Les bolets sont connus pour être des champignons comestibles. Le bolet rude ou bolet raboteux (Leccinum scabrum) peut être récolté jusqu’en automne. Gérard Blondeau, naturaliste, nous présente ce champignon et nous donne ses conseils pour bien partir à la cueillette des champignons.
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Quelles sont les bonnes règles pour bien ramasser les champignons ?
• Dans les forêts domaniales il existe une tolérance pour la cueillette des champignons. Un particulier peut ramasser les champignons pour sa consommation personnelle et familiale. Il faut être raisonnable et n’en prendre qu’une petite quantité : un petit panier et c'est tout
Peut-on consommer manger des champignons tous les jours ?
• Pour certaines personnes, les champignons ne sont pas faciles à digérer. Mieux vaut ne pas en manger trop régulièrement.
• De plus, les champignons accumulent les polluants et métaux lourds, comme le césium qui est radioactif. Il ne faut donc pas les prélever à des endroits pollués
• De toute façon être raisonnable quant à la consommation des champignons, même si ils sont dans un environnement a priori sain.
Comment identifier les bolets ?
• Pas de lamelles sous le chapeau mais une zone spongieuse où se trouvent des pores
• Squames à la base du pied
Où trouver des bolets ?
• Dans les forêts de feuillus
Comment bien récolter les champignons pour les ramener chez soi ?
• Surtout ne pas placer le champignon dans un sac plastique main bien dans un panier.
• Eviter de mélanger les différentes espèces de champignons.
Comment nettoyer un champignon avant de le cuisiner ?
• Surtout, éviter de mettre vos champignons dans de l'eau
• Privilégier un brossage
Quelle partie du bolet cuisiner ?
• Enlever la partie spongieuse sous le chapeau du champignon
• Enlever le pied
Comment se prémunir des vers qui pourraient être installés dans le champignon ?
• Enlever la partie spongieuse sous le chapeau
• Avant de couper le pied, Installer le champignon tête en bas une nuit. Les vers qui seraient dans le champignon remonteraient dans le pied, que de toute façon vous ne consommerez pas
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27 июл 2024
