Chef professionisti dicono: mai ordinare queste 5 cose al ristorante... 

Per certe cose sono d'accordo. Per quanto riguarda i pesci non sono d'accordo perché una volta i pescatori non lavoravano di lunedì, adesso si può trovare anche di lunedì il pesce fresco. Poi se il pesce è comprato il giorno prima non significa che il giorno dopo non sia buono. Buon pranzo a tutti.

sono un ristoratore e vi dico per stare tranquilli sul pesce chiedete la tracciabilità che un ristoratore serio ha allegata alla fattura e sappiate che io compro il pesce fresco anche la domenica. Chi fa questo mestiere da anni (40) non si fa sputtanare il locale comprando ingredienti di bassa qualità e sulla specialità del giorno un ristoratore serio non la usa per "pulire il frigo dalle giacenze altrimenti la specialità del giorno non la vendi più non date retta alle ca........te che vi raccontano parlate con chi sulla piazza ci sta da decenni e buon appetito

Dipende dove si mangia....io faccio l aiuto cuoco in un ristorante bistrot nella provincia do Bari, la cucina e pulitissima....quando preparo hamburger o altro indosso sempre i guanti, disinfetto il piano di lavoro con aceto, e non riciclo mai nulla 😘

La ristorazione è una cosa seria.. L'abilità di trasformare una pietanza fresca in una cosa diversa il giorno dopo è una regola di tutte le cucine.. Questo non significa bassa qualità... Se poi pensi che sia così... Stai a casa. Che risparmi.

Be....io onestamente aggiungerei di diffidare dai posti dove con €15 mangi 2 primi e secondo di pesce, contorno, dolce acqua e vino....a volte vedo il pienone in questi ristoranti e vorrei chiedere alle persone:ma avete mai comprato del pesce? Secondo voi come può costare così poco un menù di mare?....comunque facciano loro....a me è bastato andarci una volta per invito

Ma mangiamoci un panino col salame e un bicchiere di vino e siami apposto

Mangiamo tutti a casa!!!! 😂😂😂

non è una verità assoluta ma si avvicina molto.io da chef non ho mai riutilizzato vino, sughi o minestre , al massimo se durante le cerimonie avanzava della mozzarella in cucina e non nei piatti la usavo per una torta salata.la pasta sempre cotta al momento è non precotta giorni prima.i sughi sempre freschi.la carne mai riutilizzata riprendendola dai piatti ma riutilizzavo delle fette di roast beef che rimaneva in cucina nella teglia per delle polpette il giorno dopo.ci vuole coscienza a fare questo lavoro e capisco che i costi sono alti ma non vedo perché farla pagare al cliente con cibo spazzatura.piuttosto i ristoratori dovrebbero assumere bravi impiegati che sappiano lavorare evitando anche gli sprechi inutili anziché assumere pseudo cuochi che hanno visto solo 10 puntate di master chef

Lavoro nella Ristorazione da anni, e sono anche Chef. Questo video è fatto da una persona che ha molto tempo da buttare, quindi sostanzialmente infelice ed evidentemente molto maligna. Già il "consiglio" n° 1 è ovviamente falso, perché un Ristorante che lavora bene (che ha sempre clienti, e ci tiene) non "spinge" (consiglia) il piatto del giorno, quando questo in realtà sia cattivo. Al contrario. Ovviamente. Sul resto di questi intelligentissimi consigli, si capiscono tante cose. Detto questo, sono totalmente cosciente del fatto che la magior parte dei ristoratori hanno sbagliato lavoro. Ma se in un ristorante si mangia bene, queste schifezze non le troverete. Saluti. Al proprietario di questo canale, consiglio: "Fatti una vita"..

Ho un bar - ristorante e smentisco la specialità del giorno noi offriamo il meglio che abbiamo....smentisco il pollo...perché se saputo cucinare è ottimo ...d accordo con il pesce...che infatti noi serviamo dal martedì....e d accordo..con il resto

