacular. Pero puedes probar en diferentes lotes (misma receta) y así vas viendo resultados y diferencias. Y para IPA.....buscate ya un Corni, una botella de CO2, con todos los cables y balbulas de conexión, una balbula antiretorno para carbonatar (explicaremos de que va en próximos vídeos) y una BeerGun si quieres embotellar en lugar de servir directamente del corni. Te prometo que no te vas a arrepentir, el cambio es espectacular.....Salud!

@ginesgimenez6689 6 лет назад

Y hacer el dry hopping a 3-4ºC con el periodo de frio? Asi mato dos pajaros de un tiro. En una semana listo. Ahorro una semana. La duda que me surge es que a tan baja temperatura, la birra no adquiera todo el sabor y aroma que se aporta el dry hopping. Que opináis? Gracias.

6 лет назад

A esa temperatura la transferencia de sabores y aromas del lúpulo se minimiza, una temperatura muy buena y óptima de transferencia de sabores y aromas es la de 14 grados....comprobado! Puedes probar a hacer el dry hopping a 3-4 grados, aprovechando el periodo de frío, pero creo que tendrías que extender el periodo de frío más dias....por lo tanto en tiempos no ahorrarías mucho. Pero prueba a ver! Salud!

@Saulot87 7 лет назад

Hola, te hago una consulta, primero que nada felicitarlos por los videos, estan muy buenos y explican muy bien, la pregunta es la siguiente, hay algun problema en hacer la maduración en botella dentro de la nevera? las botellas estando ya con el azúcar para carbonar.

7 лет назад

+Nicolas Tonnelier muchas Gracias! El periodo de carbonatacion se debe hacer a temperatura de fermentación. Y después una vez acabada la carbonatacion va según el estilo para acabar de madurar. Las lupuladas una vez carbonatadas deben ir a consevarlas a temperatura de nevera normal...por ejemplo. Las maltosas es conveniente continuar a temperatura de fermentación o algo más bajas hasta conseguir punto óptimo, luego pueden ir a temperatura de nevera....pero siempre según lo que se busque. Salud!

@Saulot87 7 лет назад

Espectacular, gracias por la información!!

@ignaciocasanasprioris3774 6 лет назад

Buenas! me encantan sus videos! una consulta, cuando hacen la 2da fermentación, se puede hacer en botella? o sea transvasar directamente desde el fermentador a la botella?, si se transvasa a otro fermentador, es necesario la colocación nuevamente del airlock o directamente puede quedar sellado hermeticamente?

6 лет назад

+Ignacio C no es lo correcto. Despues de fermentar, descanso de diacetilo y periodo de frio lo suyo es realizar un trasvase dejando restos atras, realizar el priming y embotellar (eso si no hay Dry Hopping) Si es verdad que si embotellas con azucar en botella, podrias ahorrarte el trasvase si lo haces con cuidado....pero no vale la pena correr el riesgo. Salud!

@rubencruz5531 3 года назад

Me quedaron mil dudas, después del proceso de fermentación que se considera cerveza verde sigue el proceso de maduración, este proceso cuanto tiempo debe durar y a que temperatura debe de ser, y el proceso para bajarlo a frio como se recomienda ir bajando la temperatura para que no se estrese la levadura para hacer el cold crash andes de embarrilar, si pudieras comentar detalladamente estos pasos serian de mucha utilidad, gracias

3 года назад

Después de que la cerveza este fermentada y viene el descanso de diacetilo que se hace a 1-2 grados más de temperatura y son como 2 dias. Luego periodo de frio, lo normal con como 7 dias, pero hay gente que lo hace 15 días. Luego trasvase para dejar los restos atrás, priming en frio en el nuevo fermentador y embotellado en frio. Dejar atemperar las botellas a temperatura de fermentación y dejarlas 4 semanas para que se produzca la carbonatación natural en botella. Luego y en función del estilo, más periodo de guarda que puede ser a una temperatura más baja que la fermentación, o inicio de consumo. Las cervezas lupuladas: tienen otros procesos, normalmente después del descanso de diacetilo Dry hopping, luego periodo de frio, trasvase a corni de carbonatación con CO2. Salud!

@danimaravi89 3 года назад

Buenas! Tengo una pequeña duda a ver si me podeis echar una mano por favor. El libro que uso de referencia (How to brew, de Palmer), indica que el periodo de frío, a fin de evitar estresar a las levaduras, debe hacerse bajando la temperatura 1 grado al dia hasta unos 8 grados por debajo de la temperatura de fermentación. Difiere un poco de vuestro método y me gustaría saber si habeis probado de esta manera. Muchas gracias, seguid asi! (a la espera de esa receta de hefeweizen ;)

3 года назад

Pues la verdad es que no lo he hecho nunca así....pero si lo dice John Palmer, eso es "ley". Sólo puedo decirte que a nivel casero, tal y como lo hago me va muy bien, y no he tenido problemas. Te sugiero intentar la misma receta con los 2 métodos y que tomes la decisión por tu parte en cuánto a cuál te va mejor. Y cuando lo tengas claro, comparte y coméntame tu experiencia 😉🍻 Salud!

@andresmoreno7618 7 лет назад

muy buen video amigos. compartan la receta de la Brown Ale saludos desde México ✌✌✌

7 лет назад

+Andres Moreno gracias! La receta de Brown Ale es nuestra y nos ha costado tiempo y lotes afinarla...esa no la vamos a dar eh??? Eso si, estaaaaa mortal! Pero os daremos las claves para que desarrolleis vuestras propias recetas....bueno os diremos lo que sabemos y experimentamos... como siemore 😂😂😂 Salud!

@bifonico 4 года назад

Buenas, con una ale bien lupulada he hecho fase de frío y luego he embotellado carbonatando con azúcar, después la he vuelto a meter a la nevera. Debería sacarla y dejarla a los 21º grados de temperatura ambiente para que haga una buena carbonatación con la actuación de la levadura o puedo dejarla en al nevera hasta el consumo dentro de 3 semanas? Gracias de antemano y enhorabuena por vuestro canal. Un saludo.

