Christmas Pudding
100 gr. Cerezas confitadas
100 gr. Naranja confitada
240 gr. Pasas morenas
160 gr. Fruta confitada roja
100 gr. Fruta confitada verde
120 gr. Migas de pan blanco
225 gr. Margarina rallada
150 gr. Brandy
120 gr. Harina sin preparar
225 gr. Azúcar rubio
100 gr. Castañas picadas
1 cdta. Especias dulces
1 cdta. Canela en polvo
1 pizca. Sal
Inciaremos colocando los huevos en un bowl. Le agregaremos el brandy y seguidamente las frutas confitadas y las pasas. Mezclaremos muy bien. Ahora añadiremos las especias dulces, la canela, la sal, las castañas picadas y el azúcar rubio. Uniremos todos los ingredientes utilizando solo una espátula. Seguidamente agregaremos las migas de pan blanco y volveremos a mezclar. En un comienzo parecerá que son bastantes migas, pero poco a poco el líquido se encarga de humectarlo y se terminará de integrar.
Ahora como un toque personal, le agregaré un poco de licor de kirsch. Que es un aguardiente de cerezas, me gusta mucho el sabor que le da, pero ya saben que es opcional.
Una vez esto, añadiremos la margarina y la iremos integrando de a pocos, siempre utilizando la espátula y por último agregaremos la harina que ya estaba previamente cernida.
Este budín se prepara tradicionalmente en un bowl, ya que esa es la forma que finalmente le queremos dar. Para esto el molde deberá estar muy bien enmantequillado. Yo utilizaré un bowl de vidrio.
Colocaremos un circulo de papel manteca para que luego el budín se desmolde bien, y también lo engrasaremos. Verteremos la masa dentro del molde y lo llenaremos hasta llegar al tope.
Tapamos el budín con un circulo de papel manteca y ahora lo cubriremos con una hoja de papel aluminio. Ataremos un cinta para que el papel de aluminio este bien adherido y la cocción sea mas segura y eficiente.
Cocinaremos a vapor, colocando dentro de una olla algún bowl pequeño y sobre el colocaremos el budín. Así el bowl de vidrio del budín no tendrá contacto con un calor excesivo. Añadiremos agua únicamente para generar vapor. Aproximadamente deberá llegar hasta la base del bowl de vidrio y conforme se vaya evaporando en la cocción le podemos ir agregando más.
Ahora sí. Empezará la cocción, para esto taparemos la olla y cocinaremos a un fuego bajo por un espacio de 4 horas. Recuerden siempre revisando que tengamos agua, pueden revisar cada treinta minutos.
Y aquí tenemos nuestro budín. Si es verdad que toma su tiempo en cocinarlo, pero esta es la manera en que conseguiremos una textura especialmente húmeda y conservaremos su forma redonda que es tan típica de esta receta.
Y ya para llevarlo a la mesa pueden calentar un poco de brandy y encenderlo sobre el postre. Esta es la manera más vistosa y representativa de este budín.
Y también otra opción es que lo Podemos decorar de la manera en que más nos guste. De cualquier manera, es una manera diferente de terminar una cena de navidad.
Anímesen a prepararlo!!! Y a sorprender a la familia en esta navidad.
Felices fiestas y que pasen una muy feliz navidad!!!!!
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21 дек 2018