bhuahahahahahahha non mangiare il pesce di lunedi perchè le pescherie sono chiuse la domenica bhuhaahahahhaah ma sei rimasto al 1900? Il millennio è cambiato da 18 anni Siamo nel turbocapitalismo ma sveglia ...il pescatore di Acitrezza la domenica si riposa casomai, ma la grande distribuzione ha i propri pescherecci che lavorano tutti i giorni, Natale compreso.. Ma lo sapete come si articola la pesca in Italia e in Europa? Comunque, Ristorante che vai, servizio che trovi: 1)cosa pensi di mangiare nel menù "tutto pesce a 10 €?" 2) se vai al ristorante e ordini pollo.....ma che ci vai a fare? ma davvero? per mangiare il pollo, una cosa che prendi, la metti in un tegame con spezie o erbe o ortaggi, funghi....quello che ti pare, infili al forno e aspetti. Fatto. Vabbè, c'è chi non distingue un pollo da una gallina,questioni di evoluzione..... vatti a mangiare il pollo al ristorante, come ti pare.... 3) ma che ci azzecca il panino? Ma se vuoi il panino scampi, avocado, zenzero e la fregna che ti cieca perchè dovresti pagarlo poco? Mangiati una cosa a km zero, se vuoi l'avocado non rompere sul prezzo...non te lo ordina il medico di mangiare il panino scampi e avocado: con la presa per il culo che "il sapore non è nulla di speciale"! Eh???? Parli per tutti? Bha..... 4) L'olio tartufato è per i turisti, non per gli italiani: se non lo sapete, forse è il caso che vi informate. E se trovate chi lo usa in cucina è per la non sopravvenuta capacità di cucinare anche meglio nota come poraccitudine. Non è vero neanche che viene fatto con chissà quali sostanze chimiche (ah, peraltro tutto ciò che ci circonda è fatto di legami chimici...quindi non ci vedrei nulla di assurdo o malvagio ...sta chemofobia degli analfabeti funzionali fa ridere); è fatto con lo scorzone estivo che costa pochissimo e si trova ovunque. Risulta chiaro che il problema non sono i ristoratori o gli chef, quelli fanno ciò che va a massimizzare il profitto: siamo nel capitalismo, mica hanno un'attività per la gloria. Il problema sta in chi non capisce questa cosa e casca dalle nuvole in un secolo in cui non è più concesso essere ignoranti vista la velocità di recupero dell'informazione di cui disponiamo. un consiglio dalla campagna per chi vive in città: prima di preoccuparvi della salubrità del pesce del lunedi al ristorante, preoccupatevi dell'aria che puzza nelle vostre città, 'sti geni.....

Accidenti, è meglio che resto a casa stasera.

Morale della favola.....meglio restare a casa e farsi un bel panino con la mortadella !

io ho lavorato come cameriera . Tutt' ora sono molto attenta dive vado a mangiare..anche se casa mia e' il top

Purtroppo ho esperienza di ristoranti....avendoci lavorato ... La zuppa..una miscela di zuppe avanzate con dentro il dado star quello grosso..tutti si leccavano i baffi ...bleah. .. L insalata viene lavata in certi posti velocemente anche troppo..E controllata poco.. In un ristorante anche piuttosto diciamo IN veniva data della pasta..che veniva raccattata dai vassoi o dagli avanzi dei piatti. . Il vino rosso sfuso ve lo sconsiglio vivamente in genere o è un vino scadente o una miscela di rossi avanzati.. Le frittate? Sono li a volte chissà da quanto nei frighi. . Ordinare hamburger in certi posti vuol dire volersi male... In alcuni posti strutto a profusione. .. Alcuni i budini lasciamo perdere. .. In due posti so che hanno chiuso. In uno so che sono andati i Nas. Anche il pane nn si salva..diciamo farfalline...setacci.... Andate solo in quei posti che conoscete ...o che vedete come cucinano se possibile.

like!!! e buona domenica ;)

Mah..lascia il tempo che trova sto video..

Il video con annesse informazioni potrebbe essere opinabile..anzi credo sia anche in parte scorretto.. Sull'olio tartufato nutro però riserve grosse poiché ho certezza di sostanze riconducibili agli idrocarburi riscontrate in alcune campionature..resta il fatto che sono casi limiti e comunque truffe riconducibili a disonestà sporadica contro la quale nulla è possibile..almeno dalla nostra parte.

Ho un ristorante e questo video è una porcata allucinante...

Tutto molto relativo, i ristoranti di un certo livello e soprattutto quelli specializzati in pesce hanno le loro convenzioni e foniture se no avrebbero gia' chiuso tutti

Io ho lavorato come cameriera noto ristorante di Padova. A fine banchetto svutavano i bicchieri di vino rosso per fare arrosti. Che schifo. Non vado mai in ristorante.

