Na aula de hoje você aprenderá com o chef Álvaro Rodrigues uma perfumada e saborosíssima FOCACCIA ITALIANA para todas as ocasiões festivas. Faça desta receita uma festa em sua casa!
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
Ceraflame - www.ceraflame.com.br/
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FOCACCIA ITALIANA
INGREDIENTES
30 g de fermento biológico ou 1 envelope de fermento seco (10 g)
1 colher (sobremesa) de açúcar refinado União (10 g)
175 ml de água filtrada e morna
50 ml de óleo de milho ou azeite
1 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal (25 g)
1 ovo grande levemente batido (50 g)
1 gema de ovo grande (20 g)
1 colher (sobremesa) de sal (8 a 10 g)
2 dentes de alho bem socados ou espremidos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino (30 g)
1 colher (sopa) cheia de alecrim em folhas Bombay
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (entre 420/450 g)
PARA PINCELAR
30 ml de água filtrada e fria
30 ml de clara de ovo em temperatura ambiente
COBERTURA I
1 colher (sopa) rasa de alecrim em folhas Bombay
Flor de Sal Bombay a gosto
Mistura para pincelar (receita acima)
Azeite de Herbes de Provence Bombay para regar
COBERTURA II
150 g de tomates-cerejas cortados ao meio ou tipo italiano s/sementes e picados
2 dentes de alho bem socados
75 g de azeitonas verdes/pretas cortadas em fatias finas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
Folhas frescas de manjericão ou outro tipo de erva fresca
Azeite de Herbes de Provence Bombay para regar
✔️ Veja todos os detalhes do preparo dessa receita através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.
DICAS DO CHEF
✔️ A receita poderá render uma focaccia grande (30x24x3 cm de altura) ou duas médias (22 cm de diâmetro).
✔️ Se preferir, utilize a massa da focaccia no preparo de dois pães assados em formas médias retangulares próprias para bolo inglês, untadas e enfarinhadas. Ficam ótimos.
✔️ O tempo de forno será em média de 30/40 minutos e o congelamento poderá ser de até 60 dias.
✔️ Deixe a focaccia amornar, desenforme sobre uma grade e sirva com o antepasto Zucchinella (receita de antepasto já disponível no canal) ou com outro antepasto de sua preferência.
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15 июн 2022
