Soy Mexicana y estuve casads con un Ecuatoriano. Las personas mas lindas que he conocido y amo su comida! Preparé este cevichito y me quedó muy rico. Gracias por compartir esta receta! 🤗🤗
Este es el que me encanta. Es muy detallista cuando presenta su comida. Lo mejor de la vida cocinar con amor que se vea que hicieron las cosas con cariño.
Te felicito y estoy muy contenta de haberte encontrado aquí en RU-vid ya he echo corviches, caldo de avena y ahora voy a probar hacer muchines te sigo desde España 🇪🇸
BENDICIONES, que rico que me salió el ceviche de camarón Excelente receta. Primera vez ,que lo hago así. Muchas GRACIAS por enseñarnos a cocinar diferente, que Dios la bendiga muchoooooooo.
Me subcribi porq he cocinado alguna de sus recetas y son deliciosas! Y no soy experta pero ud explica muy bien. Gracias por su canal! Soy de Guayaquil pero vivo en NY. Saludos! 🤗
Hola cómo está Miranda la felicito q platos de comida prepara. Le cuento a mi nunca me gustó la cocina pero desde q veo todas sus comidas y sigo como UD explica mi familia mami q rico Gracias y siga con sus exquisita comida muchas Bendiciones.
@@jimmyvelasquez449 no ps si ahi empezo el eden .solo faltan q digan eso .pero ya me fui a el de pescado y si salieron los peruenos diciendo eso es todo menos ceviche .en el de pescado es q Tanto molestan .q gente mas pesada la verdad
Saludos Miranda desde NYC, Usted miranda tiene toda la razón, una es el ceviche, la otra son los cócteles de camarones, nada que ver, es cuestión de gustos, siga así que es la mejor, sin complicasion en la preparación, muy sencillo y fácil, que Dios la bendiga y la cuide mucho Miranda y adelante.
Amén amigo☺️🥰🤗 muchísimas gracias . Es que veo una gran cantidad de personas q marinan el ceviche , le ponen salsa de tomate, mostaza hasta mayonesa y la verdad es q crecí en un pueblo costero y así nunca comí un ceviche. Que El Señor lo bendiga amigo.👆☺️🌻🌻🌻 Saludos 🇪🇨🇪🇨🇪🇨
Amiga Miranda excelente su ceviche y su decoración..... Felicitaciones siga subiendo más vidios..... Le comento el plus que hago a mi ceviche.... Lo hago similar al suyo con la diferencia q le pongo mas caldito y como no m gusta q m salga el caldo muy aguado cojo y licuo unos cuantos camarones con un poquito del caldo, limón y sal y mezclo eso es para q el jugo espece y no se lo vea como agua en el plato a momento de servir.... Como ud dijo ya eso depende de gustos.... DIOS LA BENDIGA
Que rico Amiga!! ..gracias por la receta, me gustaria la receta de salsa de mani con papa y carne!! Creo que la carne se asaba no recuerdo..pero me encanta ese plato!! Please amiga hagalo!! Ese plato lo comia cuando vivia en mi pais bello Ecuador. 🇪🇨❤😍 Quiero saber como lo hace ud! Saludos amiguita y espero la receta. Muchas bendiciones y salud para ud y su familia. Feliz Navidad !!❤😘🎄🎅🎵⛄❄
MIranda la felicito, usted me esta enseñando a cocinar. Mi esposo y mis hijos estan felizes. Tengo camarones sin cascara, como puedo hacer para el agua?
COCINA ANCESTRAL ECUATORIANA Desde la HISTORIA. ORIGEN - SIGNIFICADO Y PREPARACIONES DEL CEVICHE - CEBICHE ECUADOR Y EL GUANQUEL - SEVICHE PERUANO. Ecuador: Ceviche y/o Cebiche Peru: Gualquen y/o Seviche (Otras acepciones: Siwichi /Siviche / Sihuichi) En Ecuador: 1.- Cebiche.- En la Época Ancestral Valdivia (4.000 AC/6.000 años atras), se comía el MULLU (Spondylus Princeps) con Sal, se considera a este el primer Cebo = Bocado y Viche = Delicioso La Pesca la hacían en la - la isla de la Plata - localizada a 30 kilòmetros de la franja costera. No se tiene registros de los acompañantes que usaban. Sin duda está práctica se extendió a Pescados, Mariscos, y más Moluscos, con mezclas de frutas y otras variantes Culinarias en Desarrollo. Fuente: Ecuador. Hitos de su pasado precolombino. Santiago Ontaneda. Banco Central del Ecuador 2.- Ceviche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, Generalmente Picudo (Pez Espada/Vela), Corvina de Roca/Mar, Dorado (Perico), hasta Trompetilla (CalidadA, B, C, D respectivamente), Solo Curtido, generalmente en una Partes más costeras de: Manabí, Santa Elena y El Oro. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 3.