Da ristoratrice è Tutto vero! Su alcuni punti per pochi e seri ristoranti può essere discutibile.......

No problem. Io mangio a casa! 😁

una volta in un ristorante in toscana, gnocchetti all'orata di laguna. Dopo dopo 3 ore mal di pancia e non dico altro. Forse erano frantumi di orata andata a male o resti di qualche piatto del giorno prima.

Domenica e Lunedì le pescherie sono chiuse, quindi Domenica, Lunedì, Martedì, niente pesce, semmai.

Da aggiungere: mai ordinare polpette o qualsiasi altra cosa che comporti carne tritata. Non si può controllare che pezzo è. Nella pasta o altro "ai 4 formaggi" vanno tutti gli avanzi di frigo secchi o ammmuffiti che tanto si sciolgono e diventano gradevoli. Mai ordinare il risotto: è impossibile fare il risotto in un ristorante a meno che non abbia il menù fisso che lo comprende. Chi fa cucina sa perchè. Di solito si avrà un simil risotto precotto oppure un pilaf o un parbolied, ma non un risotto come dio comanda, a meno che non vi facciano aspettare 30 minuti.

Solo 5????? Ce ne sono molte altre e di peggio e per vari motivi....PS raga un consiglio...nel caso di problemi in un ristorante è meglio discutere alla fine o al momento del conto e mai durante i pasti 😉

Anche un pizzaiolo si è messo le dita dentro il naso e poi fatto pizza. È tutto vero.

Perchè il lunedi non si deve mangiare pesce quando tutti i ristoranti lo hanno messo nell'abbattitore ? Chi ha scritto questo articolo è un fenomeno.

Ma quali ristoranti e chef frequenti???!

In pratica i chef consigliano di non andare al ristorante... xké se devo mangiare una fetta di carne o una semplicissima pasta mi sto a casa spendo pochissimo e poi esco a passeggiare.... o mi porto qualcosa da casa e vado a consumarla in un parco o in spiaggia... il vero problema è che ci sono troppi locali e tutto questo porta sempre ad avere servizi e qualità scadenti...

Ma quante cazzate in un solo video. Sono ristoratore ed è normale che nel piatto del giorno o nel buffet si utilizzino prodotti che stanno per scadere, ma che scadranno tra una settimana o 10 giorni, e che reputo di non arrivare a consumare in tempo. E quindi? Dal video sembra che con il piatto del giorno si ordini la spazzatura. Le altre cose dette nel video poi, non ne parliamo

La miglior cucina e' a casa . Me lo cucino com' e' il mio gusto.,.......sia come qualita' che come porzione.

E nonostante tutto.... i ristoranti sono sempre stracolmi......

Come se i ristoratori andassero a far la spesa in pescheria...il mercato ittico no eh?Nei posti di mare spesso si riforniscono direttamente dai pescatori e se questi non pescano è solo perché c'è mare a prescindere dal giorno della settimana...

Ho capito meglio casa mia !!!!☺

Ultima tavolata della serata. Mi allontano per fumare una sigaretta con un amico nel retro della cucina del ristorante in cui ho cenato. Forte rumore di frullatori. Il mio amico (che ha lavorato in molti ristoranti) m'ha detto: "Senti? Stanno tritando la carne avanzata dalle altre tavolate. Domani avranno il polpettone nel menù".

Cos era kitchen continental

Mio padre ha un ristorante e ogni giorno fa piatti diversi, tutti freschi quindi smettetela di dire cavolate

Sentite! vero o no ,quel che si dice, ogni ristorante a le sue magagne?

Io i camerieri li tratto bene che discorsi .. ma se mi sputano nel piatto ... Bhe se gli sto sullo stomaco nn so che dire . Se mi fa una cosa del genere lo denuncio ..no problem...

Si hai ragione, se fossimo ancora nel 1970, svegliati!! I tempi sono cambiati e le tecniche di cottura e conservazione dei cibi anche. Tu sei uno di quei clienti che viene al ristorante già con l'idea di mangiare male. Bastaaa!

È. Meglio farselo.

Non Bisogna fare di tutta un erba un fascio ci sono ottimi ristoranti con personale altamente preparato e Professionale ma la trasmissione Dei nas su dmax ha fatto ben vedere lo skifo e Mal conservazione degli alimenti di molti locali

Lavoro nel settore ...ma dove mangiano questi? Assurdi!

