Otra razón importantísima para hacer yogurt casero es disminuir la cantidad de plástico que generan. Si nos ponemos a calcular la cantidad de yogures que consumimos por familia en un año, salen toneladas de plástico.
Hago yogur casero en el horno desde años. Receta: calentar 2 l de leche entera en una cazuela a 45 grados. Batir un yogur natural un poquito para licuarlo y mezclar con la leche mientras se calienta. Pasar la mezcla a un bote grande de cristal y poner al horno a temperatura mínima. (aprox. 45 grados). Dejar toda la noche (12 horas). Enfriar unas 3-4 horas y poner a la nevera. Sale perfecto.
Esos frascos se parecen a los de Pastoret, tengo uno que traje de España, pero en México no he conseguido con la misma forma, me parecen muy lindos. Las yogurteras y el Termomix igual son raros de conseguir aquí, pero nunca he probado con la olla, me viene perfecto. Gracias Mikel.
Te recomiendo que visites el canal de mj (las recetas de Mj). Tiene un video de elaboración de yogur casero sin yogurtera. Desde que lo vi, no hago ni compro otro. Un consejo, si quieres una consistencia más firma, por ejemplo si usas lechera desnatado u otra bebida vegetal, puedes incorporar algún espesante, ojo, no uses gelificantes que dependan de calcio (carragenatos, caseinatos o alginatos). Es mejor usar un poco de goma xantana. Con muy poco consigues una textura espectacular. Son totalmente naturales y para mapa caros.
@@fanaticodepokemon No necesariamente, puedes utilizar probióticos en lugar de yogurt.... De todas maneras, un solo envase de yogurt te sirve par hacer una gran cantidad, que a su vez puedes usar para hacer más y repetir el proceso cuantas veces quieras
Andres Martinez Jajajaja sí, por lo visto, el yogur en sí mismo tiene 'bacterias'. Mezclar un yogur con la leche que tú quieras y favorecer un clima cálido (con el horno o el microondas) facilita que éstas se reproduzcan como lo haría cualquier otro ser vivo o microorganismo, y van proliferando por el resto de la mezcla y hace que esta cuaje. De un yogur pueden salir un montón de yogures más.
Andres Martinez si, se utilizan como cultivos iniciadores, es decir, se usan como precursores. El yogur es una leche fermentada. Para conseguir que la leche pase a yogur, además de temperatura, necesitamos esos bichitos. Para ello puedes comprarlos aislados de manera comercial, pero te resultarán algo difícil de encontrar y caros. Por eso se usa el yogur, de esta manera usamos a las bacterias ( están vivas) para convertir esa leche en nuevo yogur
Se hace con un yogurt natural, sin azúcares añadidos, por la bacteria que lleva el mismo yogurt. Porque no es tan fácil y asequible conseguir esa bacteria. Pero una vez hagas tu propio yogurt, puedes en vez de comprar, hacerlo con ese que has hecho. Y así ahorras no sólo económicamente, sino en contaminación mundial por el residuo de plástico que genera los envases de yogures. Antiguamente, y no hace de esto muchos años, había muchísima menos cantidad de plástico y por tanto de contaminación... Ahora es un derroche para el ecosistema, para el bolsillo. Me acuerdo que el agua y las bebidas, eran casi todas de cristal, dónde está eso ahora.
EL COMIDISTA ha probado tres formas sencillas de elaborar yogur sin yogurtera. Una falló; otra cumplió, y la tercera triunfó y superó al yogur industrial.
Como mantienes un temporizador de 8 horas a 37 grados en una Thermomix TM31 como esa? Yo tengo la misma y sin temporizador no calienta, solo parpadea el temporizador. Y el maximo son 60 minutos, que estas cada hora reactivandolo? Gracias!
