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Gluten es una proteína presente en algunos cereales con la capacidad de aglutinar las harinas para formar el producto y a la vez, funciona como levadura. Al ser ingerida por alguien que padece de condición celíaca, esta proteína produce daños en el intestino generando así una mala absorción de los nutrientes que puede llevar a una nutrición deficiente y a ocasionar otros trastornos graves.
SENTIR Y PENSAR
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Idea original: Dr. R Sergio Pasqualini
Conducción:
Silvina Chediek
Dr. R. Sergio Pasqualini
Producción General:
María José Pasqualini
Pablo Diego Regino
Producción Ejecutiva:
Álvaro de Miguel
Producción Periodística:
Mariana Iribarnegaray
Producción Comercial:
Fundación Repro 5273-2096
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6 май 2012
