A pesar de la falla en la última parte del video, fue el mejor y más explicativo que he visto hasta el momento, aclaró muchas de mis dudas, muchas gracias.
El proceso de fermentacion tiene que ser milimetrico, xq alli esta la clasificacion fino de aroma sin descuidar el manejo agronomico. De primera linea la presentacion
EL cacao es un medio de exportación muy importante que se cultiva en el Ecuador,es importante saber sobre él y la calidad de la que consta incluso exportamos a países como Suiza que como muchos sabemos es el mejor productor de chocolate del mundo y nuestro cacao y derivaciones forma parte de ello.
Hola una pregunta si no hace sol se puede secar el 2 día en secadora y hay caliente guardar en saco de cabulla o yute los 3 días de fermentación gracias x su respuesta
en que tiempo se da el cacao, osea cuanto tarda la planta para dar su fruto ya grande y de que maneras se puede sembrar a parte d esu semillas? gracias desde venezuela un abrazo
MUCHAS GRACIAS ANA,realmente buscaba hace ya mas de un año algun documental de nuestro querido cacao,pero hasta ahora que veo este video me parece bueno pero esta desactualizado por lo que veo el año de la produccion del mismo,estoy averiguando las variedades del ccn ya que tengo una finca en balzar y quiero comprar el ccn 51 por injerto ya que me indican que hay una variedad que es por rama,realmente seguire investigando antes que me meta de lleno en este hermoso mundo del cacao,saludos y espero nuevos avances que puedas mstrarnos,,saul pazan
producción con 1300 plantas por hectaria 50 quintales anuales, la diferencia es que el IMC-67 es mas resistente a enfermedades radiculares por ser nacional, etc el CCN-51 es trinitario menos resistente ect. Paula sales dormida en la foto o eres de japon :) ?
para elaborar chocolate tiene un proceso. Después del secado y fermentación, el cacao se tuesta o se lo coloca al horno, debes quitarles la cáscara y luego molerlo varias veces mezclando con azúcar, canela, clavo de olor, etc bueno depende si quieres hacer barras de chocolate, al final lo dejas en el refri con su respectivo molde o forma que le des
Gaston Laidano CCN-51 significa Colección Castro Naranjal, es una variedad de cacao creada en Guayaquil que produce más cacao por planta o sea es una variedad muy productiva aunque de calidad baja
@@JoseOrtizFilms Así es fue creada como alternativa del Cacao Nacional para que los campesinos tengan algo que vender y no se mueran de hambre, cuando una plaga ataco al Cacao Nacional, se creo en Naranjal el CCN-51 una planta resistente a la plaga que atacaba al Cacao Nacional.
@UCTsTB5VvP65lIv2A-QsYayw El Creador es un Ing. Agrónomo Ambateño que tenia sus fincas en Naranjal (Mi Ciudad) después de crear el CCN-51 que es una planta que rinde mas que el Cacao Nacional, estaba creando otro tipo de Planta que tenga todas las Características del CCN-51 y el Aroma del Cacao Nacional, pero lamentablemente tuvo un accidente de transito cuando salía de su ascienda y Fallecio y asi mismo sus investigación quedo truncada.. Eso es la historia que nos enseñan del Sr Homero Castro acá en el Cantón Naranjal, es mas Mi abuelito dice que lo conocía.
@@jhonnytom7553 Castro Naranjal es el hombre que hizo la investigación y creó la variedad, el vivía en guayaquil, se lo conoce tambien como cacao de ramilla.
@@elcacaoterotv en el video hasta el minuto 15:00 el audio esta bien, pero de ahí en adelante se vuelve a repetir el audio del inicio, sabe donde se puede ver el video con el audio bien la explicación que dio el último señor sobre cómo maneja el presecado, la fermentación está interesante