Sono uno chef.,l' unica cosa giusta è il pesce di lunedì,poi come in tutti i lavori è una questione di etica professionale,come si chiamano questi chef.....non ci sono,un saluto

Io faccio prima,odio i ristoranti li evito come la peste!!!!

Le pescherie sono chiuse il lunedì,geni....informatevi!!!

Mangiato insalata mista al ristorante la sera, la mattina dopo vomito, febbre e mal di stomaco: risultato Helicobacter pylori.

Lavoro da 17 anni nella gastronomia, quello che dicono sono solo menzogne. Faccio io pasta fresca e ripieno, il cibo è sempre fresco ( c'e' anche roba congelata );

Fin da piccolo ho sentito dire, mai ordinare il ragù al ristorante! Può essere fatto con qualsiasi scarto di carne...

minchiate... anche se le pescherie la domenica di giorno sono chiuse i pescherecci ( almeno dalle parte mie ) la notte escono e il lunedí mattino hai pesce freschissimo. poi il fatto di proporre un piatto del giorno può significare dare varietà al menu sopratutto se si ha una clientela fidelizzata...

Tutte cazzate!!!!!!! Ho amici col ristorante e proprio la specialità del giorno è la cosa più fresca che fanno! Con spesa giornaliera vista con i miei occhi!!!! Il pesce di lunedì??? Altra cazzata. Il mio amico si sveglia alle 2 per andare non in pescheria... Ma al mercato generale!!!!!! Che è aperto anche la notte.... Ma non rompete i coglioni ai ristoratori con tutte le tasse e controlli ASL a non finire che devono sopportare!!

Imparate prima a farvi da mangiare a casa poi ne riparliamo

A pizzz Ca' pummarola a copp 💖💖💖💖 con la pizza non si sbaglia mai

Avete dimenticato una cosa: non maltrattate i camerieri, se non volete che sputino nel vostro piatto.

Potete criticare quanto volete, dire che schifo fino a morire, ma cmq in qualsiasi posto andiate a mangiare un minimo di riciclaggio nelle cose avanzate lo si fs, cosi come tutti noi riutilizziamo per la cena le cose magari avanzate a pranzo. Poi importante e che si rispettino le norme sanitarie

Ti consiglio prima di sputare sul lavoro altrui di documentarti meglio e fare dei video adeguati,così sei come i proprietari\chef se così si possono chiamare(personalmente li chiamo scatarri) che nuociono al lavoro dei professionisti perché sono interessati solo al guadagno un po' come te che lo fai per 2 visualizzazioni e 3 like buona giornata

Troppo facile così prima di tutto i nomi degli chef che se dicono questo lo fanno ! Non è affatto vero nulla di quello che dici , i disonesti e zozzoni sono in ogni settore. Proprio un professionista certe cose non le fa ma scherziamo.

Mai bloccato e messo un dislike in così poco tempo

ho avuto troppe esperienze negative con i ristoranti....di qualsiasi livello .... me ne tengo alla larga come fossero la peste....

Dipende dalla qualità del ristorante,comunque andate affanculo,con tutto il cuore da uno chef

Il mio commento e *cancellato ... Bho ???ci sono posti buoni ai lidi ..... Ma ... Hei far pubblicità ...

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vabbè,chef..cosa pensi,che mangi a casa tua!?..frutta dal paradiso!?

Questo video è una scemenza. Se proprio avete questi timori mangiate a casa o cambiate ristorante. 1. Cibi quasi scaduti, quindi non ancora scaduti, quindi buoni da mangiare. 2. Ormai anche le casalinghe usano il termometro al cuore della carne per rilevare la tempetatura ottimale. Il ristoratore che serve carne secca andasse a fare altro mestiere. 3. Il pesce fresco non esiste. A meno che non vai in riva al mare sotto casa mia dove ci sono i pescatori e le bancarelle dei pescivendoli. Per legge il pesce al ristorante va abbattuto quindi che sia domenica o lunedì mangi comunque lo stesso pesce. 4. I panini ognuno se li fa come vuole. Chi ricco di tutto e chi povero di nulla. 5. L'olio tartufato, come qualunque altro alimento, può essere di una o dell'altra qualitá. Basta chiedere prima di farselo servire fugando così ogni dubbio. Se poi credi sia possibile mangiare qualcosa di qualità a poco prezzo hai proprio capito male. O paghi o scendi a compromessi o rinunci.

