CALDILLO DE CONGRIO. La receta original del plato chileno más reconocido en el mundo. 

Soy peruano y en una visita a Valparaíso visité la casa de Pablo Neruda...una especie de casa museo. En uno de sus pisos superiores, puesta en la cama, encontré una hoja con el poema al Caldillo de Congrio...desde ese momento busque este platillo por muchos lugares, lo encontré en un mercado instalado en una estación antigua y lo disfruté...tenía un sabor especial, distinto al que estoy acostumbrado como peruano, desde ese día - hace años ya - me enamoré de este caldillo...insuperable y emblemático...no puedo olvidarlo...

Muy agradable ver cada receta tuya, Alvaro. Muy edificante ver tu pasión por Chile y su cultura. Soy Argentino de Mendoza y cada vez que puedo cruzo la cordillera (Lo he hecho en auto, en moto y en Scooter inclusive) para conocer más de Chilñe y disfrutar de algo muy propio de Chile, Su Hospitalidad.

Muchas gracias, Don Álvaro! Hoy, 30 de enero de 2021 hice el Caldillo acá en Alagarrobo con un Congrio que, todavía estaba vivo, cuando lo compré en la Caleta del Quisco y sacó aplausos, repeticiones y varias botellas de Pinot Noir (Cepa que recomiendo encarecidamente para acompañar) Son las 19:08 y todavía estamos en la mesa. "Es un palto que sacia el alma" dijo una de los comensales. ¡Que viva la enjundia!

Durante una visita en Chile, me enamoré perdidamente del Caldillo de Congrio! De pura casualidad conseguimos el Congrio aqui en Panamá, y según tus indicaciones, que seguí al pie de la letra, preparé el plato, que quedó como manda a ley! Delicioso! Gracias por la receta!

Por 4ta vez hice el caldillo y cada vez mejor…. Siempre pongo tu vídeo para cocinarlo!!! Saludos

¡Lindo Álvarito!.. te veo desde Brasil, son 40 años lejos de Chile 🇨🇱, con esto me haces recordar nuestras tradiciones, abrazos!!!

Sé ve rico y gracias por enseñarnos un poco de cultura chilena ,saludos desde SANTA CRUZ BOLIVIA

Hola Don Álvaro, hoy 15 de enero del 2024, estoy preparando un exquisito caldillo de congrio con su receta, desde calbuco con cariño siempre.

hola Álvaro, hoy x hoy es un orgullo de alegría volver a tu receta de este maravilloso y riquísimo caldillo de congrio ,.cómo no recordar cuando era chiquilina viviendo a un paso del mar ,me refiero en la zona minera del carbón schwager criada entre botes y variaciones de maravillas del mar hasta mis padres nos preparaban la tonina una especie de carne de vacuno pero envuelta en pez..increíble que este caldillo me ha llevado a mi tierra natal .el congrio era el festín de todo un mes , como la sierra , el jurel , salmón , la merluza , y la pescada tradicional ni hablar los cercos tendidos de pescadas para secar y usar así el famoso charqui en los ajiacos invernales..que recuerdo !!!!!☝🏿😭 felicidades Alvaro por tu Armonia y enseñarnos tu gastronomía!!!!☝🏿🙏 , 08 - 06 - 2021 ✅

Acaba de salir tu receta, hecha al pie de la letra.. y me quedó la raja...OMG. Una exquisitez..

Soy de san Pedro Atacama y me encanta Álvaro Barriento por sus recetas y por su sinpatia y su encanto que Dios lo bendiga

felicitaciones...Lo hace muy bien .Saldos desde Barcelona España

En la vida me hubiese atrevido a prepararlo y comerlo...gracias por inspirar mi sentido culinario...mis seres queridos agradeceran que yo te haya conocido a través de tus recetas. Grande Alvaro!. Gracias!

Hoy lo hice 10-06-2023 tal cual, me quedo espectacular, saludos desde Osorno con amor...gracias Álvaro por la receta Infalible...👍

Hice esta caldillo según tu receta y mis hijos me dijeron el mejor alago que podría escuchar " mamá estas cocinando como las abuelitas" Gracia por tus recetas Alvarito!!!