4 года назад

Para que carbonate con azúcar has de dejar las botellas a temperatura de fermentacion...o temperatura ambiente si no tienes un equipo de control de temperatura. Dejar las botellas 4 semanas a esa temperatura y luego ya si...a la nevera en el caso del estilo que comentas. Salud 🍻

@bifonico 4 года назад

EL DÍA DE LA CERVEZA así lo haré, muchas gracias por la pronta respuesta! 😃👍

4 года назад

🍻

@gabop7398 6 лет назад

Excelentes videos! estoy haciendo mi primera cerveza y tengo algunas consultas desde Perú: 1. La fermentación está por terminar y pienso realizar segunda fermentación y período de frío en mi nevera, para ello ¿solo coloco el conservador a 0 grados y dejo ahí el fermentador 1-2 semanas? 2. Cuando termine el período de frío, ¿debo esperar a que la cerveza suba de temperatura para realizar el priming y embotellado? ¿a que temperatura? 3. Embotellado: para la sanitización de las botellas aquí no consigo el oxi, que según entiendo es percarbonato de sodio. ¿Es lo mismo que oxígeno activo? Aquí se encuentra al 6.5%. En caso contrario, ¿que recomiendan? Muchas gracias y sigan con sus consejos!

6 лет назад

Hola, gracias por el cumplido! Se hace lo que se puede... 1) cuando acabe la fermentación deja unos 2-3 días de descanso para que se elimine el diacetilo. Una vez pasado esto pon el fermentador en la nevera a 0-2 grados centigrados durante 5-7 días, con esto es suficiente. 2) Cuando termine el periodo de frío, trasvasa en frío la cerveza a un segundo fermentador dejando los restos de la fermentación atrás. Si no hay dry hopping, haz priming en frío (da igual) y embotella. Una vez embotellado deja que las botellas tomen temperatura hasta los 18-20 grados (temperatura óptima de fermentación de las Ales) y déjalas unas 4 semanas para que carbonaten. Y luego ya depende del estilo, hay estilos que pondrías la cerveza a temperatura de nevera y ya podrías empezar a consumir, y otros estilos dejarías unos 2-3-4 meses más en guarda a esa misma temperatura para que la cervecera alcanzara su punto optimo de consumo. Al alcanzar el punto optimo de consumo mejor guardar en nevera para conservar ese punto. En el caso de las Imperial Stout el periodo de guarda puede ser de incluso un año....en las Porter y Stouts 2-3-4 meses..En cervezas frescas y poco alcohólicas como las Witbier...a las 5-6 semanas ya las puedes consumir. 3) Correcto puedes usar percarbonato de sodio, haz la disolución con agua (normalmente caliente) como recomienda el fabricante y seria lo mismo. Salud y buena cerveza!

@gabop7398 6 лет назад

Muchas gracias por la respuesta! Solo para aclarar el tema del percarbonato. Me es difícil conseguir cantidades pequeñas. Entonces quería saber si es lo mismo que el oxígeno activo que si lo puedo conseguir al 6.5%? Gracias!

@nicolistico 2 года назад

Se puede realizar la maduración en un barril cerrado, o se debe hacer en el fermentador?

2 года назад

Puedes hacer la maduración en un barril cerrado perfectamente. Es más, yo lo hago sin problemas. En mi receta de India Stout, fermenté, hice periodo de frío, luego trasvase la cerveza ya clarificada a un nuevo barril donde la dejé 2 meses. Al acabar hice un dry hopping, luego carbonaté con Co2 y empecé a tomar. Y estaba espectacular. Salud!

@alejandrosierra2589 6 лет назад

saludos una consulta. 1° ¿el reposo una vez finalizada la fermentación a que temperatura lo recomienda? 2°¿se puede mandar el fermentador con las levaduras sin tocar nada directo al frío para no trasvasar? ¿algún consejo para evitar oxidación y/o contaminación la hacer el trasvase? (yo nunca hice trasvase solo terminaba la fermentación, envasaba y después de una semana hacia un periodo de frío...leyendo los comentario y buscando información se que no es lo apropiado) 3° esa manera de reaccionar al probar la birra me hacen dar sed jajaja.

6 лет назад

Hola cervecero! 1) nosotros lo hacemos a la misma temperatura de fermentación. Hay quien sube la temperatura como 1 grado. 2) hacer un trasvase antes de embotellar es lo más apropiado, y si haces priming es obligatorio por razones evidentes. Para el trasvase debe estar todo perfectamente esterilizado y al hacer el trasvase hacerlo lento para no generar la entrada de oxígeno en cantidad significativa. 3) ver una buena cerveza siempre da ganas de tomarte una🤣🍻 Salud!

@jorgevalenzuela8870 4 года назад

Hola amigos, una consulta. Que utilizan para hacer el trasvase? Como se llama lo q introducís en la cerveza para pasarlo a otro fermentador?

4 года назад

Un sifón de trasvase! Como este que te pongo aquí...Salud! elsecretodelacerveza.com/V/EQUIPOS-Y-ACCESORIOS/Embotellado-cerveza/SIFONES/ENOLANDIA/Sifon-automatico-maxi-62-cm-para-trasvase-cerveza/1203.aspx

@horaciorodriguez6631 5 лет назад

Hola Cerveceros, una consulta, embotelle con azúcar dextrosa y guarde unas en la heladera y otras a temperatura ambiente de 15 a 25 grados, mi resultado fue que las que estaban en heladera no estaban tan gasificadas como las de temp ambiente en lugar oscuro, ahora he sacado las que tenía en heladera y las puse a temp ambiente con las demás, se recupera esa gasificación??? Que me recomiendan???

5 лет назад

La cerveza lleva levadura...es un elemento vivo...si, dejas las que tenías en la heladera fuera por un tiempo a una temperatura de fermentacion....recuperará gasificación...salud! 🍻

@SantiagoLopez-yg4bg 2 года назад

Buenos días. Al bajar a 0° antes de hacer carbonatación natural no se muere la levadura?

2 года назад

No, solo se aletarga. Luego al embotellar con azúcar, manten las botellas a temperatura de fermentación y la levadura se activará de nuevo. La carbonatacion en botella suele ser de unas 4 semanas. Salud!

