Cómo hacer la Baguette para un Sandwich Perfecto casero # Receta Completa

Подписаться 1,4 млн

Просмотров 102 тыс.

50% 1

Receta completa y paso a paso para preparar la mejor y más liviana baguette en casa.
Masa 1KG:
430gr Harina 000/Panificable
75gr Harina integral
100gr Masa Madre
380gr Agua
10gr Sal
🍞 Accede a la MasterClass de Masa Madre: hotm.art/9FqZvLBu
⭐ Hazte miembro de Gluten Premium: / @glutenmorgentv
📱⬇️ Descarga la App de Gluten Morgen:
Android: hotm.art/P5sz87
ios: hotm.art/Ml3Z4K
👨🏼‍🍳 Utensilios de cocina que recomendamos:
🇪🇸 ESPAÑA: www.amazon.es/...
🇺🇸 EEUU: www.amazon.com...
💌 Únete al grupo exclusivo de Telegram: t.me/glutenmor...
👍 Síguenos en las redes:
Facebook: / glutenmorgentv
Instagram: / glutenmorgentv
Instagram personal: / gluten.morgen

Опубликовано:

8 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 138

@stombeiker7364 2 года назад

Llevo mas de un año sin comprar pan "gracias" al covid19 y tus vídeos. Cada vez me salen mejor mis panes de masa madre. Muchas gracias 💪💪

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Qué bueno! Me alegra que el Gluten esté contigo!!

@lolovega9202 Год назад

Delicioso!! Cada vez que me aventuró a hacer mi propio pan comprendo un poco más la diferencia de las harinas. Gracias!!

@margaritaquirozdiaz1959 2 года назад

Espectacular video, he hecho pan artesanal con sus videos y ha sido todo un éxito, gracias por compartir este don de hacer pan soy de Colombia. Bendiciones

@juansergioschleyerramirez6747 2 года назад

Que belleza de pan y sandwich, el sabor y crocancia deben ser notables.

@wilfredoelio207 2 года назад

¡ Pero qué buena masa y qué rico baguette !!!! Gracias de corazón 💖 por compartir la ó las técnicas para hacer el pan y el sándwich. Saludos desde Perú 🇵🇪.

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Qué bien! Espero que lo hagas pronto!

@MegaNocilla 2 года назад

Hola, buenas noches por España, Sevilla. Cuando veo sus panes es la noche y lo que me afecta 🙃. Me suelo hacer una tostadita con miel y mermelada (porque ya cené temprano) con un café descafeinado y me transporto allí como si lo estuviera compartiendo pero claro, no es lo mismo. Desde que aprendí hacer el con con sus vídeos y de algunos pocos más sé que no sientan mal sea la hora que sea. Muchas gracias Gluten porque eres excelente, generoso y auténtico como sus panes y recetas. 🤗

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Qué bueno!! Hacer pan en casa no tiene igual! Que el gluten te acompañe!

@arieldiegolunascosuarez8534 2 года назад

Me encanta practicar haciendo pan con masa madre !! Lo máximo gracias ☺️☺️👍🏻

@josevalarezo4330 2 года назад

Excelente video, tengo una pregunta por favor, una vez que formas la baguette y las dejas reposar en ma tela de lino más o menos cuanto tiempo se lo deja al ambiente que alce antes de entrar al horno?

@victordanielmellia9287 2 года назад

Ese pan es arte. Me encanta el molinillo soy de mexico aca añadimos palta o aguacate al baguette nos gusta y un poco de aji o chiles.

@claudiovillegas2830 2 года назад

Increíble increíble increíble !!!....que bueno el dato de la masa madre express...saludos desde Santiago de Chile....

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Qué bueno que sea de utilidad. Espero ver esos panes pronto!

@soniacruzsanchez8597 2 года назад

Es agradable tu personalidad pues da gusto de aprender besos y abrazos desde colombia

@anapereyra3601 2 года назад

Excelente!!! Ese sonido crujiente es música para mis oídos🎶

@kaylagreen4452 2 года назад

Gracias por sus enseñanzas, en mi primera vez logré la miga y la cubierta crujiente y liviano ...mil gracias, soy su fan, desde México

@carmensiverio3341 2 года назад

Que baguetts más apetecible,la verdad que la levadura del super, sacan de apuros pero el pan queda mucho más sabroso con masa madre,es realmente impresionante el sabor y lo mejor es disfrutar con un buen relleno.🤤😋😅

@oscardariolopez2602 Год назад

Espectacular, se me hizo agua la boca mientras anotaba la receta!!!!

@javiernoriega1470 2 года назад

Me encanta este canal. Estos panes se miran super deliciosos. Felicidades Míster gluten. Excelente trabajo.

