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1年間放置して作った自家製ナンプラーは食えるのか。。。? 

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皆さんタイ料理は好きですか?
ガパオライスやプーパッポンカリータイ料理って個人的にすごく好きなんですよね!
今日は押し入れの中にあるものを見つけたので食べてみます。
それでは早速やっていきましょう。
#ナンプラー #魚醤 #一年熟成
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他にもこんな動画を紹介してます!!
◇肉醤作ってみた
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-pOSvOWeDU_A.html
◇牛脂を使って石鹸作ってみた
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ReKXFrkORBw.html
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「一度食べてみたい」そんなコメントを沢山頂いたので
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■インスタグラム
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■ツイッター
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ホルモンを中心に肉の捌き方を一から伝授しちゃいましょうw
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ホルモンしま田への仕事のお問い合わせはこちら
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Опубликовано:

 

14 май 2022

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Комментарии : 273   
@user-kuroneko9696
@user-kuroneko9696 2 года назад
濾さないで火をかけたドロドロのイワシ、あれはアレで 『パーラー』という調味料として完成してます。 日本で言う味噌ですね。豆の代わりに魚で作った味噌です。 独特な匂いはしますが『ソムタム(パパイヤのサラダ)』に入れるなど、料理に加えると旨味が効いた味になるのでお試しください。
@akimitsunagashima1875
@akimitsunagashima1875 2 года назад
漬けて忘れて発酵してできてたって本当に歴史の再現している感じだ
@EVA-05-13_MASSPRODUCTIONMODEL
@EVA-05-13_MASSPRODUCTIONMODEL 2 года назад
大豆を藁に包んで納豆出来た!みたいな偶然の産物
@user-gl6wr3ug8w
@user-gl6wr3ug8w 2 года назад
舐めてみると、のところで匂いきつい食べ物系を最初に食べた人すげーを実際に感じることができたw
@nkkn5354
@nkkn5354 2 года назад
肉醤の動画で「魚醤ももう仕込んであるとみた」と書いた私の勝利
@utao_wasanbon
@utao_wasanbon 2 года назад
預言者ぁ
@whiteriot
@whiteriot 2 года назад
うぇーい ヨハネ〜
@abc__def_12345
@abc__def_12345 2 года назад
ないすぅ
@user-wp5fu3vx8b
@user-wp5fu3vx8b 2 года назад
やるやん、でも俺の勝ち  何で負けたか考えといてください。 では、また明日。
@redrabbit6177
@redrabbit6177 2 года назад
@@user-wp5fu3vx8b クッソ理不尽でワロタ
@user-rd8kq6mw4i
@user-rd8kq6mw4i 2 года назад
タイに5年住んでいたけど、こんな美味そうなタイ料理は見たこと無いぞ。
@user-gd3pf4cx7g
@user-gd3pf4cx7g 2 года назад
保存のために置いといたら忘れてて発酵進んで美味しくなってたの、リアル過ぎておもろい
@user-ol8xg5gx8x
@user-ol8xg5gx8x 2 года назад
シュールストレミングみたいな匂い激ヤバで色々と終わる動画かと思ったら料理普通に楽しんでて平和だった
@sunonono
@sunonono 2 года назад
漬けられる前の鰯さん、めっちゃ活きが良さそうな感じでなんか笑ってしまう お前らこれから寝かせられるんだぞ?良いのか?
@user-ft9zj2fs6l
@user-ft9zj2fs6l 2 года назад
並行して何個企画作ってるんだ… 放置シリーズコンスタントに挙げる管理凄いな
@pd4698
@pd4698 2 года назад
きまぐれな方だと平気で数年放置しそう
@user-on3uw5ys7b
@user-on3uw5ys7b 2 года назад
食への探究心、素晴らしい動画でした。 勉強になりました、ありがとうございます。 私もアジア料理が好きなのですが、よくシーユーカオなんてよく持ってましたね。 これからも楽しみにしています。
@s.i.6384
@s.i.6384 2 года назад
(伝統的な時代に)魚が余ると最後にこれになる(塩気で腐らないので)みたいな話を魚屋さんから聞いたことがあります。面白かったです!