@manuelpalomogarcia5848 4 года назад

Sois geniales, muy didacticos, serguir asi. Tengo una duda, tras las fermentacion, el descanso de diacetilo y la semana de frio, trasvaso la cerveza a un barril corni, me surge una duda, carbonato con co2?, segun vuestro video de carbonatacion forzada con co2? o es mejor carbonatar con azucar?, cuantas semanas maduraci'on me aconsejais en cada caso?, muchas gracias

@manuelpalomogarcia5848 4 года назад

Se me olvidava, me refiero a una cerveza stout, saludos

@manuelpalomogarcia5848 4 года назад

Otra cosa he dado por hecho que la carbonatac ion se hace antes del periodo de maduracion, y no se si es asi

4 года назад

Para carbonatar con CO2, si has de trasvasar a un barril y el tipo cornelius son los que nosotros utilizamos, peor hay otros modelos. Para carbonatar con Azucar mejor trasvasar a un fermentador, hacer priming y embotellar desde ahí. Las semanas de maduración va a tener que ver con el estilo. El proceso de carbonatación en botella se hace a temperatura de fermentación y durante unas 4 semanas....al finalizar y segun el tipo de cerveza necesitarás más tiempo de guarda como con las Stout, Porter etc o ya podrás consumir como las Witbier, Scottish Ale, Golden Ales etc. Salud!

4 года назад

La cerveza Stout, en mi caso carbonato en botella por un periodo de 4-5 semanas a temperatura de fermentación y luego hago un periodo de guarda de 1 mes más. A partir de ahí empiezo a consumir y la ultima me la suelo beber a los 6-7 meses del día de embotellado y sigue excelente...o incluso mejora. Salud!

4 года назад

En general si, hazlo así. Carbonata y luego haz el periodo de guarda si fueran necesario según estilo. Salud!

@marioalejandrohernandezriv4208 5 лет назад

Hola. Despues del período de frio y embotellado no pasa nada malo que dejo las botellas a temperatura ambiente o tengo que refrigerar ?

5 лет назад

En el video lo explicamos bien. Después de embotellar viene el periodo de carbonatacion en botella...si lo haces con azúcar....y dura unas 4-5 semanas a temperatura de fermentación. Luego periodo de guarda segun estilo....hay estilos que son de consumo inmediato y otro que necesitan un periodo de guarda para que la cerveza llegue a su punto optimo de consumo. Salud!

@edisonpena6080 2 года назад

Hola saludos se podría fermentar en menos de una semana disculpa

2 года назад

Si, hay levaduras que son de rápida fermentación como la Bry-97 de lallemand. Y las levasurss Kveik en 2 días, máximo 3 ya terminan la fermentación. Se trata de escoger la cepa de levadura apropiada para el estilo también. Salud!!

@Melagux 4 года назад

Hola amigos! muy buen video, tenia una consulta, como logran que ese visicooler alcance temperaturas de 20 o 22°C?? o no realizan la fermentación en él? he buscado por todos lados un visicooler o refrigerador que tenga rangos de T° de entre 0 y 20 grados para poder en él hacer la fermentación y periodo de frio. Saludos compañeros!

4 года назад

Hola, revisa nuestro video de "Control de temperatura en Fermentacion" ahí lo explicamos todo. Salud!

@matiasromero7542 5 лет назад

hola amigo, estoy haciendo unos 20lts de stout, en unos días se termina la primera fermentación, tengo ganas de madurar como explicas en el vídeo, mi duda es si hay algun problema si despues de la maduración lo puedo gasificar con azúcar? o este proceso es únicamente con co2, espero tu respuesta, saludos desde argentina!

5 лет назад

Nosotros las Stout las carbonatamos con azúcar. Básicamente porque una Stout necesita como 2 meses de maduración en botella para empezar a encontrar su punto óptimo. Nosotros sólo carbonatamos con Co2 las lupuladas....en esas si que es necesario carbonatar con C02 para que salgan espectaculares. En la lupuladas: carbonatar y empezar a consumir! Salud!

@horaciosuarez5800 4 года назад

Disculpa , la levadura la podría dividir en dos ( para hacer lotes más pequeños) y como hacerlo para no contaminarla. Gracias

4 года назад

Si podrías, pero has de tratar la levadura de un modo súper meticuloso y super estéril. Y guardar el resto en nevera teniendo en cuenta de utilizarla no mucho después de la primera parte utilizada. Yo con estos temas y para lotes de 20 litros no arriesgo...compro lo necesario, lo utilizo todo y a correr! 🍻

@kalielperu 4 года назад

Que temperatura es adecuada para hacer el descando de diacetilo?

4 года назад

Unos 2 grados más que la temperatura de fermentacion. Salud!

@kokesithu1 4 года назад

Hola muy buenos los vídeos, quisiera consultar que al momento de realizar el descanso diacetilico de 48 ,este se realiza sacando el airlock o como se hace?

4 года назад

Gracias por tu comentario. No se quita el airlock y es recomendable subir la temperatura 1 o 2 grados. Salud!

@guatemalavauna8524 5 лет назад

Muy buenos videos una pregunta se puede madurar en frio y hacer el dry hoping ala misma ves por tres o cuatro dias muchas gracias

5 лет назад

Hay gente que hace el dry hopping en el periodo de frio sobre los 3-4 grados con buenos resultados si. Nosotros hacemos el dry hopping a 14 grados, vemos que nos resulta mejor....(de momento). Saludos!

@cervezamandragoraosorno1593 4 года назад

Amigos el trasvase idealmente se hace con manguera y bomba hacia el madurador tratando de evitar el contacto con el aire? y cuando agregan clarificante de maduración lo hacen al finalizar el trasvasey luego tapan?

4 года назад

Para garantizar el trasvase con oxigeno "0" lo suyo es fermentar en corni...y luego trasvasar a otro corni con la técnica de trasvase con oxigeno "0" conectando los 2 cornis y empujando la cerveza de un corni a otro con Co2. A nivel de homebrew esto es ya muy TOP...Hasta la fecha siempre he trasvasado con sifón...con cuidado de no oxigenar y nunca me se me ha oxidado ninguna cerveza. Últimamente para clarificar estoy utilizando gelatina...la añado en los dos últimos días del.periodo de frío y la cerveza queda súper limpia....y SI: abro, añado y cierro. Si he fermentado en corni: abro, añado, cierro y purgo oxigeno con Co2. 🍻

@willyberm1144 Год назад

El periodo de frío no afecta a la carbonatacion con azúcar?al matar la levadura con el frío ?