@aidaluzperezsala3936 2 года назад

Muy buen tic el de la prueba de las harinas gracias gluten Morgen excelente

@joaquinausiro 2 года назад

Menuda pinta tiene 😋😋😋😋😋 Que hambre!!! En cuanto tenga un rato te copio la receta. Gracias

@hanks3301 Год назад

La perfección y la magníficensia en un Pan Francés 😍😍😍🥖🌾🔪

@ataisa1 2 года назад

Gluten Morgen sos grande Fantásticas todas tus recetas He gozado preparando tus panes Felicitaciones

@rutsantiago Год назад

Gracias por sus enseñanzas. Dios le Bendiga!

@adrianademariacampos6130 2 года назад

Que bárbaro Ramon, como no rendirse a esta delicia!!!!!

@pilarzamanillogutierrez3972 2 года назад

Muchas gracias !!! 🤗👨‍🍳 Ufff !!! Menudo bocata... Qué hambre !!! Saludos desde España.

@popowicz73 Месяц назад

Que buena pinta!!

@arturorejeb7874 2 года назад

Muy buen video de una receta que no tendré más remedio que experimentar. Gracias profe.

@purpleflexxx 2 года назад

Te amo gluten, nunca dejes de hacer pan

@Luis34628 2 года назад

Mae, sóquele que tengo que desayunar y el hambre aprieta.😂😂😂😉

@barbaracatalinacastillogut1398 Год назад

Hola! amo tus videos!! de cuanto tiempo habrá sido la fermentación de las baguettes ya formadas?

@genarocasas2130 2 года назад

Muy buenos clase Gluten Morgen, gracias 🤤

@irinaabramova8820 2 года назад

Un arte, de verdad parece tan fácil. Tengo que probar hacer, me encanta el baget

@carlosvelazquez4616 2 года назад

¡¡¡ Excelente Ramón !!! Muy claro y didáctico como siempre. Las baguettes se ven deliciosas. ¡¡¡ Te felicito amigo !!!

@carolinapuglia1476 2 года назад

Espectacular cómo siempre!!!

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Que el Gluten esté contigo!

@laurarodriguez6895 2 месяца назад

No dejo de ver como ade los fermento y les da forma y al final como ases sanguis

@gologordi56 2 года назад

Que bien explicado todo !muchas gracias! Probaré a hacerlas

@chelo1675 2 года назад

Hola Gluten ...vengo jugando con masa Madre hace un tiempo y gracias a vos pude mejorar cada día más el resultado final . El problema que tengo es que me queda una corteza muy dura y gruesa por qué será ? Gracias por todo el conocimiento

@italivirosas6692 2 года назад

Me pasa lo mismo :(

@Mikojima Год назад

Excelente Canal Marco. ¡Muchas Gracias! 🥖

@MartinOLuna-ro2dw 2 года назад

A mi me salen igual, yo las Aprendí hacer en España cuando trabajaba en una Panadería

@joanafreire7505 Год назад

Lindos seus pães e a sua linguagem de fácil entendimento. Eles ficaram apetitosos. Vou fazer

@doloritadiaz2347 2 года назад

Excelente explicacion!!! gracias por compartir tus conocimientos :)

@marcovalderrama2840 Год назад

Que video tan bien explicado, excelente, felicitaciones 👍🏼

@gloriagomez4018 2 года назад

Cómo usted dice: la espera valió la pena. 🥖Use polish porque por alguna razón no me sale la masa madre cómo a usted. También hago su receta de la pizza napolitana. 🍕 Muchas gracias por sus recetas.

@idalbamildredserratopomar7067 Год назад

Yo intenté su masa madre y sale bien, y soy bastante poco buena con las masas. Debes ser muy paciente y alimentarla 8 horas antes de hacer el pan para cogerla activa

@johannabargas5571 20 дней назад

hola mi pregunta es : se puede amasar con amasadora?. gracias meencanta tus videos

@idalbamildredserratopomar7067 Год назад

A mí me gusta verte cocinar, además me gusta como hablas, pero tres días para hacer un sándwich, ya me dió admiración de esos panaderos en Francia

@idalbamildredserratopomar7067 Год назад

Conseguí la harina tradición y hasta ahora he hecho los primeros pasos, jamás pensé que esa masa medio liquida me tomara textura después del primer reposo y lo hizo🥰, pude hacerle los pliegues y la acabo de dejar en el segundo reposo, es mágico

@marialuisaferrer6778 2 года назад

Gracias Ramón! 😘😘

@marianodirizzo4532 Год назад

Excelente! Una sola pregunta; cada cuanto se hidrata el pan en el horno? Es solo al principio? Gracias

@billyromero5245 6 месяцев назад

Hola amigos, cuánto de precio valoras una baggete de esas ? Tomando en cuenta su elaboración. Gracias me gustan mucho sus videos 😊

@rutsantiago Год назад

Me encantó! Lo haré ☺️

@diegomontero4269 2 года назад

Más allá del gluten que puedan desarrollar las harinas de mejor de calidad, que tanto influyen en el sabor estas harinas de mejor calidad vs la del super? Gran video!

