Hello Pizza Mates!
It was on my bucket list to create a carbonara contemporary neapolitan pizza for a long time. Thinking about the process how to do it right brought up a lot of questions. It is not that easy! I decided to study and learn about it first. For that there is no better place than my Master’s canotto “sanctuary” 😊. I brought this experience to you with this short film.
Enjoy!
Sziasztok Pizza Pajtik!
Sokáig szerepelt a bakancslistámon egy carbonara kortárs nápolyi pizza elkészítése. A folyamat átgondolása, hogyan kellene helyesen elkövetni, sok kérdést vetett fel. Ez nem is olyan egyszerű! Úgy döntöttem, hogy először tanulmányozom értő kezekben és tanulok róla. Erre nincs is jobb hely, mint Mesterem canotto „szentélye” 😊. Ezt az élményt hoztam el nektek ezzel a kisfilmmel.
Jó szórakozást!
Carbonara sauce | Carbonara szósz:
Cream | Tejszín
Truffle oil | Szarvasgomba olaj
Egg yolk | Tojássárgája
Saffron | Sáfrány
Very short stick blendering | Nagyon rövid botmixelés
Sauna egg | Szauna tojás:
Sous Vide 62C deg 1h | Szuvidálás 62C 1ó
26 авг 2024