Год назад

No, en absoluto. La levadura, digamos que se aletarga, al añadir azúcar en botella y volver a temperatura de fermentación, se vuelve a activar carbonatando la cerveza. 🍻

@fabioenriqueronco Месяц назад

Hola soy Fabio de argentina tengo problemas de sibregasificasion con azúcar de maíz utilizo 6 gramos por litro

@abelfuentes753 5 лет назад

hola..cuanto tiempo lo dejan periodo de frio antes de carbonatar? gracias

5 лет назад

Unos 7 o 10 días, mejor unos 10, pero con 7 va bien también. Salud! 🍻

@PabloFernandez-mi2kg 3 года назад

Hola que tal saludos desde argentina me encanto el video!!! Yo queria hacerles una consulta ya que he cometido un error y queria saber si antes de botar el lote era posible salvarlo.. Yo despues de la 2da fermentacion no hice la fermentacion el frio,lo que hice fue embotellar y carbonatar y puse las botellas en la nevera x 2 semanas ,destape 1 y no tenia gas porque no sabia q tenian q madurar a temperatura ambiente...mi pregunta es si las puedo sacar de la nevera y volverlas a poner a 18 o 20 grados C por 3 semanas para volver a activar la levadura y asi crear la carbonatacion y luego de ese tiempo volver a la nevera 7 dias mas o me conviene agregar levadura y azucar a las botellas o ya mate la levadura y perdi el lote completo???

3 года назад

Gracias! Correcto...pon las botellas a tempetatura de fermentación y deja 4 semanas. A partir de ahí prueba. Creo que no debería haber problema. 🍻

@Javallini 4 года назад

Tremendo video! Me surge una duda! Despues del descanso de Diacetilo podria ponerla a 1grado??

4 года назад

Si es una cerveza sin Dry hopping....es lo que debes hacer...al acabar descanso de diacetilo poner la cerveza a 0-1 grados para realizar el periodo de frio. Si es cerveza con Dry hopping, entonces hacer el Dry hopping (yo lo hago a 14 grados) y al finalizar haríamos el periodi de frio. Salud!

@dasuarez100 3 года назад

Maestro. A que te refieres con que el resultado es diferente sin el proceso de frío????

3 года назад

Pues que si no haces el proceso de frío no queda tan bien. Puede estar buena...bueno si, pero no superior. De maestro nada ...eh 😉🍻

@miguelgrande9493 6 лет назад

Hola! Si no es molestia, Podrían decirme cual podría ser el motivo por el q en la etapa de maduración me queda mucho sedimento?? Gracias

6 лет назад

La cerveza casera como no se suele filtrar siempre deja algo de poso en botella. Para que te quede menos poso, realiza un buen wrirlpool para que vayan menos restos en suspensión a fermentación. Luego de la fermentación aplica bien el periodo de frío para que decante al fondo el máximo restos posible....trasvasas a un nuevo fermentador dejando esos restos de la fermentación atrás....embotellas y fin. Algo de fondo te puede quedar siempre en botella, pero nada que sea alarmante. Salud!

@pedroroca694 3 года назад

Buenas tardes señores, me encantan vuestros videos! estoy aprendiendo mucho :) os quería comentar una cosita que me ha pasado a ver que pensáis, a la hora del priming realicé el llenado de botellines, añadí dextrosa para una belgian pale ale entre 1.8-2g aprox por cada botellín de 0.33, acto seguido las metí en el congelador una horita aprox y después a la nevera. Hoy la he probado después de casi tres semanas y veo que no tienen gas!!!! sabéis si esto se puede arreglar dejándolas a temp ambiente o cualquier remedio porque esta buenísima de sabor gggrgrggrgr ? otra cosa, también importante, cual puede ser el motivo ?¿?¿ Mil gracias y saludos :)

3 года назад

Gracias por tu comentario! Vamos a ver...que es la carbonatación en botella?? Es una fermentacion, no? Es añadir azucares para que la levadura vuelva a activarse, se coma esos nuevos azucares y los transforme en Co2...y tachaaaan tenemos una cerveza carbonatada en botella. A que temperatura fermentó tu cerveza? ..si es una Belgian Ale seguro que a unos 18-20 grados...pues esa es la temperatura que has de dejar las botellas unas 4 semanas para que se produzca la carbonatacion. Al ponerla en la nevera la levadura Ale no se activó. Saca las botellas de la nevera y dejalas 4 semanas a temperatura de hogar unos 18-22 grados...y luego me cuentas. A ver si la rescatamos! Y repasa nuestro video: "Maduracion" 😉🍻

3 года назад

Y para que metiste las botellas en el congelador??? 🤪🤪🤪..

@pedroroca694 3 года назад

@ Muchas gracias por la pronta respuesta!! sinceramente me hice un lio con tantos videos que he visto ajajajjajaj por probar algo nuevo, la verdad sin meditarlo mucho... en fin... un desastre🤣🤣🤣 QUE BURRO🤦‍♂️.. espero rescatarlas. Saludos y esperando prox video :))

3 года назад

Si creo que la puedes rescatar. A ver si hay suerte!.🍻

@Rodrigo-fb5hl 2 года назад

Lleva airlock el madurador? Como en la fermentacion?

2 года назад

No es necesario si no quieres. Salud! .

@abelfuentes753 5 лет назад

hola..una ultima duda.. al terminar 10 dias periodo de frio post fermentación, se supone que hago priming y embotello.. las botellas se guardan a temperatura ambiente por una dos semanas y despues enfrio antes de beber... mi duda es... que sucede con la levadura que queda para carbonatar si estuvo a casi cero grados en periodo de frio?.. se demorará mucho en activar para "comer" azucar del priming? como siempre...muy amables.. saludos desde Chile.

