Buenos días desde Tijuana México 😊. Justo en este momento estoy partiendo en trocitos la naranja confitada para los cannolis. Y hoy voy a comprar los ingredientes que me faltan para empezar a hacerlos guiándome con tu receta!! Gracias y saludos 🌻🌞
Aquí en México tenemos nuestra versión y se llaman gasnates y los vende un señor que pasa por las calles con una charola en la cabeza con varios tipos de merengues, eso sí.
Pues no, la masa de los gaznates lleva diferentes ingredientes, el relleno es merengue y la presentación también es diferente, nada que ver. Además cuando pruebas los cannolis no saben a gaznates.
La receta de los canolis llegó de europa por los puertos del golfo de México, aquí en México se modifico la receta por la variante de ingredientes y termino con el nombre de gasnates que van rellenos de merengue a base de clara de huevo azúcar y limón.
Yo vi esta receta en un programa de televisión llamada "Cocineros Mexicanos" y me preguntaba si podrías recrear la receta de una celebridad, por favor. Esta vez de un integrante de la banda sueca Ghost
🤔Muy diferente a los de Buddy Valastro que es siciliano (su abuelo los hacía y vendía) y los rellena de merengue y dice que es la receta tradicional porque es un postre económico que se vende en las calles.
¿Para qué se deja reposar la masa 90 minutos? No fermenta, ni tiene mucho gluten por el amasado. Y a 30 minutos a temperatura ambiente ya no va a estar fria. Es curiosidad por aprender los procesos de la repostería, nada más.
Bueno, ya lo he descubierto tras mirar esta receta en cocineros italianos: la masa no ha de reposar, pero sí se ha de enfriar porque es el choque térmico el que produce las "burbujas" al freirla. Así que se aconseja meterla 30 minutos en la parte más fría de la nevera para que no se caliente mucho con las sucesivas manipulaciones.
Chicos dejen de decir que los gaznates son como los cannoli. Por cierto cannoli es en plural, cannolo singular. La receta de los gaznates lleva otros ingredientes, el relleno es merengue francés o suizo y la presentación también es diferente. Cuando pruebas los cannoli para nada saben a gaznate. Acabo de estar en New Jersey en la pastelería de Buddy, Cake Boss y comimos cannoli hasta morir, deliciosos.
Noooo, los gaznate son de gerentes, los ingredientes son diferentes, el relleno es diferente, es merengue y la presentación también, nada que ver. Si pruebas un cannoli no sabe a gaznate eso es otra cosa.