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Más allá del sabor, está la retención de gases en la masa, que luego se transforman en migas alveoladas y livianas.

@theddy2000 2 года назад

Buen día me he visto muchísimos videos suyos gran maestro y tengo una pregunta, si la harina no tiene mucha fuerza y no se estira lo suficiente con la prueba y es la única que tengo que puedo hacer? Ponerle menos agua o más porcentaje de agua también uso su app

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Sí, podrías corregir el porcentaje panadero desde la app.

@MatiasEzequielMontagut 2 года назад

Grande Glutennnnn!!! Gracias

@paquiperez2215 Год назад

Hola me encanta su forma de hacer pan. Sólo que tengo una duda, no puedo conseguir integral en el lugar donde vivo, cómo serían las proporciones con harina normal? Por favor. Me bajé a mi teléfono los porcentajes y cuando consiga integral lo voy hacer. Gracias

@lauradianamartinezpedraza5456 2 года назад

Está pasado , bueno

@fantasma62 2 года назад

Ramon, aqui en EEUU no es facil conseguir la 000...nosotros aqui Podemos conseguir la 00 y la de pan (bread flour) ademas de otras. Se podran utilizar cualquiera de las dos? Cual seria la de fuerza?

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Breadflour va bien

@fantasma62 2 года назад

@@GlutenMorgenTv muchas gracias!

@CarlaErika-f9e 24 дня назад

Me gusta trabajar con masas para pan.

@achalin2008 2 года назад

Hola. Me gusta mucho esta baguette. Disculpen mi ignorancia: que es harina de fuerza? Donde la consigo?. Gracias y felicitaciones por el canal

@juancarlossalem436 2 года назад

Hola Gluten, una consulta....veo q solo preformas y estiras....porque no haces pre forma y forma antes de estirar? Para no desgasificar lo q ganaste la noche en la refri?

@facundoaltamirano8884 2 года назад

Gran laburo!

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Que el Gluten esté contigo.

@lauradianamartinezpedraza5456 2 года назад

Todas tus recetas , son fantásticas, me gustaría , que nos compartieras la receta de un pumpernickel.. gracias

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Ya lo haré pronto!!!

@lauradianamartinezpedraza5456 2 года назад

Grácias!!!

@priscilapetizco7458 2 года назад

Buenas tardes. Puedo poner los panes a cocinar en el piso del horno de casa? Seria sobre ladrillos refractarios.

@rosaff5710 2 года назад

Tengo piedra de horno. Para mantener el vapor, ¿estaría bien poner una bandeja con agua en la parte baja o es mejor echar agua sobre el pan? ¿El horneado sería con resistencia arriba y abajo?

@fernandalmz 2 года назад

Alucinante tu receta, gracias. Podés decirme dónde puedo conseguir el molino que tenés?

@josemolina4672 Год назад

Oye Ramón vuelvo a preguntar. Si tenemos masa madre, no debemos usar levadura y como quedaría la fórmula de ingredientes. Es decir que cantidad de masa madre usamos y la cantidad de los demás ingredientes

@julianmunozmosquera5767 Год назад

Tengo una pregunta si tengo una amasadora para pan podría amasarla ahí o necesariamente debo hacer el método frances, quedó atento

@jadithpena1629 Год назад

Excelente!

@luisdania1 2 года назад

AMIGO MORGAN EL AGUA QUE LE PONES A LAS BAGETTE CON EL ROCIADOR PARA PRODUCIR VAPOR EN QUE CANTIDAD LO HACES SALUDOS Y GRACIAS

@silviopinheiro8470 2 года назад

Boa tarde. Tem cracatoa,?

@jesusanguiano8793 2 года назад

Harina 430 H. Integral 75 Masa Madre 100 O pulish ( 50gr agua harína 1 gr levadura) Sal 10

@rinatmtz5433 2 года назад

Saludos gluten morguen, tengo una duda, en el caso de no conseguir una harina con un buen porcentaje de proteínas, se le puede agregar gluten en polvo a la harina para poder llegar a lograr esa malla translúcida, en el caso de que si se pueda utilizar en qué porcentaje con respecto a la harina? Pdta que el gluten te acompañe

@horacioramos6508 2 года назад

Grande maestro

@andreach2603 2 года назад

muy bueno !