@saori1895
@saori1895 2 года назад
焼肉だけに留まらない食に対する探究心が素晴らしいですね‼️
@user-zq1jl3xq6d
@user-zq1jl3xq6d 2 года назад
とても食欲をそそりますね ガパオライス食べたくなりました
@user-hr1mc7po9n
@user-hr1mc7po9n 2 года назад
タイ料理の比較的さらさらしてるのに味が濃い感じいいよね
@user-yu8ji5wl1c
@user-yu8ji5wl1c 2 года назад
いつもブッチャーさんが作る炒め物を見ているとまぁじで旨そうで画像だけなのが辛い(たべたい
@prothesisable
@prothesisable 2 года назад
これからの暑い季節に,ナンプラー味の料理は食欲マシマシになる ガパオライスもカオマンガイも激うま
@user-qr6hp7mq3q
@user-qr6hp7mq3q 2 года назад
これで腐敗臭がしないってのが本当に凄いことだよな。
@user-pn8ko3jf3w
@user-pn8ko3jf3w 2 года назад
魚から醤油って考えればすごいなぁとしみじみ思います☺️昔の人の発想力(たまたまかもしれないけど)ってすごいですね😄
@user-gd9ll7ny3w
@user-gd9ll7ny3w 2 года назад
今回も素晴らしいですね! 途中イワシがドロドロで鮎のウルカみたいでした。 今度是非とも群馬県産鮎の内蔵で、ニガウルカつくってほしいですね!
@KEY81014
@KEY81014 2 года назад
めちゃくちゃ美味そう
@qusan444
@qusan444 2 года назад
どっかのオンエア並みの長期企画みたいなやつか 今この瞬間も何か漬けてると考えたらワクワクしてきた
@hiro20000ne
@hiro20000ne 2 года назад
1年熟成凄い😮✨
@seant1462
@seant1462 2 года назад
キャベツとサバの水煮をニンニク、鷹の爪、ナンプラーで炒めるのが好き ご飯にもパスタにも合う
@user-ul4zc7vv5v
@user-ul4zc7vv5v 2 года назад
カタクチイワシじゃなくてマイワシとは随分豪華なナンプラーだ
@nyoronyoro6448
@nyoronyoro6448 2 года назад
製造過程見るとほんと最初に食べようとした人すごいな…いくら腐敗臭しないといっても口に入れていいものには見えない
@user-mf5tb5xt8y
@user-mf5tb5xt8y 2 года назад
似たような物だとアンチョビとかもね。発酵食考えた人まじで天才だと思う。
@user-qv4sz6bn5n
@user-qv4sz6bn5n 4 месяца назад
魚醤🐟を作る🦘一年がかりの傑作ですね🐉 魚を塩漬けにして放置で出来るとは🦔 私も作ってみようと思いました🐒(チョット怖いですが😵)
@user-sf7tb3pn1q
@user-sf7tb3pn1q 2 года назад
サンマのアンチョビ作ろうとして同じことになったな 自分は汁気が多かったのでもっと越せたし薄い液体になっちゃったけどちゃんと美味しかった
@どったらこったら
@どったらこったら 2 года назад
なんでも挑戦するの好きですわー
@user-fw9tk2sk4y
@user-fw9tk2sk4y 2 года назад
すごい勉強になる。 時給自足に役に立つわ
@S-A-T-O
@S-A-T-O 2 года назад
アンチョビからコラトゥーラや、スペインの鰯の酢漬けなど、こう寿司や魚醤の世界同時多発的な歴史は面白いですよね あと中米と東南アジアで、ライムや唐辛子の食材の共通点とか
@liku9863
@liku9863 6 месяцев назад
序盤魚で遊んでるしま田さんを不覚にも可愛いと思ってしまったw
@stoicstraight3554
@stoicstraight3554 2 года назад
ナンプラーがくるとは!? もう少ししたら青梅が手に入る時期になるので梅干し、梅酒にも挑戦してほしいですね😁
@mitarasi973
@mitarasi973 2 года назад
動画の管理がお上手
@user-iu4lh9ew8u
@user-iu4lh9ew8u 2 года назад
この動画見てたら、どんな魚でも魚醤作れそうに思いました。
@DoushiyoumonaiZAKO
@DoushiyoumonaiZAKO 2 года назад
お袋ナンプラー好きすぎて 実家の頃めっちゃ使うから よく家中大変な匂いになったな...
