clubdereposter... Los encajes de azúcar, encajes comestibles, puntillas comestibles o sugar lace, representan uno de los más espectaculares inventos en la repostería. Con los encajes de azúcar se logran decoraciones tanto suntuosas como finas y delicadas. La variedad es ilimitada y las aplicaciones que se le pueden dar a los encajes en repostería es inimaginable. Engalanan tortas, cupcakes, galletas, etc. Recien elaborados se pueden pegar sobre fondant o sobre buttercream y secos se pueden emplear para insertar en cubiertas cremosas y postres. En este video se enseña a elaborar la receta casera de Sugarveil (velo de Azúcar) para hacer los encajes, cómo llenar los moldes, el proceso de secado, cómo desmoldarlos y cómo conservarlos.
Receta:
1 cda CMC
1/4 taza Agua bien caliente (hirviendo)
1 cda Azúcar en polvo
2 cdas Fécula de Maíz
1 cdita Merengue en Polvo o Base de Merengue
1 cdita Glucosa
Hidratar con tiempo el CMC en el agua. Se deja reposar por 4 horas. Continue viendo las explicaciones de la receta y texto completo de este tutorial en clubdereposter...
17 окт 2024