@matiasmartinezdelgado1043 2 года назад

Holaa en el último reposo que le dio cuanto tiempo quedaron ahí antes de meterlas al horno ? Saludos desde chile

@facupaca Год назад

Cuáles serían los porcentajes? Para calcular en otras cantidades

@ros5919 2 года назад

Ramon, si hago poolihs con un pelín de levadura, cuando lo añada a la masa no le pongo más levadura?

@TheCuckanor 2 года назад

Como recomendas hacer baguette en un horno convector estilo pauna (que no se pueden apagar los ventiladores)?? Le mandas vapor o algo @gluten

@GlutenMorgenTv 2 года назад

en el canal tenés un video como hornear en el horno convector.

@anaguevara1536 2 года назад

Hola, aquí como sería el porcentaje panadero? Si quiero hacer menor cantidad, gracias

@marialaurastoessel8733 2 года назад

Espectacular....

@SuperGaen Год назад

alguien sabe cuanto equivale la levadura fresca en seco ?

@bibledolls 2 года назад

Cómo se llama la harina panificable en EEUU?

@emiliadonoso4487 2 года назад

Como acabas de decir, quiero q m vuele la peluca, vale la pena el esfuerzo!!!

@GlutenMorgenTv 2 года назад

jjajajajaja

@mauriciobegovich 2 года назад

¡Hola! Qué buena pinta tienen esas baguettes, dos preguntas don Gluten, 1) ¿Cuántas horas lleva de reposo en frío? 2) Yo no encontré el vídeo donde haces baguette en horno de convección a ventilator forzado, ¿Me lo compartes? Muchas gracias y que el Gluten esté contigo. Saludos desde México.

@carlosduarte447 Год назад

Hermano tengo entendido que son 24 horas de reposo en frío saludos desde venezuela....

@mauriciobegovich Год назад

@@carlosduarte447 ¡Muchas gracias y un abrazo hasta Venezuela! ;)

@cesarr943 4 месяца назад

Para que sirve el paño

@hugobaraciarte9675 2 года назад

Hola capo. Siempre veo tus vídeos, me inspiro y me encierro en la cocina. Ja. Siempre me surge el mismo inconveniente, en Uruguay es muy difícil (por no decir imposible) conseguir harina de fuerza o con un buen contenido de gluten. Mi pregunta es la siguiente. Puedo mezclar harina tradicional por un lado y gluten (que si se consigue) por otro, y hacer una harina con gluten? Gracias capo. Espero tu respuesta.

@GlutenMorgenTv 2 года назад

El tema harinas es algo importante, pero yo he usado en Montevideo y han salido lindos panes. Te recomiendo si quieres probar 80g de gluten puro por kilo de harina.

@hugobaraciarte9675 2 года назад

@@GlutenMorgenTv impecable. Yo conseguí una buena harina con agregado de gluten pero en bolsas de 25 kilos. Y si bien hago bastante pan, es mucha harina. Voy a probar haciendo la mezcla. Un abrazo y gracias.

@albertomoreno6602 2 года назад

Cómo sé si debo enfriar en bloque o formado?

@davd42 2 года назад

Tenes idea que W tiene la harina fuerte?

@GlutenMorgenTv 2 года назад

tiene W360

@fernandovasquezobjio7403 2 года назад

Ahora me gustaría aprender que es w de la harina

@marciofocaccia Год назад

Por favor, ponha LEGENDA, para podermos traduzir

@monicavelezgrau8259 2 года назад

Ae puede amazar en la Maquina??

@albalucialopezperez9752 2 года назад

Que delicia El polish lo puedo utilizar para hacer hogaza

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Qué bien eso! Que el gluten esté contigo!

@AlejandroIglesiasArg 2 года назад

Se consigue ya harina Moromar x 1kg?

@ragnarvr169 2 года назад

hola, una pregunta es mejor dejar el gas del levado o desgasificar la masa? he visto que muchos la desgasifican....

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Yo no desgasifico, así obtengo una miga más alveolada.

@florenciamiramontes1 2 года назад

Buen día !! Quería saber si se puede hacer en el mismo día sin necesidad de reposo un día entero ? Gracias !!

@carlosduarte447 Год назад

Te no entendido que debes dejarlo reposar sus 24 horas sino el pan no te saldrá igual porque en ese reposo está fermentando...saludos desde venezuela

@karinareyes4137 Год назад

Yo hago uno de 700 harina , 300 de harina integral, 200 masa madre, 20 de sal, y 3 gr de levadura, ese lo dejo reposando dos horas con un pliegue entre esas horas, y cuando formo lo dejo fermentado a temperatura ambiente mas o menos una hora y a hornear, también queda con buenos alvéolos

@karinareyes4137 Год назад

700 de agua fria 😅, me falto, debe ser fria para que aguante el reposos