5 лет назад

Después del periodo de frío, trasvase a un nuevo fermentador para dejar los restos decantados en el fondo del primer fermentador. En el segundo fermentador y con la cerveza recién traspasada a 1 grado...haces priming y embotellas en frío. Dejas atemperar las botellas a temperatura de fermentación y dejas 4 semanas para que carbonate. Luego y según el estilo dejar más tiempo a tempetatura de fermentacion o algo inferior...o bien a temperatura de nevera y empezar a beber. Salud! 🍻

@abelfuentes753 5 лет назад

@ mucha gracias..que practicos y útiles sus consejos muchachos..

@lapenafamiliar7707 6 лет назад

Hola desde Argentina, soy nuevo en esto y me gustaría que me indiquen los tiempos aproximados de cada proceso post fermentación , antes de embotellar para cervezas ales sin dry hopping. Gracias y saludos.

6 лет назад

+Leonardo Vezzoni creo que en el vídeo lo explicamos bastante bien. A que re refieres exactamente? Salud!

@fabianfonseca9370 5 лет назад

Hice una IPA y abri una botella a los 5 días se ve y sabe bien, estaba perfectamente gasificada se veía que tenia buena retención de espuma y carbonacion. Mi pregunta es; debería darle mas tiempo de maduración en la Botella?

5 лет назад

Las lupuladas, también pronto estén carbonatadas....a beber y consumir lo.antes posible. El lúpulo se va perdiendo con el tiempo. 🍻

@matiasortellado 7 лет назад

Muy buena informacion! una pregunta..Luego del periodo de fermentación, donde se descansa las 48 hs la cerveza, el fermentador tienen que estar destapado a temperatura ambiente?

7 лет назад

+Matias Ortellado No, debe estar tapado con el airlock a temperatura de fermentación. Simplemente dejarlo 2-3 días más. Salud!

@andresduran2162 4 года назад

Holà si hago la carbonatacion a 5grados debo dejarlo a temperatura de fermentación en botella y luego podré guardarla en frío por unas semanas?

4 года назад

Si puedes embotellar con azúcar a 5 grados, pero debes dejar atemperar las botellas a temperatura de fermentación durante 4 semanas para que se produzca la carbonización natural. Y cuando la cerveza esté carbonatada, ya dependerá del estilo, hay cervezas que ya se pueden consumir como las Witbier, Ale frescas etc y otras tipo Porter y Stout necesitaran un periodo de guarda de al menos un mes más para que lleguen a un punto óptimo de consumo. Saludos!

@johnparra1968 4 года назад

hola buen dia , te queria preguntar como hago para limpiar de sedimentos mi cerveza, veo que en el minuto 1:38 del vidio tienes la manguera que va a unas tuerca y de nuevo a sale a la manguera.

4 года назад

Para que salga una cerveza limpia lo suyo es hacer todos los procesos bien: 1) que el agua tenga suficiente nivel de calcio. 2) que la molienda no genere muchas harinas. 3) un buen lavado y no llevar a la olla de hervido restos. 4) Realizar un Wrilpool para que los sedimentos se depositen en el centro de la olla de hervido y no se arrastren al fermentador. 5) yo también tengo un filtro en la olla de hervido...esto ayuda a no llevar sedimentos al fermentador 6) buen periodo de frío para que todo decante al fondo después de la fermentacion. 7) un correcto trasvase final al fermentador de embotellado o corni de carbomstscion. Ahora también uso gelatina y me va muy bien...hay gente que utiliza iris moss al final de la ebullición. Salud!

@abelfuentes753 5 лет назад

después de fermentación y antes de pasar a periodo de frio, utilizan algún clarificante o solo el de cocción?.. muy amables

5 лет назад

Nosotros no utilizamos clarificante, pero nos va por la cabeza utilizar gelatina. Cuando lo hagamos la añadiremos justo antes del periodo de frío, así al decantar todo al fondo la gelatina arrastrará mucho más residuo al fondo, dejando la cerveza clara, clara,clara. Salud! 🍻

@piersanhueza3320 4 года назад

Hola excelentes videos, consulta en el periodo trasvasije puedo agregar azúcar en ese momento para aumentar grado alcohol

4 года назад

A que te refieres en el momento de trasvase? Cuando enfrías el mosto para inocular la levadura y así la levadura tiene más azucares para "comer"....hay homebrewers que añaden azúcar candi al final del hervido (es un azúcar que se extrae de la remolacha y es un azúcar sin refinar), básicamente para dar un sabor característico que da este tipo de azúcar a la cerveza y como es un azúcar totalmente fermentable pues si, se sube el grado de alcohol. Salud!

4 года назад

@cesarfabianbaezamaldonado8843 5 лет назад

Hola! es necesario realizar la maduracíon con airlock? saludos y excelentes videos.

5 лет назад

Nosotros cuando fermentados en fermentador de plástico, lo que hacemos es dejar el airlock hasta haber pasado el periodo de frío...luego trasvase y embotellado. Eso funciona. Salud!

@monchi8112 5 лет назад

el periodo de fría es para clarificar ..?? o también mejora el sabor

5 лет назад

Las dos cosas. Es un proceso fundamental para tener una cerveza de cálidad. Salud!

@tacosytortaselbary6875 3 года назад

Es para cualquier tipo de cerveza de alta fermentación?

3 года назад

En general, si. Luego hay peculiaridades. Salud!

@tacosytortaselbary6875 3 года назад

@ pero lo puedo hacer en cualquier tipo de LEVADURA ?

3 года назад

Bueno, cada estilo tiene sus levaduras óptimas y cada levadura y estilo tiene sus peculiaridades. Pero si, lo que explicamos en el video y en general vale para las levaduras de alta fermentación. Salud!

@cristhiancordovabeltran3246 4 года назад

saludos, en la segunda fermentación es necesario colocar el airlock ??

4 года назад

Por mi parte no retiro el airlock. Hago fermentacion, Dry hopping y periodo de frío con el Airlock puesto y en el mismo fermentador....al acabar trasvase a un nuevo fermentador o corni y embotellar con priming o carbonatar con Co2. Salud!

@nicolaslazzati2546 6 лет назад

Buenas!! Excelente vídeo y se nota que hay pasión por la cerveza. Mi duda es la siguiente. Entiendo que una vez terminada la fermentación primaria, y si la receta no requiere Dry Hopping, debería trasvasar y dejar en frío (lo más cercano a 0 grados) durante una semana aproximadamente. Lo que no entiendo es lo de las 48 hs de descanso, ¿qué significa? ¿es antes de trasvasar? ¿y a qué temperatura?, ¿o simplemente son 48 hs más después de que ya la levadura dejó de trabajar y la densidad está estable?. Muchas gracias de antemano. Buenas birras!!

