Ciorba de miel cu leustean, o reteta lejera, acrisoara, cu multa verdeata si un gust proaspata, ca un balsam pentru stomac. Poate fi servita cu liaison sau fara - dupa preferinta casutalaurei.r...
Aceasta ciorbita este una simpla, gustoasa, usurica, poate fi servita simpla, cu verdeata sau se poate si drege cu niste ou sau ou cu smantana, eu in filmulet, am dres-o cu ou, deoarece sotul nu e un mare fan smantana.
Cand dregem ciorba, aceasta trebuie sa fie luata de pe foc si lasata putin sa se racoreasca. Apoi punem peste galbenusuri cate putina ciorba fierbinte, amestecand mereu. Scopul este sa aducem galbenusurile la o temperatura apropiata de cea a lichidului fierbinte din ciorba in asa fel incat atunci cand turnam amestecul inapoi in ciorba, galbenusurile nu se vor coagula. Un alt detaliu de tinut minte atunci cand dregem ciorba, este ca atunci cand o reincalzim sa nu asteptam pana da in fiert, deoarece galbenusurile se vor coagula, cel mai bine este sa incalzim ciorba pana aproape de punctul de fierbere fara insa a o lasa sa dea in fiert.
Ingrediente pentru 8 - 10 portii
1 kgr. carne de miel - se pot folosi bucati de carne din spata, capul sau gatul de miel
1 ceapa mare sau 2 mici
2 morcovi
1/2 telina mica
1 pastarnac
1 patrunjel radacina
2 linguri orez
2 linguri pasta de ardei sau un ardei gras rosu
1 rosie sau o ceasca bulion
sare dupa gust
piper dupa gust
2 - 3 linguri ulei
zeama de lamaie
1 legatura mica frunze verzi de patrunjel
1 legatura leustean
1 - 2 linguri tarhon
5 окт 2024
