En tant que vietnamien je valide complètement cette vidéo très bien expliquée . Pour info " phin " est le mot filtre écrit à la façon vietnamienne car les vietnamiens considèrent ce petit ustensile comme un filtre et non une cafetière ( c'est étrange mais c'est comme ça ) .
Moi, j'ai mis 3 cuillères à soupe de café Arabica du Vietnam pour un verre, après avoir filtré, je rajoute du laid concentré et des glaçons. Je peux vous dire que c'est hyper bon. Et merci pour votre vidéo.
Quand je me prépare un café avec le filtre vietnamien, je choisis un mélange italien (dark roast Robusta / Arabica), et je broie mon café comme pour une cafetière napolitaine (il y a d'ailleurs une certaine ressemblance entre les deux) : de façon assez grossière, entre la mouture pour un café filtre et celle pour une French Press. Je commence par verser une petite quantité d'eau dans le filtre pour une "préinfusion", quand les premières gouttes tombent dans le verre je verse le restant d'eau.
IL ne faut pas verser l'eau chaude en une seule fois; commencer par verser un peu d'eau chaude, laisser gonfler la mouture pendant trente secondes à une minute et seulement après, verser le reste d'eau chaude. Votre café sera bien meilleur ! Ceci permet à la mouture de gonfler afin que par la suite tout l'arôme du café se dégage.
Excellente vidéo ! En tant que vietnamien je confirme et approuve tout ce que tu as dis 😊👍 (Sauf à 10:14 où mes oreilles ont tiqué, ça s'écrit "ca phe sua đa", mais ça se prononce "café soda". Facile à s'en rappeler 😉)
Je plussoie, néanmoins la prononciation est plus proche de café seu da que soda. sữa c'est le lait (ici le lait concentré sucré) et dà la glace. C'est effectivement la manière la plus commune de boire du café au Vietnam de ce que j'ai pu voir quand j'y suis allé. Mon ex belle famille est franco vietnamienne. Ce voyage au Vietnam était un véritable enchantement. J'étais particulièrement amusé de voir le changement complet de comportement et l'étonnement des Vietnamiens lorsque mon ex beau père se mettait à parler le vietnamien old scool un peu guindé qu'il avait appris étant jeune dans ce qui s'appelait l'Indochine à l'époque. Ça nous a ouvert des portes qu'on n'aurait certainement pas pu franchir sans ça.
Belle vidéo, bravo ! On publiera bientôt un tutoriel phin en café de spécialité donc je me réjouis qu'il y ait plus de ressources francophones à ce sujet :)
Bonjour, n'y a t'il pas une autre technique que de poser a chaque fois? Je suis novice en matière de café, mais la charge mentale de peser a chaque est a mon sens très décourageante. Merci
Bonjour :) il n’y a pas d’obligation bien sûr, vous pouvez tout à fait peser « à la louche » ^^ Si vous ne souhaitez pas vous embêter à peser à chaque fois, je vous invite simplement à utiliser une cuillère doseuse ou encore sinon utiliser une cuillère à soupe en gardant en tête qu’une bonne cuillère à soupe c’est environ 10g de café ;)
Où trouver votre lait condensé sucré en tube ?? Avez-vous des lien sur Amazon?? Je trouve seulement en canne… si acheter en canne c’est bon combien de temps après ouverture et est-ce que l’on doit garder au frigo ?
J'ai vérifié et il y en a bien sur amazon : www.amazon.fr/R%C3%A9giLait-Tube-Lait-Concentr%C3%A9-Sucr%C3%A9/dp/B08L5L7RM7/ref=sr_1_6?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=lait+concentr%C3%A9+sucr%C3%A9&qid=1630320415&sr=8-6 Mais sinon, ça se trouve en grande surface normalement. Je ne saurais plus vous dire dans quel rayon 😶 Peut-être pas loin du lait..? Et généralement, que ce soit en tube ou en conserve, il faut bien le mettre au frigo après ouverture et ça se garde 2 / 3 semaines ensuite.