6 лет назад

Gracias! Se necesita un descanso de 2-3 dias después de acabada la fermentación para la eliminación del diacetilo (descanso del diacetilo) se hace a misma temperatura de fermentación o hay que sube 1 o 2 grados la temperatura. Después procedemos al periodo de frío para que todo decante al fondo....como una semana, luego trasvase a un nuevo fermentador para dejar restos atrás. El dry hopping lo puedes hacer antes del periodo de frío y después del descanso o después del periodo de frío (en este caso siempre con redecilla o Dry Hopper para no dejar restos. Últimamente nosotros hacemos el Dry Hopping después del periodo de frío con muy buenos resultados. Salud!

@nicolaslazzati2546 6 лет назад

Perdón pero hay algo que aún no me queda del todo claro. 1- fermentación primaria a temperatura de fermentación (19 grados para Ales) 2- descanso de dos o tres días en el mismo fermentador y a la misma temperatura, una vez que se terminó la fermentación primaria. 3- período de frío, una semana aproximadamente a cero grados. ¿Esto se hace en el mismo fermentador o previamente se trasvasa? ¿Luego del período de frío ya se puede embotellar? Gracias y disculpas por las molestias!

6 лет назад

Recapitulemos: 1) la temperatura de 19 grados para las Ales es a nivel general...luego hay que ver cada cepa de levadura y que estilo quieres hacer. Hay estilos como las Saison que empiezas a 19-20 grados y al final de la fermentación se sube a 27 grados para buscar un perfil determinado. 2) Correcto. Hay quien sube 1 o 2 grados en este descanso. 3) correcto Y se hace en el mismo fermentador. El objetivo es que la levadura muerta y otros restos decanten al fondo clarificando la cerveza y homogeneizando sabores. Después del periodo de frío se hace el trasvase para dejar todos los restos atrás. Con la cerveza en el nuevo fermentador ahí puedes hacer Priming y embotellar. Salud!

@nicolaslazzati2546 6 лет назад

Excelente explicación. Muchas gracias Sr.! Salud para ustedes.

6 лет назад

De nada! 🍻

@pablodestefanis3874 4 года назад

Hola buenas tardes. Hice una honey beer y puse miel al final del hervido. Dejé fermentar por 7 días , luego hice descanso de diacetilo por 2 días más, en ese punto pase a un segundo fermentador y lo deje a temperatura ambiente ( unos 16 grados) . Debería ya embotellar o es recomendable hacer un periodo de frio antes? Muchas gracias desde argentina!

4 года назад

Has de hacer periodo de frío...por supuesto....y al acabar trasvase para priming y embotellado. Y si quieres un toque adicional de miel, el priming lo haces con miel. Debes calcular que cantidad corresponde por gramo de azúcar: en el envase de la miel pondrá el % de azúcar...haces una regla de tres y ya lo tienes . Salud!.

@pablodestefanis3874 4 года назад

@ muchas gracias ! No le hace mal que haya extendido los días de fermentación ? . Debería dejar las botellas a temperatura de fermentación para que se carbonaten o en heladera lo logran igual?

4 года назад

Por tener unos pocos días más de fermentación...aunque haya acabado no pasa nada. Las botellas si...a temperatura de fermentación unas 4 semanas. Salud!

@juanjosefernandezlopez7703 5 лет назад

Hola amigos!! Se puede aplicar el periodo de frio en el mismo cubo fermentador? O necesito hacerlo en un corni? Gracias por vuestros videos!!!

5 лет назад

Si claro...puedes aplicar el.periodo de frío en el.mismo fermentador...de hecho es lo más común en homebrew. Salud!

@juanjosefernandezlopez7703 5 лет назад

EL DÍA DE LA CERVEZA mil gracias!! Se aprende mucho con vosotros

5 лет назад

De nada!.🍻🍻🍻

@sergiorodriguez-qj9je 7 лет назад

Hola! Muy Bueno el video!! Estoy haciendo una irish red y luego de las dos semanas de maduración en frío la debería embotellar? Si la coloco en un barril ya estaría lista para beber o necesita madurar en las botellas o barril? Muchas gracias

@terri_bletroll 5 лет назад

prrrrrrrrrrr 3:48 "Boe eesta escelente...prrrrrrrrrrrrrrrrrr está escelente. ajjaj es que esta escelente"

5 лет назад

🤣🤣🤣🤣🤣🍻🍻🍻....me sorprendió y todo! 🍻

@Zerocurl 4 года назад

Hola Una pale ale, cuantas semanas y a cuantos grados?

4 года назад

Una American Pale Ale, lo suyo es carbonatar con Co2, guardar en frio de nevera y consumo inmediato. Con azúcar en botella, 4 semanas a temperatura de fermentación y al terminar frío de nevera y consumo inmediato. Con azúcar perderás mucho aroma. Salud!.

@simplementeady5519 Год назад

Hola buenas tardes muy buen video, te consulto tengo una duda, después de la fermentación de 7 días cuando deja de burbujiar,¿ la maduracion la puedo llevar acabo en un solo botellon de vidrio de 20 o más litros ? O si o si tiene que ser en botellas?

@soulreaverzero1 6 лет назад

buenas noche una pregunta para la maduración se debe poner en un recipiente hermético??? gracias

6 лет назад

+elvin diaz rodriguez si, sin duda, para evitar contaminaciones y oxidación. Salud!

@matiascena5953 3 года назад

Hola amigos ¡¡ gracias por compartir sus experiencias, como hago el descanso luego de fermentar, dejo dos días más una vez q conseguí la densidad deseada? Destapo el recipiente y dejo descansar así? O como seria ? Gracias

3 года назад

Gracias a ti por seguirnos y comentar. No destapes nada, solo deja 2-3 días más descansar después de acabada la fermentación. Y lo suyo es subir la temperatura 1 o 2 grados. Salud!

