Malzemeler
Et için;
4 adet soğan
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı iri çekim karabiber
1 çay kaşığı normal karabiber
1 kilo 250 gram dana but
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Salata için;
1 demet maydanoz
3 adet mor soğan
Sumak
Tuz
Hazırlanışı
İlk başta soğanlarımızı ince ince doğruyoruz ve üzerinden birkaç kez bıçak ile geçiyoruz ve karıştırma kabına aktarıyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber, 1 yemek çay kaşığı normal karabiber ekleyip soğanın suyu çıkana kadar ortalama 1,5-2 dakika kadar yoğurma işlemine başlıyoruz. Yoğurma işlemi bittikten sonra dana butumuzu da ekliyoruz ve iyice bütün malzemeler karışana kadar karıştırıyoruz. Karıştırma işleminden sonra en son üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyip etimizi en az 4-5 saat buzdolabına dinlenmeye alıyoruz. Dinlenen etimizi bıçak yardımı ile cağ kebabı formuna gelecek şekilde ufak ufak kesiyoruz ve kestiğimiz etlerimizi bardağı alt kısmı ile vurarak hafiften inceltiyoruz. Artık şişlere geçmek için hazır olan etlerimizi her birinde 3-4 tane olacak şekilde şişlere diziyoruz. Artık mangalımızı yakabiliriz. Mangal yeterli ısıyı sağlayana kadar biz de salatamızı hazırlıyoruz. Belirtilen miktarda soğan ve maydanozu doğradıktan bir karıştırma kabına alıp kenara lıyoruz ve tekrar mangalımızın başına geçiyoruz. Isınan mangalımızın üzerine tercihen döküm ızgaramızı da ekleyip ızgaramız ısındıktan sonra etlerimizi mangalımız ile buluşturuyoruz. Düşük ateşte yavaş yavaş etlerimizi pişiriyoruz. Arkalı önlü pişen etlerimi mangaldan alıyoruz. Etler de piştikten sonra en son salatamızın sumak ve tuzunu da atıp karıştırıyoruz. Yemeğimiz hazır herkese afiyet olsun.
16 окт 2024
