Olá Muito bom o trabalho, vendo facas forjadas deste tipo e vários clientes já tinham me pedido que removesse o gavião, nome que damos a esta parte aqui no Brasil. Interessante que as lâminas Santoku já saem da fábrica com esta alteração. Sempre tinha a sensação que eu estava deformando a faca, mas este vídeo veio me mostrar que é uma solução adotada por outros especialistas. Isto me tranquilizou. Obrigado
Hola de nuevo Pablo, cómo anécdota, te cuento la experiencia con la primera virola que le quité a un cuchillo. Se trataba de un Santoku antiguo con mango de acero integrado con la hoja, le quité la mitad de la virola, para poder dejar la hoja recta por la curva que se le había creado en el filo. Seguro que sabes lo que pasó 😊. En mi inexperiencia de la época, no caí en que el mango no podía ser macizo, el peso del cuchillo quedaría totalmente desequilibrado. El resultado.... Un agujero. 😂
Otra cosa. ¿No es mejor comprar un cuchillo sin virola que cortarla? ¿Es que los fabricantes no saben lo que hacen?
Год назад
Es mejor comprarlo sin virola, sin duda. Entre los clientes occidentales todavía hay muchos que arrastran la tradición de querer sus cuchillos con virola, porque piensan que son más resistentes, o de mayor calidad. Los fabricantes ponen en el mercado modelos con virola para esos clientes. Pero el rendimiento que dan esos cuchillos es un auténtico desastre. Un saludo.
Pablo muy buen trabajo, muy bien explicado con todo lujo de detalles. siempre he tenido muchas dudas de como quitar estas virolas. Tengo que agradecerte toda la divulgación de la pasión que sientes por el afilado. Gracias
2 года назад
Muchas gracias por tus palabras, Manuel. Un abrazo.
Hola pablo, excelente trabajo, estamos a la esperq de tu libro! Seria muy bueno un video sobre el uso y cuidado de un cuchillo fosfatizado
2 года назад
Buenos días, amigo. Los ejemplares del libro que imprimí yo mismo ya están vendidos. Queda alguno en stock en la Libería Popular de Albacete, de cuando les vendí el último lote. Pero, aparte de eso, no hay más. Actualmente estoy intentando vender el proyecto a alguna editorial, porque hacer la impresión, venta y distribución yo mismo supone más trabajo del que puedo asumir. Sin embargo, al no haber mucho público para esta clase de obras, las editoriales principales y los agentes literarios no están interesados en proyectos como este. Si no hay suerte con editoriales más pequeñas, lo colgaré en Amazon como libro digital en unos meses. Sobre tu pregunta, el fosfatizado de un cuchillo es un tratamiento que afecta a la capa externa, por lo que el cuidado y mantenimiento es el mismo que para cualquier otro cuchillo.
Una pregunta, qué tal son las pastas de diamantes DMT? Sobre todo la de un micrón. Quiero la opinión de alguien más experto, tuve una mala pasada con otras “pastas”.
2 года назад
Buenos días, Ignacio. Esto es opinión personal mía, y en Internet encontrarás la de otros muchos afiladores que opinan cosas totalmente distintas. Pero, para mí, las pastas de diamante no me terminan de convencer. Me gusta el acabado del óxido de cromo, y no consigo dejar filos igual de bien terminados con otras sustancias. Les he dado varias oportunidades a las pastas diamantadas, pero no he quedado nunca satisfecho. Un saludo.
Hola Pablo !! Video didáctico- práctico ,con un buen rato de curro . Me gusta el resultado final y espero que al dueño del cuchillo también . Esperó más vídeos.... Un abrazo ,crack !!
2 года назад
Muchas gracias. El resultado ha sido bueno, pero la cantidad de trabajo que hay que dedicarle es enorme. Espero que esta sea la última virola que le quito a un cuchillo. Un abrazo.
Good Job!!! La virola segun los "maquinas" en la materia dicen que es para hacer tope con el dedo en esa zona y no cortarse o clavarse la zona trasera del cuchillo... 😂 Yo normalmente voy retirando en triangulo es lo mas rapido con diferencia.
2 года назад
También había oído esa excusa. Lo mejor para hacer de tope y no cortarnos con el filo... es la propia altura de la hoja, que ya hace un escalón bien grande, sin necesidad de engordarlo hacia los lados jajaja. Desde luego, rebajarlo en triángulo es lo más sencillo. Yo espero sinceramente que esta fuera la última virola que retiro, porque es un trabajo que me agota bastante la paciencia. Un abrazo.
Hola, pues yo creo que si hace la función de guarda (tope). Es verdad que la guarda está penada para acuchillar y en cocina no se acuícola.Tengo ese mismo, por cierto bastante bueno, y la verdad es que es un coñazo afilado con piedra pero mía, voy a quitarle un poco debajo, muy buena idea. Saludos
Hola muy interesante el vidio yo pienso lo mismo sobre la virola que no tiene sentido porque cuando afilo cuchillos con virola me cuesta un montón porque tengo que comer hoja y comer la virola o quitar la virola un follón no entiendo cómo muchas marcas de alta gama sobre todo europeas sigan usando la virola a no ser que sea porque es más barato fabricar así no se me ocurre otra explicación un saludo
2 года назад
Yo pienso que es un tema cultural, de la tradición de la fabricación, porque no tiene ningún sentido práctico. Al final es mejor simplemente comprar cuchillos que no la lleven. Un saludo.
@ hola pues puede ser porque es algo que no tiene sentido mejor es no comprar cuchillos con virola aver si todos ponemos de nuestra parte y bajan las ventas y se dejan de fabricar yo los compro sin virola siempre un saludo
Yo no compro ningún cuchillo que la tenga. Tengo un Arcos con ella, y no lo uso. No sólo molesta para afilar, sino también para sujetar el cuchillo si lo sujetas desde la hoja. Pinch grip creo que lo llaman.