@user-zh3tk6ub9c
@user-zh3tk6ub9c Год назад
いつも面白く見させてもらってます。 能登のいしるはイカを使った魚醤だったと思います。
@yk-il1qv
@yk-il1qv 2 года назад
全然動画の趣旨とは違うけど米食べながらの酒飲めるのすごい 。自分は一緒に食べると眠くなってまう。
@accel7777
@accel7777 2 года назад
それ血糖値スパイクからくる所謂ドカ食い気絶なんじゃ・・・
@Dr.Kito-
@Dr.Kito- Год назад
糖尿病に気を付けましょう
@user-yy6mq9wq3v
@user-yy6mq9wq3v 2 года назад
大分にも鮎の魚醤ありますよ〜 美味しいですよ〜🙆🏻👌✨
@skdjrufhxjid
@skdjrufhxjid 2 года назад
作ってみたの次元がその辺のRU-vidチャンネルと全然違うんだよなあ、、、笑 美味しそう
@ss-yg7hc
@ss-yg7hc 2 года назад
見た目が某テレビ番組で海岸に流れ着いた瓶そのもの(笑)
@shiratama-onsei
@shiratama-onsei 2 года назад
これは興味深いですね……
@user-ck4fj3qw4f
@user-ck4fj3qw4f 2 года назад
最初の入れ物に入った状態じゃナンプラーに見えないけど、濾すとしっかりナンプラーやん!すごいですね しかし濾すのに大変な工夫が必要だったとは…おつかれさまでした、良い動画でした
@user-tq5qk5bg6r
@user-tq5qk5bg6r 2 месяца назад
まやうを
@gnome333
@gnome333 2 года назад
安物のナンプラーが口に合わなかったので苦手な調味料ですが、工程など踏まえて興味を持てました。 食い合わせ等も踏まえてリベンジして好きになれたら良いと思います。
@HAYASHITAROU
@HAYASHITAROU 2 года назад
4年前に仕込んでみたナンプラーがあるの思い出した…
@accel7777
@accel7777 2 года назад
醤油の原料として大豆や魚、肉が使われている事からたんぱく質さえあれば作れるはずなんだろうけど未だに鶏卵で出来た醤油って見たことないんだよな
@user-wb7tu7br3q
@user-wb7tu7br3q 2 года назад
うまそう!!!
@Milk_Cocoa27
@Milk_Cocoa27 2 года назад
魚で醤油が作れるのがやっぱりすごい。だから先人達の知恵はそこに気づくのが本当に頭が上がらないよね。
@user-tv7vh6sn1j
@user-tv7vh6sn1j 2 года назад
からの魚醤熟成までがセットだな!
@user-rj2xy6nn4v
@user-rj2xy6nn4v 2 года назад
内臓ごと漬けるんですね…食の知識がまた一つ増えて嬉しいです!
@user-dj7qt6sn5t
@user-dj7qt6sn5t 2 года назад
炒め物めちゃくちゃうまそう
@HB_osakana
@HB_osakana 2 года назад
最初のヘドロみたいなのからキレイなナンプラーが出来たのが結構衝撃で、最後のシーンのビールがナンプラーに見えてきた(混乱)
@formula3568
@formula3568 2 года назад
海鮮系のうまみだから熟成肉とも相性良さそう
@user-qj3du7gy8p
@user-qj3du7gy8p 2 года назад
うまそう!
