Trabalhei há anos atrás com uma senhora italiana. Ela me ensinou a fazer "esse café ☕". Nunca me esqueci. Tem coisas que ficam para toda a vida. Muito bom esse vídeo.
Eu trabalhei com uma nona, ela me ensinou em 1995, tambem não esqueci!!!👏👏👏👏 inclusive deu-me de presente, uma desta, para 6 cafes. Uso até hoje. Mas o funil precisa ser trocado e não encontrei outro para substituir. Amooooooo!!!!
Eu trabalhei com um italiano que fazia muito este café, direto ele esquecia no fogo e derreteu umas 2 ou 3 bialetti no fogão 😂 peguei trauma e acho esse café horroroso mas um dia tento fazer desse jeito com mais cuidado que meu amigo hahahaha
nao faz o menor sentido se a agua estiver lá desde o início , só vai deixar o café mais aguado, acho muito difícil não queimar pois para subir tem que estar em ebulição e ter que ficar olhando é um saco.
Gostei da dica da água em cima. Nunca apreciei o café nessa cafeteira por causa do sabor de "fervido". Depois dessa aula vou investir em uma cafeteira italiana. Obrigada 🙏🏻
Quando eu fui visitar minha tia avó na Itália, ela me ensinou diferente: o pô deve ser compactado e pressionado, assim o café fica mais cremoso. Mesmo usando um pó tradicional, fica bem encorpado. Para um café mais fraco, dosar conforme ela está ensinando.
Aí o café fica amargo e vai precisar de muito açúcar pra ficar bom A água tem que levar um tempo certo pra passar pelo café, se demorar demais, vai extrair muito amargor e até queimar o café, isso acontece quando compacta
@@johnferreira7009 O café só fica âmago se não for arabico. E não estou falando da quantidade do pó, pois fazemos 1 colherina para cada xícara pequena. Essa cafeteira faz o café sob pressão, não sei a quantos bars, mas a de café expresso trabalha com 12. O café passa, e tem outro detalhe: o fogo fica no médio. Aprendi assim e faço sempre.
Tenho uma bialetti e acho excelente, eu só não recomendo colocar essa água dentro da cafeteira pq acho que deixa o café mais aguado, no caso quando o café fica pronto eu só pego uma colher e misturo bem dentro da própria cafeteira, aí fica excelente...
ela é muito boa! tem o tutorial completo dela, inclusive comparação de preços e modelos no nosso canal - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-upebLiq8CA0.html e ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-KJIHscyxles.html
Os fogões brasileiros populares tem o fogo baixo ainda "muito alto", exceto os fogões mais caros que tem um queimador diferente. Meu jeito de passar é: colocar um filete de agua no fundo da cafeteira, não precisa dar nivel a não ser que você queira um café fraco. Depois a moagem é + grossa que café para filtro, mas também não é de prensa francesa. Não precisa preencher todo de café a não ser que queira ele mais forte. Por ultimo: quando começar a subir e descer, puxe a cafeteira para ponta do queimador para que pegue apenas uma ponta da chama, assim, o café sobe mais comportado e não irá espirrar quando terminar de passar. Assim o café fica bom e não aquele marrom turvo sem uma crema leve. Dica!
Eu não conhecia essa cafeteira, achei muito interessante,faz um vídeo com ela só que com o café 💯% arábia,pois dizem que é o melhor café pois não é torrado, VLW muito obrigado ❤
Eu usava minha cafeteira italiana uns 6 anos atrás e voltei a usar. Deixo o fogo bem baixo e do nada "explode", sai espirrando cafe pra todos os lados. Pode ser o café muito fino? Problema na máquina por muito tempo sem uso?
Hoje usei pela 1 vez mas antes coloquei água com vinagre e botei no fogo pra tirar sujeira e lavei e fiz o café e antes do pó coloquei filtro de papel e pó normal que tinha e quase esqueci da água em cima e fiz ficou bom café não ficou com gosto ruim.a minha faz 6 xícaras. Minha mãe experimentou mas não gostou muito.
Fiz tudo certo..fiz na cafeteira italiana ..café de qualidade moagem certa ..mais grossa média ..feita em lugar especializado ..café ficou bom ..mais parece q tinha um pouquinho de pó na xícara ..não sei se era pó ..oq pode ser ?
Eu comprei uma cafeteira italiana a pouco tempo e uso todas as suas dicas mas sempre sai borra no café mas eu uso uma moagem média maior que os furinhos do funil
Pode usar o pó de café normal de supermercado? Tipo Pilão,.etc... Vi duas pessoas que também perguntaram aqui nos comentários, mas não houve respostas.
