Puntilla o Encaje comestible con dos recetas diferentes! Aprende el paso a paso para realizar esta hermosa técnica que podrás utilizar en múltiples decoraciones como flores, guardas para pasteles, decorar cupcakes, entre otros.
Receta 1
INGREDIENTES EN GRAMOS
80 g de agua
6 g de CMC
14 g de almidón de maíz
9 g de azúcar glass
3 g de polvo de merengue
9 g de glucosa
INGREDIENTES EN TAZAS
⅓ taza de agua
1 cda de CMC
2 cdas de almidón de maíz
1 cda de azúcar glass
½ cda de polvo de merengue
½ cda de glucosa
PREPARACIÓN
1- Colocar en un bowl el agua caliente junto con el CMC. Mezclar hasta disolver los grumos y dejar reposar tapado con papel film durante 12 horas.
2- Pasado el tiempo, incorporar de a uno por vez el resto de los ingredientes en el siguiente orden: el almidón de maíz, el azúcar glass, el polvo de merengue y por último la glucosa.
3- Paso siguiente agregar colorante en gel, si decides darle color al encaje.
4- Dejar reposar por 30 minutos antes de utilizarlo.
5- Extender con espátula sobre el molde y dejar secar.
6- Puedes colocarlo en el horno por unos minutos para acelerar el proceso de secado.
Receta 2
INGREDIENTES EN GRAMOS
50 de azúcar glass
10 g de almidón de maíz
10 g de gelatina sin sabor
60 g de agua
INGREDIENTES EN TAZAS
⅓ taza de azúcar glass
1 ½ cda de almidón de maíz
1 ½ cda de gelatina sin sabor
¼ taza de agua
PREPARACIÓN
1- Colocar en un bowl el agua junto con el azúcar glass y el almidón de maíz, previamente tamizados. Revolver muy bien hasta lograr una mezcla homogénea y desintegrar todos los grumos.
2- Agregar el colorante a elección y continuar revolviendo.
3- Luego integrar la gelatina sin sabor y seguir mezclando la preparación.
4- Llevar al microondas por lapsos de 30 segundos, retirar y revolver. Repetir hasta que se disuelva por completo la gelatina.
5- Colocar en los moldes, retirar los excedentes y dejar secar de 24 a 48 horas dependiendo la humedad ambiente.
Conservar la mezcla en el refrigerador hasta por 4 días en un envase hermético.
Las puntillas ya secas puedes conservarlas en un folio al resguardo del aire hasta por un mes.
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24 авг 2022