@wa-sanbon
@wa-sanbon 2 года назад
忘れてたのを使って料理したら今年一美味しかったって…発酵醤油ってスゴいなぁ
@user-cs5fq7kl1w
@user-cs5fq7kl1w Год назад
本物、ですインスタントではないと。
@th6602
@th6602 2 года назад
ついに1年熟成が登場・・・!? 1年前に撮影した未公開の熟成動画(ストック)が何個か眠ってそうです。
@user-jz2fs7cp3k
@user-jz2fs7cp3k 2 года назад
最近新潟で買った!最後の一滴 そういえばまだ使ってなかったな…。
@user-ey6it3cz9t
@user-ey6it3cz9t 2 года назад
1年熟成は、うちの動画でも「最長でーす」の言い方にフッと笑ってしまった
@tokisuzume
@tokisuzume 2 года назад
この見た目の容器を開けられる勇気がすっごい...
@dorayatsu
@dorayatsu 2 года назад
フィッシャー名義じゃないんだ…と思ったら肉料理のための魚醤なんですね 鶏ガラスープと肉と魚醤で陸海空制覇してる
@user-rg5bn6xj6i
@user-rg5bn6xj6i 2 года назад
やっぱ塩って偉大やなぁ
@user-qi7co2tw7e
@user-qi7co2tw7e 2 года назад
しまだのナンプラーあったら買いたい笑
@cheese-stella
@cheese-stella 2 года назад
他にも何か塾生したまま忘れてるものありませんか…? もしあったら、また美味しくなってるの期待してます!
@user-bd9ik7co4n
@user-bd9ik7co4n 2 года назад
しま田さんのネタの仕込みが凄すぎる… 結婚してくれ…
@fsa4465
@fsa4465 2 года назад
一年熟成とかすごすぎ 最近ちょっと真似してるRU-vidr 見るけどこれなら他のRU-vidr 真似っこ出来ないだろ!
@NINGEN.12
@NINGEN.12 2 года назад
空芯菜と牛肉をその豆苗みたいに炒めると美味しいですよ
@umakara55
@umakara55 2 года назад
醤油は家庭で作るのに向いてないので、日本も江戸時代に大量生産されるまでは、味噌メインだった。当然沿岸部では魚醤も多用してたはず
@asakazefuji
@asakazefuji 9 месяцев назад
煎り酒も江戸ではメジャーでした
@user-hr7fp3tu3h
@user-hr7fp3tu3h 2 года назад
イカを使ったイカいしるの事もたまには思い出してやって下さい…。(地元民
@user-pm4kq5gu5h
@user-pm4kq5gu5h 2 года назад
群馬でもこんなに鮮度の良さそうなイワシが手に入るとはいい時代ですね!
@user-tw8jw1nx9g
@user-tw8jw1nx9g 2 года назад
もしかして江戸時代生まれですか?サインください!
@jamesjacobsen7824
@jamesjacobsen7824 Год назад
山梨県もそうですが、内陸県には意外と寿司屋が多いという印象はあります。 昔から海への憧れが強く、新鮮な魚介類を手に入れようと試行錯誤してきた歴史があるようです。
@ao970107
@ao970107 2 года назад
ナンプラー日和だな
@user-cb9gg2bo8b
@user-cb9gg2bo8b 2 года назад
シュールストレミングって作れるのかな…期待してます(笑)
@noah_782
@noah_782 2 года назад
海南鶏飯にナンプラー付けて食べるとナンプラーのダイレクトな味が味わえる
@hirahira5824
@hirahira5824 Год назад
ナンプラー熟成肉に期待ですね!
@nekonekomaxx
@nekonekomaxx 2 года назад
九州のイワシのぬか炊きを作ろうとして、イワシのぬか漬け作ったら生でもアンチョビとして美味しかったです 数日漬けたけど 普通にイワシ塩漬けで手作りアンチョビ作るけど、常温で1年間だとそうなるのか!と再確認(ドロドロになって腐らせた?と捨てたことあり、旨かったんか…と後悔、思い切って食べたら良かったw)
@user-ek5kq2rb4q
@user-ek5kq2rb4q 2 года назад
あと一年忘れていたらどうなっていたのか、それも見てみたかったw
@yakyu3002
@yakyu3002 2 года назад
加熱すれば食べられるって感じなんですかね? 発酵と腐ってるの違いはどこなんでしょうか
@ti7515
@ti7515 2 года назад
「物置の掃除してて(自家製)ナンプラー発見してよかったです」人生でおそらく使わなさそうなセリフで笑う
@user-ww6df5hi4j
@user-ww6df5hi4j 2 года назад
ホタルイカもできるかな 富山民なので来年やってみよ
@chsenba9328
@chsenba9328 2 года назад
顆粒だしを肉につけて、熟成肉を作って欲しいです!