4 месяца назад
Faltou dizer. Mexer o café e esperar alguns poucos minutos antes de servir. Para baixar um pouco a temperatura. Isso muda o sabor
4 месяца назад
Pois o café tem 3 fases enquanto passa pelo filtro. Acidez, doçura e amargor
verdade! mexer o café é muito importante pra extrair todo potencial de sabor, fazer cm que a agua passe por todo o pó de café! sempre falamos isso por aqui :)
adoçar é opcional, Joana! não precisa porque o café especial tem doçura natural. mas se você preferir, pode sim. o ideal é adicionar açucar depois de pronto
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De muchas veces que he hecho café, nunca he intentado el truco del agua en la parte de arriba. El café suele quedarme con gusto amargo cuando queda mucho tiempo hirviendo. Me encanta el café amargo, pero sin embargo en mi experiencia, prefiero que el agua suba hasta que se llene la mitad de la tetera, y no por completo, sino el café siempre sabe amargo con el último resto de agua que sale desde el tubo.
Este consejo es genial! Hace una gran diferencia, porque evita que el café se queme al llegar a la parte superior de la cafetera. Prueba nuestras categorías de café: dulce, exótico, intenso, afrutado... Seguro que te encantará!
então, colocar açúcar direto na água não é o ideal! o café especial já tem uma doçura incrível por conta própria, sem precisar de açúcar. cada café tem suas notas naturais, tipo frutas, chocolate ou até caramelo, que você só consegue sentir quando toma sem adoçar. 😊 mas, se você ainda quiser adoçar, o melhor é fazer isso depois que o café estiver pronto. assim, você não interfere na extração dos sabores. além disso, dá pra ajustar o açúcar na medida certa pra você :)
Eu uso em casa, mas nao coloco o limite maximo de café no recipiente, fica muito forte o café, entao coloco pouco mais da metade. Dá certo da mesma forma e o café fica mais suave.
Isso interfere no sabor, que até pode ficar gostoso, mas aí você pode usar outro tipo infusão. A ideia fazer café na italiana é que o café fique com gosto como se tivesse feito em uma italiana. Certo?!
Cada um faz do jeito que quiser, ela te orientou pra tirar o melhor cafe possível. Mas se você prefere o seu jeito, ninguém liga, pode fazer do seu jeito
Pó comum da pra fazer de qualquer jeito. O grão queimado (torra de pó normal) não é pra dar sabor mesmo. Agora, em grãos premium é moído na hora, ideal não é compactar muito. Pode acabar ficando mais amargo e perder características e sabores
Por quê algumas cafeteiras italianas tem um "chapéuzinho" no bico superior onde sai o café para parte superior? É algum acessório ou tipo/modelo do fabricante? E sobre ficar pó na parte de baixo onde coloca a água (descendopelofunil), é normal?
Tem uma cafeteira que chama Brikka que tem esse sistema, que promete um café mais parecido ainda com espresso, é esta que vc está falando? é normal desde que seja só um pouquinho, porque às vezes tem pós de café pulverizados que descem pelo funil. ;)
Se você tá falando do "chapéu" do orifício por onde saí o café após evaporação da água, é para o líquido não projetar para cima na tampa da cafeteira, mas sim para os lados, para que caia no compartimento de cima adequadamente. Caso não tivesse esse "chapéu" o café seria projetado para cima atingindo a tampa podendo até sair da pela parte da frente dela, onde tem a abertura para servir o café.
A cafeteira está bem lavada. Sem entupimento. Porque não sai o café em cima?? Estou tentando do jeito que tu ensina. Está lá no fogo baixo tem meia hora.
Faltou dizer que a água já deve estar quente ao colocá-la na cafeteira. Ao terminar, deve-se rapidamente esfriar a cafeteira com água corrente. Aprendi na Itália.
Se colocar água quente você não consegue nem fechar. Uso direto dessa cafeteira...tenho a mini e a grande...coloco água fria e só preciso resfriar a parte de baixo,caso passe do tempo certo de desligar o fogo...fora isso,é só usar as dicas que ela dá(mas com a tampa fechada). Sempre faço do jeitinho que ela fala no vídeo e dá super certo...Assim que ouço o barulhinho desligo o fogo,pois já sei que está pronto.
É um pouco mais fino do que o recomendado! Aqueles “arábicas” “gourmets” da três corações etc são um pouco mais grossos… mas da pra fazer do mesmo jeito amigo ! Independente do café
pode ser várias coisas, pó muito fino ou muito compactado, borracha solta, etc. dá uma olhada nesse vídeo aqui mais completo e veja se está seguindo todos os passos direitinho: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Qw6JtvSq6ZQ.html
Se você esperar ouvir a água fervendo tem o risco de passar demais o tempo, aquecer o café... O ideal é sim olhar e acompanhar o fluxo, quando deixar de ser contínuo e começar a espirrar só fecha e desliga o fogo. Se o espirro inicial foi muito forte é pq o fogo estava alto.
quando falamos de café especial, e;e pode ter uma cor mais marrom ou avermelhada por causa da torra específica, que é feita para realçar as características naturas do grão! isso é um sinal de qualidade, sabia? os cafés extra-fortes tem essa cor mais escura porque são extremamente torrados pra disfarçar as impurezas que são moídas juntas! ❤️
Cultura Brasileira foi pra onde a "a cafeteira italiana". Mds nosso país que é referência em café, a Italia nem pizza tem como algo que eles criaram, pq os primeiros resquícios de pizza vieram do Egito.