4 года назад
Sin olla presión, con olla sin más, es posible? O es muy importante el hecho del cierre hermético? gracias :). Muy provechosa la comparación ;)
Las hermeticidad no es esencial, aunque es bueno tapar al menos y que se conserve la temperatura. Simplemente es necesario que el yogur esté a unos 30⁰C aproximadamente durante 8 horas para que los lactobacilus tengan una temperatura óptima para fermentar la leche. Yo tengo una olla que ya hace eso y hago yogures de 2 litros, pero tú mezclas un poco de yogur, leche, lo dejas todo a oscuras en un entorno cálido suficiente tiempo y es inevitable que salga yogur.
Hola muy buenas todas pero medio complicadas. yo hace años me hago el yogurt poniendo 2 Ltd de leche de máxima calidad esterilizada. sino hay que hervir porque no se hace. mezcló la leche con azúcar o edulcorantes le agregó gotas de vainilla caliento a 50 grados en microondas y agregó un pote de yogurt de 200 grs. mezcló bien y lo dejo en el mismo microondas toda la noche. a la mañana ya está hecho y muy cremoso. hay que probar hasta encontrar bien la temperatura pero una vez tomada la mano se hace siempre.
cuantos minutos calientas en el microondas a 50°? , y por cierto de dos litros de leche te saldran como unos 10 vasitos no?. Ah y por último cuanto tiempo se deja en la nevera antes de que se estropeen?. Gracias por tu tip!
Calienta un litro de leche entera al microondas a unos 36 grados. Añade un yogur natural, remueve y deja fuera de la nevera 6 horas. Después déjalo en nevera hasta completar 24h y tendrás yogur. Cuando te quede poco yogur calienta más leche y repite la operación. Si usas un yogur cuyas bacterias estén muertas no funcionará.
Lo que yo no entiendo es el tema de los ingredientes que aparecen sin más,nada de concretar y en todos se puede sacar un pero... 1.-Leche: Se entiende que entera exclusivamente o valdría con semi o incluso desnatada? 2.-Leche en polvo: Misma duda que la anterior. 3.-Nata: % de materia grasa??? 4.-Yogur: Natural normal o valdría azucarado?,¿griego,sabores?.
Agregarle la leche en polvo me imagino que es para espezarlo y el yougurt que debes agregarle es yogurt natural sin azucar. Solo lo quieres para que aporte las bacterias que descomponen la leche y hacen el yougurt.
Si lo haces con leche entera de tetrabric de cualquier marca, sale. Yo lo hago a menudo. No hace falta echarle nata, ni leche en polvo ni nada. Leche entera, azúcar al gusto y un yogur blanco o un actimel. Lo calientas en una olla gruesa a 50 grados. Lo apartas del fuego y envuelves la olla en un par de mantas y lo dejas en un sitio cálido 8 o 10 horas.
Osea que no mola tener yogurtera pero si un trasto ruidoso como la thermomix cien veces más caro (yogurtera 13€ theomix 1500€) o la olla expres haciendo de yogurtera cutre
muy buen video! voy a probar a hacerlos con la thermomix... pero no consigo encontrar la forma de calentar sin movimiento, pongo vaso cerrado pero no calienta... alguien sabe como hacerlo? gracias!
El yogurt contiene lactobacilos, que son las bacterias que fermentan la leche y la convierten en yogurt. El proceso consiste en que la temperatura sobre 40º multiplique esas bacterias y hagan su función, por eso es importante controlar la temperatura. También puedes comprar cápsulas de probióticos en una tienda naturista, es lo mismo, pero un poco más caras.
Ay Dios, cuando no sabemos de un tema y nos ponemos a criticar XDD. Necesitas las BACTERIAS del yogurt, pero si gustas, puedes comprar cápsulas de probióticos que contienen lo mismo. Claro, es más barato hacerte con un envase de yogurt.
¿Hacer Yogur casero y como ingrediente usas Yogur? La próxima vez igual aprendemos a hacer leche de vaca y como ingrediente compramos leche en el supermercado.
Othello Blog infórmate un poco de lo que es un yogurt antes de escribir tonterías, por favor. más arriba en estos mismos comentarios tienes una pista. como siempre, opinar sin saber de lo que se habla.