Si ristoratori.....mette in regola il personale....non tenete freezer nascosti da altre parti...

Allora non mangio e sono a posto

Ma dove avete lavorato? No perché faccio il cuoco da 18 anni gestisco le cucine e non ho mai visto frullare carne tornata da un tavolo o recuperare vino dai biccheri.. Andate nei ristoranti seri e mangerete bene accolti da professionisti.. se andate nelle bettole di gente che non sa nemmeno che cosa sta facendo è un altro discorso.. la professionalità però si paga.. non volete spendere 40 50 euro??Allora mangiate il polpettone.. non vi va bene allora state a casa.. la cucina è ormai troppo sulla bocca di tutti.. tutti sono intenditori e tutti sono ristoratori.. Ma non hanno la minima idea di cosa voglia dire il nostro mestiere...

mio Dio...😢

Ha ragione! Non andate al ristorante. Andate da Mc Donalds,piuttosto!!

Chi ha scritto ste cazzate bastianich? Posso concedere al limite quella sul pesce il lunedì ma solo per il sushi, infatti i migliori ristoranti metropolitani di sushi non aprono il lunedì perché la domenica il mercato è chiuso. Il resto incredibili sciocchezze

Ok stiamo a casa e stop

qualora andate in ristorante prendete la pizza ,ho visto tante di quelle schifezze ,io preparo a casa mia !!!!

La colpa é mia che guardo sti video ridicoli..non so che posti frequenta ma..

Una marea di cazzate!!! Sono ristoratore e quello pubblicato è un post assolutamente criticabile....

Video e soprattutto commenti da chi non sa niente di come funzionano cucine SERIE.

Perché. .esiste. .ancora. .la ristorazione. In Italia. .strano..non me ne ero. .accorto! !! Se il problema. È questo. .allora. .conviene...che cucinino. .al flambe' espresso..davanti. .agli. .occhi. .così. .finirebbe la disonestà! !

Tutte balle

Sì Aroldo ... Cazzo se se la tira la padrona .... Ma va .. !!fatti fare la ricevuta ... Piuttosto ... Sai .. e "che nn posso raccontare tutto .... Ma bho ... All' inizio tutti carini .. no ?poi si vede che nn andava bene la amica che era cn me ... Ho notato che mi ridevano dietro ... Poi una freddezza nel servirmi ... Bhe mica sono deficiente ... E neanche dell' altro sesso .... Ma bho tutto sto parlar bene ... 130 euro in 2 vs bhe ci sta nn guardo la cifra ... Li ho cercati io .. mica mi hanno minacciata ... Ma il comportamento pessimo .. a fatto si che io nn facessi buona pubblicità .

che cagate...sono capo cucina e onestamente mi bien da ridere

Video con la trama di un porno

vabbuo aglio olio peperoncino e ricotta secca affumicata nella malga delle mie montagne

che minkiata

al di là di tutte le stupidate che ho letto,nessuno ti ha mai parlato di mercati aperti la domenica¿..vedi te..

Ma non spariamo cazzate per piacere!

La maggior parte sono cazzate

Questo avrà letto qualche libro di cucina sei anni 80 e se svegliato adesso hahhahahahha

Ma quante minchiate.

Allora facciamoli chiudere sto schifosi

Banalità a raffica.

Se avete tutte queste fobie,fateci un favore,mangiate a casa.parola di ristoratore.

Quanti luoghi comuni ,video inutile.La freschezza dei cibi dipende dal ristorante.Se il lunedi mattina non c'e' pesce fresco, perche magari domenica e ' stato brutto tempo il locale non apre.

Ma che stronzate!nn facciamo un erba un fascii

Brutto copia delle parole di Anthony Bourdain..

Ma quante cazzate

Disinformazione e basta.

Io o lavorato in una trattoria e vi giuro eravamo 6 di noi al di fuori di altri dipendenti dopo che avevamo mangiato noi passavamo x la cucina è uno alla volta tutti e 6 sputavamo nel pentolone grande di ragù e davamo il ben servito hai clienti! E credo che anche voi l’avete fatto in carriera quando qualcuno vi stava sulle palle!

Che video senza senso.. pareri personali senza un minimo di intelligenza

Ho già capito....meglio andare sul sicuro tanto ormai ci ho fatto l’abbonamento da mohamed il kebabbaro