- Cebiche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, los Mismos tipos de pescados y calidades que en el Ceviche, pero, además de curtido, es escaldado, al ponerle caldo hirviendo de Pescado - Espinazo, Cachetes u otros - lo que permite pasar de 100°C/ 2 Minutos, para matar Anisakys (el interior queda casi crudo). Esto para Zonas Interiores de Manabi, Santa Elena, El Oro, y Básicamente el Guayas. En el Guayas en carencia, se usaria también Tilapias de Criadero (Excepcion). Generalmente no se usan pescados de ríos o de lagunas. Acompañantes: Tanto para el Ceviche como para el Cebiche Ecuatoriano: Culantro (cilantro/hiervita), se acompaña de: Chifles (Verde), Tostado, Aguacate/Palta, si acaso, y se le pone salsas al gusto, generalmente el de Camarones lleva tomate. Ninguno lleva ajinomoto ni potenciadores de sabor. En Perú: 1.- Gualquen (Pescado Crudo), llamado asi por las Culturas Ancestrales de la Costa del Perú, muchas de ellas llegaron en Balsa (Moche, Sipan, Lambayeques / desde el 500 AC) descienden de las culturas ancestrales del Ecuador (incluso Caral, Chan Chan, Paracas, entre otras/desde el 3.000 AC.). Es posible que - las entonces culturas ancestrales (500 AC en adelante) del ahora Perú, le pusieran ese nombre Guanquel, para referirse justamente a eso, a que es un plato de pescado crudo que comían las culturas Guan, indicando su procedencia Guangala o Guancan. Se ha consultado a distintas fuentes Peruanas, pero no saben indicar de dónde Proviene la Palabra Guanquel, que eventualmente pasó hasta Bolivia. Se lo hacia con cualquier pescado de Mar, sin distinciones sobre calidades por tipo de pescado, es Crudo en básicamente la zona que se conoció como CHINCHA Suyo - Poblaciones del Norte en Perú. Se desconocen los acompañantes. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 2.- Seviche: En 1820 escrito con S y con B como: Sebiche en una cancion, y en 1883 escrito con S y con V como: Seviche, en una receta peruana 1883. Asi, y finalmente, el Seviche del Norte de Perú (Moche, Chimu - Tumbes, Piura, Cajamarca, Chiclayo) / antes CHINCHA Suyo basicamente, se usa Pescado Crudo de mar, solo que decorriente marina Fría, que da Pescados Grasos (en su mayoria/Salvo costa de Tumbes), con Mero y Lenguado (Costosos) como sus máximos exponentes, aunque usan todo tipo de pescado de Mar, es basicamente la versión del Ceviche Costero (N2) del Ecuador, en su preparacion, e Incluso con sus acompañantes (Chifle, Tostado, y mas). Aunque el Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona casi no lo usan, muy poco, posiblemente en Hoteles, Hosterias, Restauantes de "primera". En el Peru, se consideran los mejores del Pais, definiendolos como los Seviches del Norte en Perú. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 3.- Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, si es en el resto de Perú, como Lima y hacia los Cerros y baja Lima (resto Perú al Sur con Chile/Este con Bolivia), con influencia del Ecuador Costero y Norte del Peru, con pescado Crudo, pero con cualquier tipo de pescado de mar (Zona Norte de Perú) y con cualquier pescado de Río y/o Laguna, siendo esta alternativa, la única para este plato, que generalmente se hace con pescado de mar, y en Guayaquil, solo en carencia con Tilapia de Criadero. Acompañantes: Este Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, posee en sus acompañantes, características de la region andina, al ponerle como Ensalada (Lechuga), Granos (Choclo/Mote) y Tubérculos (Camote/Yuca) El Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona, sobre todo en Lima con millones de habitantes, y alta presion culinaria, lo usan mucho en este plato, aunque no lo digan. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. EVOLUCIÓN DEL SEVICHE EN EL PERÚ SEGUN RECETARIO (VER FOTO) desde 1860 hasta 1994. - En 1820, se lo cantaba como: Sebiche (con S y B); - Desde 1860 - 1998 Seviche (con S y V); - Desde 1860 hasta 1928 (falta la receta de 1883), en realidad - TODAS LAS PREPARACIONES TENIAN CALDO, y era super sencilla; Y, recien en 1994, al le pusieron Cebiche con C y B, quitándole el Caldo, para entregarlo como otro producto llamándolo Leche de Tigre. PARASITOSIS EN PESCADOS CRUDOS QUE ES EL ANISAKYS Anisakys y Pescados Crudos Caso: Ceviche/Seviche/Siviche-Siwiche-Sihuiche. Las larvas del nemátodo pueden entonces encontrarse en el tejido muscular de cualquier pez marino. bacaladilla, con una parasitación que puede alcanzar hasta el 62% de los ejemplares, el jurel (67%), la caballa (87%) y la merluza, especie en la que el anisakis puede llegar al 95% de las especies. En Perú se consume mucho el Seviche de Caballa crudo.
Mil gracias por la receta, pero TRES MINUTOS es demasiado, no es necesario hielo acá en la sierra basta con agua fría pero señora muy buen ceviche FELICITACIONES...
Sra Janina si hago 2 libras de camarón,la cáscara las cocino con 1 taza de agua?? Somos 6 en mi familia alcanzaría el líquido de lo hervido para 6 porciones
