중국요리를 기본으로 한 카니타마(かに玉)는 일본가정에서 간단하게 만들어서 먹는
요리중 하나입니다.
여기서 카니(かに)는 게, 타마(玉)는 계란을 뜻하는데 보통 게살대신 크래미(게맛살)
를 사용하고 계란과 함께 폭신폭신 볼륨감도 좋고 달달짭짤해서 밥반찬으로 좋습니다.
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◎식탁: 고재 식탁(작은 공방에서 샀는데 없어짐)
◎거실 그릇장: 빈티지(중고) 브랜드 모름
◎냄비와 조리도구에 관한 영상은 • Cafe709 주방 도구들, 자주 사용하... 을 참고하세요
(뒷부분에 도마(브랜드 모름)와 칼에 관한 정보도 나옵니다)
◎집에 관해서 더 궁금한 부분은 • Cafe709 우리 집을 소개합니다, 홈... 영상을 보세요: 주방용 가전 제품에 관한 짧은 설명도 있습니다
◎카페709: 블로그 시작할때 어떤 타이틀을 걸지 이것 저것 생각하다가 우리 집이 709호이고 늘 카페같이 커피향이 가득했으면해서 지은 이름
◎소독 알코올 pasteuriser77: 향균, 방취, 항곰팡이, 식품에도 분사 가능하며 주방청소등에 다목적으로 사용 가능
◎밥지은 냄비: 무인양품(몇 년전에 구입해서 지금은 없는 걸로 알고 있음)
◎트레이: 무인양품
◎카니타마 접시: Calico 21.5cm
◎밥그릇:Doors urban reserch
◎국그릇: 무인양품
◎미소: 야마우치(브랜드) 무첨가 마보로시노미소
◎김치담은 보울: 이딸라 카스텔헬미
◎김치집게: 오래전에 지금은 없어진 잡화점에서 구입 브랜드 모름
◎치킨스톡(콘소메): ajinomoto
◎김치집게 사용 이유: 일본 문화 아님. 둘이 먹을때도 혼자 먹을때도 김치가 조금이라도 남을 수 있는데 그때 먹던 걸 다시 냉장고속에 돌려 넣고 싶지 않아서 김치나 피클에 집게를 사용함
◎카니타마 레시피: 2인분량
재료-계란4개, 크래미(게맛살)40~59g, 팽이버섯100~150g, 대파 반뿌리, 생강소량,
식용유적당량, 식초2ts, 소금.후추 각 소량
A(치킨스톡1/2ts, 미림2ts, 간장2ts, 청주2ts,전분2ts, 물100~150ml)을 섞어둡니다.
*단맛을 원하면 기호에 따라 설탕1~2ts 추가
1.대파는 어슷썰고 크래미는 손으로 잘게 뜯어 놓고 버섯은 밑둥을 자르고 깨끗이 씻고 생강은 강판등에 갈아서 준비합니다.
2.계란은 중간 사이즈 보울에 잘 풀어둡니다.
*이때 보울은 반드시 넉넉한 사이즈여야하니 주의할것!
3.달궈진 후라이팬에 식용유 적당량을 두르고 파의 향이 올라올때까지 볶다가 팽이버섯, 크래미
를 넣고 함께 볶는다. 소금. 후추소량으로 간합니다.
4.3번을 계란을 풀어 놓은 보울에 옮겨담은 후 계란과 잘 섞이도록 한두번 젓습니다.
5.후라이팬을 키친 타월을 이용해서 깨끗하게 닦은 후 후라이팬을 중불로 달군 후 식용유를 두르고 4번을 붓고 주걱등을 이용해서 한 두번 크게 저어 줍니다. 어느정도 익으면(너무익히지 말것)것2~3등분해서 그릇에 옮겨 담습니다.
6. 후라이팬을 치킨타월로 닦고 가스불을 켜고 A의 전분이 다시 잘 섞이도록 숟가락등으로 저은 후후라이팬에 붓고 끈기가 생기면 식초와 생강즙을 넣고 다시 한 번 섞고 카니타마위에 붓습니다.
◎감자 미소시루 레시피: 2인분량
재료- 감자1개, 양파1/2~1/4개, 멸치육수500ml, 미소약 1Ts(미소는 브랜드에 따라 염분의 양이 다르므로 조절할것!)
1.감자는 필러로 껍질을 벗기고 1cm두께로 자른 후 물에 담가둡니다. 양파는 채썹니다.
2.냄비에 멸치육수와 감자. 양파를 넣고 중불에서 끓이다가 감자가 부드럽게 익었을때 가스불을
끄고 미소를 잘 풀어 줍니다.
◎냄비밥레시피: 2인분량
쌀2컵(여기서는 160ml X 2컵,잡곡60g), 물 380ml
*물과 쌀은 일대일 비율로 하거나 기호에 따라 조금 적게 하거나
조금 많게 하거나!!
1.쌀을 씻은 후 체에 바쳐 한 번 물기를 빼 준 후 냄비에 쌀.잡곡과 물을 넣고 약20~30분간 불린 후
중불에서 끓이다가 뜨거운 김이 나오기 시작하면 약불로 바꿔서 10~13분간 끓입니다.
2.불을 끄고 10~15분정도 뜸을 들인 후 골고루 섞어 줍니다.
2 апр 2019