@ki-2960
@ki-2960 2 года назад
手作りオイスターソースが見たいです!
@user-qc8rr4rq7y
@user-qc8rr4rq7y 2 года назад
鯛やアジみたいに旨味の強い魚で作ったらどうなるんだろう?
@f-8657
@f-8657 2 года назад
まさか魚醤を造っていたとは…… 別動画でコメした魚醤の1ヶ月熟成肉の実現の可能性あるかも…?
@matushita326
@matushita326 2 года назад
日本のしょっつるとナンプラーはなんか違いますね。 とりあえずタイカレーにはナンプラー必須です。 量を調節すれば主張しすぎないで旨い
@terror-kl9he
@terror-kl9he 2 года назад
パプリカ・・・パウダーじゃなかった・・・ッ というかなんで「パプリカパウダー!」というフレーズにこれほど私はハマってしまったのだろうか・・・?
@heath1113
@heath1113 2 года назад
イカで作った醤油もありますよね 何で見たかは忘れましたけど
@paipan-men71
@paipan-men71 2 года назад
本物の熟成があったんすねー
@alu9995
@alu9995 2 года назад
愛知にもメヒカリを使った魚醤があります
@tdkrkj
@tdkrkj 2 года назад
赤色のナンプラーは美味しい
@tori4108
@tori4108 2 года назад
魚、肉、草、穀物で醤が作られてるなら残るは鉱石くらいしか…… 塩醤……?
@user-gu6xx1zf2z
@user-gu6xx1zf2z 2 года назад
塩に塩を加えて1年熟成させましょう!
@kuregum
@kuregum 2 года назад
@@user-gu6xx1zf2z どこぞのオリーブオイル
@user-jv7vw3sc8p
@user-jv7vw3sc8p 2 года назад
次はシュールストレミング作りそう
@satou-310
@satou-310 2 года назад
なるほどナンプラーだったか〜〜
@user-vu3of5wn8s
@user-vu3of5wn8s 2 года назад
ダッシュ島の海岸に流れ着いてそう
@kanguri_zaemon
@kanguri_zaemon 2 года назад
ホルモンしま田でオフ会あったら冷蔵庫の中見てみたい
@user-bb4pl2yp1l
@user-bb4pl2yp1l 2 года назад
これでいいんだよな〜乱用しすぎて、何がいいのか分からなくなってきたw
@user-ur2il1dj6d
@user-ur2il1dj6d 2 года назад
金子さん並の忘れ方
@gyakuten2ch
@gyakuten2ch 2 года назад
じゃあ次は自家製ナンプラーで1ヶ月肉熟成にチャレンジするっきゃねえ!
@tonegawa436
@tonegawa436 Год назад
釣ったら捨てるだけのウグイで作ってほしい あと、フグとかって魚醤にしても毒はきえないんだろうか?
@xintek5003
@xintek5003 2 года назад
はらわたは取るんかね? やってみたい🎵 忘れそうだけどww
@aetos382
@aetos382 2 года назад
ついに一か月熟成では飽き足らず一年熟成に手を出したか……
@k2-chogori
@k2-chogori 2 года назад
ガパオライスもいいと思いますよー
@okaphwiz615
@okaphwiz615 2 года назад
塩と肉で人にとって都合の良い発酵をするというのがなんとも不思議です。 人って塩分濃度の高い生物なので、長い歴史をかけてそうした菌と共生する体を作ったのかもしれませんね。
@iHateGoodGussingChild
@iHateGoodGussingChild 2 года назад
もし無人島でサバイブするとき魚取れすぎたらやってみますね