Lo prepare hoy y es lo más rico q puede existir maravillosa receta gracias por compartir tus conocimientos 🥰

Un Maestro jeje !!! Felicitaciones !!! ODA AL CALDILLO DE CONGRIO EN el mar tormentoso de Chile vive el rosado congrio, gigante anguila de nevada carne. Y en las ollas chilenas, en la costa, nació el caldillo grávido y suculento, provechoso. Lleven a la cocina el congrio desollado, su piel manchada cede como un guante y al descubierto queda entonces el racimo del mar, el congrio tierno reluce ya desnudo, preparado para nuestro apetito. Ahora recoges ajos, acaricia primero ese marfil precioso, huele su fragancia iracunda, entonces deja el ajo picado caer con la cebolla y el tomate hasta que la cebolla tenga color de oro. Mientras tanto se cuecen con el vapor los regios camarones marinos y cuando ya llegaron a su punto, cuando cuajó el sabor en una salsa formada por el jugo del océano y por el agua clara que desprendió la luz de la cebolla, entonces que entre el congrio y se sumerja en gloria, que en la olla se aceite, se contraiga y se impregne. Ya sólo es necesario dejar en el manjar caer la crema como una rosa espesa, y al fuego lentamente entregar el tesoro hasta que en el caldillo se calienten las esencias de Chile, y a la mesa lleguen recién casados los sabores del mar y de la tierra para que en ese plato tú conozcas el cielo.

Profesor Barrientos, es un verdadero privilegio ver todos sus videos, le voy a contar lo que sucede, viene la próxima semana a visitarnos mi hija desde Francia y ella busco el mejor video de preparación Chilena y sale usted profe, y a decir verdad cada que necesito hacer una comida chilena rica e infalible llegamos a su canal. ❤ Ya eres parte de nosotros en la cocina un abrazo gigante y que siga creciendo profesor de la cocina chilena ❤

Alvarito he vuelto hacer el caldillo de congrio y es realmente una receta mundial. Gracias por ayudarme a regalonear a mi familia ❤️

Lo preparé ayer, por primera vez… queda espectacular!!! Nuevamente infalible Alvaro Barrientos!!! Gracias!!!

Eres lo máximo querido Alvarito saludos desde Tomé

que cosa mas maravillosa. Recuerdo la primera vez que probé ese plato, mi tío me llevó a comprar el congrio y quedé maravillado. Al probar el plato, ctm que wea mas rica. Te pasaste compadre, seco!

Estupendo Alvaro, el mejor cocinero dr cocina chilena

Hoy,encontré Congrio en Barcelona y degustare a mi familia con los sabores de mi Chile querido, gracias por tu entrega y recetas, siempre que cocino algo de mi país, te busco 🙏👍😘

Alvaro Muchas Gracias por la Receta mis hijos viajaron en el Tiempo cuando mi Viejita Hacia este Caldito los dias Viernes. Un Abrazo desde Antofagasta

Vivi 6 años en tu país... y hasta ahora extraño algunas cosas como las ayuyas, el congrio y los porotos con riendas!!! Te mando un abrazo y una felicitación por tu canal tan rico!!!

X primera vez prueba y hago esté plato y seguí tus indicaciones y que de como rey gracias x compartir tus recetas con cariño de la familia bendiciones a tu familia y canal

Que maravilla de plato.... Y que belleza de olla... Me encanta!!!😍😍😍

Tengo la garganta apretada,uffff,me hiciste llorar, realmente emocionante!, sólo nombrar a nuestro gran Pablo Neruda,y ese maravilloso plato en su honor,... gracias Álvaro!

Dejando aparte esta maravillosa receta... que linda la olla!

Mmmmmm , no sabes cómo se me hase agua la boca !!

Gracias, por compartir con tanto amor sus conocimientos yo cualquier comida que no e echo nunca acudo a Álvaro Barrientos, e echo, las marraquetas, las guardias, pollo

Hola Alvaro buenas tardes Gracias por tus recetas Hoy cocine caldillo de congrio dorado de 6 filetes Solo puse agua hirviendo pero puse todos los ingredientes sin vino jajajaja y salio rico caldillo

Hola Alvarito, te cuento que me encuentro hoy en un hermoso lugar de Chile llamado Pelluhue ,luego me vendre a vivir aca, si Díos lo permite, voy a preparar un rico Caldillo de Corvina y lo preparare como en tu video del Caldillo de Congrio, aca amanecio muy frio y me lo voy a servir r con un vinito de Lomas de Cauquenes,

Lo hiceee estoy refelizzz me quedo exquisitooooo !!! Lo mas bueno que no quedo nada todos comieron muchas graciasss !!!

Muy bueno las instrucciones y queda exquisito muchas gracias soy de Padre Hurtado cerca de Peñaflor muy buenas sus recetas gracias

Que rico!!! Gracias Álvaro!!

Hoy lo prepare tal cual hoy Domingo 18 de febrero 2024 veremos como lo encuentra la abuelita de 92 años muy exigente en su paladar son la 1y 30 de la tarde acaba de llamarme ,estoy feliz lo encontro esquisito gracias❤ chef eres un principe gracias por compartir tus esquisiteses❤❤❤❤

Te pasaste Álvaro... Un gran aplauso... Felicitaciones y gracias por entregar tanta sabiduría

Hoy 20/03/22 estoy viendo este espectacular plato (baba) Agradecida estoy con usted Álvaro por compartir tanto conocimiento 👋👋👋 Me comprometo a hacerlo lo más pronto posible,se ve exquisitooooo😋 Saludos desde Viña del Mar 🙋🏻‍♀️

Holaaaa, por favoooor este plato alucinante chef es que me acordaba cuando vivia en mi país y mi madre hacía este plato un aplauso muuuy fuerte y muchos pulgares arriba yujuuuu....

