El Calzone Napolitano es una receta típica de la cocina italiana. La masa utilizada es igual a la masa de pizza, con la diferencia de que se dobla por la mitad formando una gran empanada.
En Italia se la cocina al horno o frita. Los rellenos son muy variados. Un típico calzón Napolitano lleva aceitunas, cebollas, alcaparras y anchoas. También tomate, muzarrella y salame.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 kg de harina de trigo común (yo usé 000)
- 600 cm3 de agua a temperatura ambiente
- 20 grs de sal
- 8 grs de azúcar
- 20 cm3 de aceite
- 8 grs de levadura seca (Equivale a 24 grs de levadura fresca)
Relleno:
- Opción Nº1: ricota, queso muzzrella, queso cremoso, salamín, aceitunas verdes y salsa de tomate.
- Opción Nº2: salsa de tomate, zapallito, berenjena, pimiento rojo (morrón), muzzarella y queso cremoso.
INGREDIENTS
Dough:
- 1 kg flour
- 600 cm3 water
- 20 grs salt
- 8 grs sugar
- 20 cm3 oil
- 8 grs dry yeast
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19 май 2020