@matiaspucciariello5126 7 лет назад

Hola, gracias por estos videos me son de gran ayuda. Tengo una consulta que hacerles con esta segunda fermentación, es necesario añadir al bidon el airlock? o solamente se cierra herméticamente el bidon fermentador? gracias!

7 лет назад

+Matias Pucciariello una vez fermentada ya puedes madurar la cerveza (también llamada segunda fermentacion) en todos los procesos de Maduración como aplicación de frío o dry hopping etc se puede hacer en envase hermético. Salud!

@soulreaverzero1 6 лет назад

muy bien durante las 48 horas de reposo también se debe mantener herméticamente cierto??

6 лет назад

Por supuesto! Salud!

@Leandro35575 6 лет назад

Hola, muy buenos videos siempre, pero tengo una duda, Termino mi cerveza, despues de q termina la primera fermentacion, trasvaso sin levadura y que hago ahi instantaneamente la meto a la camara de frio o dejo cuantos dias y despues a la camara de frio?- Muchas gracias y saludos desde Argentina-Mendoza

6 лет назад

A ver....primero realizas la fermentación, cuando haya acabado dejas unos 2-3 días para realizar el llamado descanso de diacetilo (puede hacerse a la misma temperatura de fermentacion) y cuando acabes todo esto aplicas el periodo de frío. El periodo de frío es para que todos los restos en suspensión decanten al fondo y para homogeneizar sabores. Una vez acabe el periodo de frío tienes todos los restos compactados en el fondo y entonces trasvasas a un nuevo fermentador para dejar esos restos atrás. Si la receta de cerveza lleva Dry Hopping, nosotros lo realizamos en ese segundo fermentador con ayuda de un Dry Hopper para evitar dejar restos (A 14-15 grados) Salud!

@FranciscoSilva-kv2xd 7 лет назад

hola, saludos des Misiones-Argentina muy bueno el vídeo. gracias a ustedes estoy haciendo propia cerveza. pregunta... el descanso de diacetilo, se realiza a alguna temperatura en especial? nunca hice eso. o hay algún sitio recomendado para estudiar esa parte. desde ya muchas gracias.

7 лет назад

Pues encantados de ayudarte! Se suele realizar a la misma temperatura de fermentación. Simplemente cuando la Fermentación ha finalizado has de hacer un descanso de 2-3 días para eliminar el diacetilo y acetaldeido. Sugiero que te informes para saber más, hay cantidad de información en la red sobre ello, pero básicamente y llanamente es como te lo explicamos. Salud!

@eurekamgc 5 лет назад

Hola acabo de leer que saltan el trasvase a un segundo fermentador; luego de la fermentacion ...para aplicar periodo de frio ....Mi inquietud es : si no trasvasamos corremos riesgo de la autólisis natural de la levadura y contamine la cerveza ??? Yo estoy elaborando un pale ale ....funciona si no trasvaso y aplico el periodo de frio en el mismo fermentador ....gracias ...salud y buena cerveza

5 лет назад

No vas a tener problema. No estamos hablando de mucho tiempo..en realidad. Si haces Pale Ale puedes fermentar,luego Dry Hopping, luego.periodo de frío y final mente trasvase. No tendrás problema. Salud!

@eurekamgc 5 лет назад

@ gracias lo pondré en práctica. Adicional ...la temperatura del periodo de frío sería la indicada para la Fórmula del priming....??...para calcular la cantidad de azúcar a usar .. Gracias por el apoyo ...salud y buena cerveza :)

5 лет назад

Para la calculadora yo pongo la temperatura de embotellado...unos 5 grados...y los cálculos que arroja son según nuestro gusto en carbonatacion. Esto lo explicamos en un video que tienes en nuestro canal. Salud!

@jesusalbeirosanchezsuarez6889 4 года назад

Una pregunta puedo madurarla en botella?. Y luego si sacarla a temperatura ambiente.

4 года назад

Hola, perdona no entiendo la pregunta...

@jesusalbeirosanchezsuarez6889 4 года назад

@ desafortunadamente no cuento con buen espacio como homebrew para hacer el periodo de frío. Mi pregunta es, puedo hacer embotellado y meterlas a la nevera para período de frío de 10 días luego de eso puedo sacarlas y dejar carbonatar a temperatura ambiente?.

@cristiancornejo5033 5 лет назад

Hola tengo una duda, en el trasvase si tengo solo un fermentador puedo pasar a una olla mientras limpio y desinfecto el fermentador que tengo luego volver a llenarlo de la cerveza para el tercer paso ? gracias por sus videos

5 лет назад

Siempre que la olla esté desinfectada....pues seria una opción....pero después tendrás que volver a trasvasar con más peligro de contaminación y oxidación. Lo mejor comprarte un fermentador nuevo....de esos de plástico, son baratos. Salud!

@cristiancornejo5033 5 лет назад

@ gracias eso haré, no quiero que se me contamine la cerveza

5 лет назад

Okey!!

@victorortiz9518 5 лет назад

Hola muy buen video, yo hace un día embotellé y la verdad que no se qué hacer si dejarlo en la heladera para que termine su proceso o dejarla fuera, ya que el clima en Argentina hoy es de 30° en adelante, agradecería que me ayudes.....muchas gracias

5 лет назад

Después de embotellar con priming o con azúcar en botella es recomendable dejar las botellas a temperatura de fermentación durante 4-5 semana a para que sev produzca la carbonatacion natural de una manera correcta. En este video te damos algunas claves. 🍻🍻

@victorortiz9518 5 лет назад

@ muchas gracias...sería la temperatura en la que yo realice la fermentación?

5 лет назад

Si correcto....la temperatura de fermentación de la levadura que utilizaste. Salud!

@bmaf. 4 года назад

Consulta, se puede carbonatar en un barril cornelius con dextrosa y como seria el proceso y la cantidad de grs x litros gracias

4 года назад

Pues no lo he probado nunca...pero yo creo que si. Seria llenar el barril con la cerveza y con el priming..integrar bien y esperar a que carbonate naturalmente y eso son 4 semanas (priming el que corresponda según estilo) Pero para que quieres hacer eso....vas a tener que sacar la cerveza del barril con Co2 igualmente...es decir vas a tener que usar botella de Co2...entonces porque no carbonatar con Co2 y listo?