Bns tardes Álvaro...si hay algo que no se es cocinar...pero me he atrevido...siguiendo tus videos, y según los comensales...me han quedado buenos !!!!...entre ellos..este caldillo...de hecho..ya compré congrio nuevamente ...gracias Álvaro !!

Yo tengo la suerte de vivir en Punta de Tralca, a sólo cinco minutos de Isla Negra y hoy preparo un caldillo de congrio

Lo hice por primera vez y me qedo muy bueno... gracias por tus recetas

Te pasaste Alvarito... Seguí tu receta al pie de la letra (o del video)... Y me lucí hoy en el Día de la Madre... Mi madre y padre quedaron fascinados. Muchas Gracias.

Gracias por la receta Alvarito, se lo acabo de preparar a mi marido que es Paraguayo y nunca lo había probado..... Quedó enamorado. Mil gracias por hacer tan fáciles y deliciosas las recetas

Hola Alvarito, te cuento que hice tu receta al pie de la letra y quede como reina gracias a ti. Me encanta cocinar contigo. Muchas gracias por enseñarnos. Cariños.

Hola Alvarito .que rico tu plato es infalible Alvarito .un abrazo y grasias por enseñarme este plato tan maravilloso

Me fascina el caldillo de congrio es una delicia , gracias por la receta , la voy a hacer al pie de la letra …. Me encanta tu canal y la forma que tienes de explicar el paso a paso …. Saludos desde Arica 😘

Alvarito este caudillo es una delicia te felicito lo voy preparar,gracias por tus exquisitas recetas

Fantástico,haré está receta para compartirlo con mi familia

Luego te contare como me resulto, siempre veo tus videos , muchas gracias y cuida mucho tu linda familia, un beso atodos.❤❤❤❤

Hola mil.gracias por toda tu ayuda , eres muy claro y entretenido y muy preicupado

Invité a mi esposo a verte y le encantó tu preparación, eres muy meloso para hablar y encantador

Alváro que tál … ayer hice Caldillo de Congrio basado en tu receta … quedó exquisito. Saludos desde Temuco

Muchas gracias por enseñarnos como hacer el caudillo de Congo

Que ricas tus recetas Álvaro!, muchas gracias👍👍👍

Ahhhhhh Haces todo tan facil...millon de gracias...lo hare en cuanto tenga la oportunidsd.....eri la raja Alvaro.

Hola Alvarito! Yo lo hago así...tal cual tú lo preparas! Eso si, le agrego caldito de la cabeza del congrio, y con unos mariscos para que quede mas sabroso...xq si el congrio no es muy grande, no te queda muy concentrado! Me queda bien rico! Graciss x dar tu receta lo cual me alegra mucho xq lo preparo como tú... Bendiciones para tí!

Estoy aprendiendo a bucear y ayer saqué un congrio de 2 kilos, hoy lo he preparado para compartirlo con mi familia, es realmente impresionante lo rico que es, considerando que no sé cocinar, excelente receta 🤙

Buenísimo ver una receta original del caldillo, Saludos desde Suecia!

Me traje de valdivia un comgrio..hoy lo preparo por primera vez en la vida

Grande maestro He aprendido mucho con tus recetas amigo.

Riquísimo tu caldillo de congrio Alvarito felicitaciones

.....hoy mas que cocina, fue poema a la gastronomía...abrazo y gracias por existir Alvaro.

Holaa como siempre, impecable ahora me pongo a preparar este caldillo de congrio..... Gracias☺️

Muchas gracias alavaro por tu receta me quedo muy rico sigo todas tus videos.. 🤗🤗

Qué rico ese caldillo!! Gracias por compartir esas maravilosas recetas con tanta simpatía!

Estupendo plato, muy rico para estos días frios.

Lo estoy haciendo en este momento..poniendo pausa y reproduciendo el vídeo jajaja. Ojalá me quedé rico !! Saludos desde Calama !!

Ayer la hice y adivina....exquisito. Muchas gracias por el cariño con el que entregas tus conocimientos. Un abrazo grande y Viva Chile Mierda.

Excelente receta...muchas gracias Álvaro Saludos desde Concepción

Gracias Alvarito... Hacia mucho tiempo que no lo preparabay había olvidado unos pasos pero me quedó espectacular.. Gracias a ti... Mmmm delicioso...

Que rico esperar el jueves para ver tus recetas ricas y un caldillo estupendo saludos y bendiciones

Maravilloso plato CHILENO, Caldillo de Congrio.

Super rico como siempre grande chef el mejor de chile lo felicito

Que buen plato y tan tradicional nuestro, un plato lleno de historia, aromas y por sobre todo sabor.. Exquisito y lo mejor de lo mejor.. Muy buen video y canal don Alvaro.. Siga mostrando al mundo nuestra gastronomía, saludos!

Mi primera preparación de este caldillo, ¡hoy 22 de abril...en el día mundial de la Tierra!¡Felicidades amado planeta!

Excelente preparación y uno de mis platos favoritos, felicitaciones

GRACIAS aLVARO POR TU CALDILLO DE CONGRIO. ESTA SEMANA TENGO INVITADOS Y EL CALDILLO DE CONGRIO VA!!!

Álvaro Barrientos es genial y muy generoso con sus recetas, es el mejor de Chile, gracias, gracias, gracias

Son muy prácticos y,sencillos de entender las recetas de álvaro he mejorado en la cocina gracias a estos videos.

Se ve muy delicioso y quien pueda hacerlo aprovechen , porque quando se está fuera de Chile nos quedamos con las ganas....saludos y muchas gracias por tu receta.

Que ricura me vino añoranza de mi Chile lindo Saludos desde Salinas Ecuador

El caudillo de congrio es una hermosa imagen de nuestro país igual llena de nostalgia al recordar como lo preparaban en casa cuando uno era niño, ¡ espectacular Álvaro amigo mio, gracias y mañana mismo a comprar en el mercado de mi Quilpue a comprar congrio para deleitar a mi familia amada.

Soy de México y se me antojo👍

Alvarito, hoy 19 de SEP 23 estoy preparando un caldillo de Congrio..gracias, te quiero

Alvaro, es tan agradable verte cocinar, las ganas con que lo haces, tu alegría, tu simpatía, tu forma de enseñar, se te agradece, un abrazo 🙅🙋

Muy deliciosa la receta Álvaro

Muchas gracias alvaro por tus recetas.

Alvaro muy buena receta; excelentes tus indicaciones y explicaciones: dan ganas de cocinar. Gracias por compartir tus conocimientos, saludos.

Aqui esta la Oda de Pablo Neruda... Gracias Alvarito, Dios bendiga tus manos y lo generoso que eres con tus conocimientos. Un saludo desde Puente Alto, Chile. ODA AL CALDILLO DE CONGRIO EN el mar tormentoso de Chile vive el rosado congrio, gigante anguila de nevada carne. Y en las ollas chilenas, en la costa, nació el caldillo grávido y suculento, provechoso. Lleven a la cocina el congrio desollado, su piel manchada cede como un guante y al descubierto queda entonces el racimo del mar, el congrio tierno reluce ya desnudo, preparado para nuestro apetito. Ahora recoges ajos, acaricia primero ese marfil precioso, huele su fragancia iracunda, entonces deja el ajo picado caer con la cebolla y el tomate hasta que la cebolla tenga color de oro. Mientras tanto se cuecen con el vapor los regios camarones marinos y cuando ya llegaron a su punto, cuando cuajó el sabor en una salsa formada por el jugo del océano y por el agua clara que desprendió la luz de la cebolla, entonces que entre el congrio y se sumerja en gloria, que en la olla se aceite, se contraiga y se impregne. Ya sólo es necesario dejar en el manjar caer la crema como una rosa espesa, y al fuego lentamente entregar el tesoro hasta que en el caldillo se calienten las esencias de Chile, y a la mesa lleguen recién casados los sabores del mar y de la tierra para que en ese plato tú conozcas el cielo.

Maestro, ... !!! Excelentes tus videos!! Bendiciones para ti y tu familia

Gracias por regalarnos tantas recetas!! Todas se ven riquisimas ya mismo me animo a realizarlas un saludo

Felicitaciones Alvaro eres único viva Chile

Muchas gracias por la receta 😋 deliciosa,

Excelente Sr. Barriento un verdadero maestro de cocina, le pone mucho afán y sentimiento a cada enseñanza en la cocina.

Maravillosa receta, hoy la prepararé...

Mmmmm lo haré Alvarito pero cuando pase la pandemia pero por mientras lo haré con jurel y un rarito de surtido de mariscos pero rico rico para estos días de frío y de convivencia con la familia desde Iquique 👏👏👏👏👏👏👏👏🇨🇱🇨🇱🇨🇱🙋‍♀️😘

Alvarito, soy mala cocinera pero tus recetas infalibles de verdad los son. Hoy hice esta receta y me quedó espectacular. Gracias por compartirla y por tu buena onda. Saludos desde La Serena 😘