@bmaf. 4 года назад

@ lo que pasa que tengo el cornelius pero tengo que conseguir el manómetro y el Co2 por eso era mi consulta

4 года назад

pues consigue lo que te falta y palante! Salud!

@pablochavezreyes226 3 года назад

El descanso de los diacetilos se realiza bajando la temperatura??

3 года назад

A misma temperatura de fermentacion....o mejor subiendo unos 2 grados la temperatura. 🍻

@pablochavezreyes226 3 года назад

@ muchas gracias

3 года назад

De nada!.🍻

@marct9444 7 лет назад

Muy buenas! gran vídeo! si no hacemos dry hopping, es necesario trasvasar, si es así cuanto tiempo se queda en el 2° fermentador antes de pasar a frío? Graciass!!

7 лет назад

Si correcto, antes de hacer el Dry Hopping es necesario trasvasar toda la cerveza a un nuevo fermentador para dejar toda la levadura y restos orgánicos atrás y tener la cerveza lo más clara posible en ese momento. En ese punto realizas el Dry Hopping que lo puedes hacer con una adición o con varias. El tiempo total son como unos 5-6 días, Si lo haces en una adición se lo metes todo el primer día, lógicamente, si lo haces en tres adiciones haces una el primer ida otra otra en el día 2 y otra en el día 4.....el 6 día a frío para que decanten todos los restos y tener toda la cerveza lo máxima mente clarificada para embotellar (en frío al menos una semana) . Puedes embotellar a 0 grados (es lo suyo) poniendo azucar y luego dejar las botellas unas 3 semanas a una temperatura de entre 15-20 grados para que se gasifique....una vez gasificada la cerveza guarda las botellas en sitio fresco....y según el estilo ya se pueden empezar a beber y o bien tener un tiempo de guarda de semanas o meses para que acabe de madurar. Salud!

@arielez1 7 лет назад

hola,saludos y desde ya felicitaciones y gracias por el trabajo que hacen la verdad es bastante bueno.Te quería preguntar, yo estoy en un proyecto escolar (tengo 18 años aviso XD) sobre la elaboración de la cerveza y la verdad estoy muy indeciso sobre la maduración ( y en frió),estoy tratando de llevar a cabo una cerveza ipa, si no me equivoco seria una english ipa ya que segun lo que leo a comparación de otras no necesita de una fase de guardado y por lo tanto llevaría menos tiempo hacerlo pero leyendo también algunos foros se dice que en realidad no hace falta la maduración para este tipo de cerveza, por lo tanto mi pregunta seria según su experiencia y opinión ,que me dicen? hace falta o no una maduración y por sobre todo si es o no necesario, o aconsejable hacerla en frió la maduración,desde ya gracias con lo videos y les agredeciria si responden ya que me serviria bastante con esta duda que tengo, que la verdad ya me come la cabeza con las diversas opiniones que existen.

7 лет назад

El periodo de frío es necesario para cualquier cerveza, si la quieres de calidad. El periodo de frío garantiza homogeneizar los sabores y favorece la decantación de restos en suspensión al fondo que mediante un trasvase a un nuevo fermentador una vez acabado el periodo de frío quedan atrás . Si vuelves a visionar el vídeo de maduración lo explicamos correctamente. En el caso de la Ipa, y en cuanto a maduración te sugiero: 1) Fermentación y al finalizar la fermentación 2) descanso de 2-3 días, el llamado descanso de diacetilo...luego 3) periodo de frío de unos 5-7 días a 0 grados si es posible, si no, la temperatura más baja posible que no exceda de 5 grados...una vez hecho esto trasvase de la cerveza a un nuevo fermentador para dejar todos los restos atrás (el trasvase se hace en frío, esto garantiza que el empaste del fondo sea más sólido y quede atrás con mayor facilidad sin apenas alterarse. Luego 4) subir la temperatura de la cerveza trasvasada a 15-20 grados y realizar el dry hopping (con una malla) con tres adiciones de igual cuantía (primera adición día 1, segunda adición día 3, tercera adición día 5. En cada adición retiras el lúpulo anterior). Luego viene el paso 5) día 7 retiras la ultima adición de lúpulo y embotellas con Azucar para gasificación en botella y mantienes las botellas a unos 15-20 grados durante unas 3-4 semanas para que se gasifique bien. Una vez pasado este periodo viene el paso más importante: EMPEZAR A BEBERSE LA CERVEZA. Al ser una Ipa al acabar el periodo de gasificación ya estaría apta para beberse y las botellas deben guardarse a temperatura de Nevera para facilitar la conservación de los aromas de lúpulo todo el tiempo posible. Esperamos haberte servido de ayuda. Un Consejo, elije bien los lúpulos de amargor y aroma en el hervido y sobre todo los del Dry Hopping, que sean lúpulos de calidad y muy aromáticos (suelen ser caros). ....que te vaya bien el proyecto! Ya nos contarás...eh? Salud y buena cerveza!!

@arielez1 7 лет назад

muchísimas gracias por los detalles me sirven un montón!, igual seguí viendo tus vídeos y me estoy decidiendo por la porter que por lo que vi, tardaría menos que la ipa ya que almenos por tu vídeo no lleva dry hopping ni el descanso de diacetilo (nose creo que se podria agregar igual, capas tiene un efecto positivo o ninguno)seria solo la fermentación y la maduracion en frio, por lo que vi en tu vídeo, lo que te queria preguntar con respecto a esa (que es el factor importante) es si esta cerveza(la porter) lleva fase de guardado, ademas estoy planeando hacer la gasificación por medio de co2 nose que opinan ustedes? si cambiaría algo en el proceso o quedaría mal ?

7 лет назад

+arielez1 ojoooo el descanso diacetilo lo llevan todas las cervezas, has de hacerlo.La porter No lleva Dry Hopping, pero el periodo de guarda para su consumo optimo es muchísimo más amplio que en una Ipa. A todo esto ya te respondí en otra de tus preguntas. Si quieres una cerveza de consumo rápido lo mejor es que hagas una lupulada...una Pale Ale o Ipa o similar. Para gasificación con Co2 lanzaremos un video muy pronto, estate atento. Salud!