Hola!.. te invito a ver todas las clases que tenemos grabadas! El curso lo imparto en el Tecnológico de Monterrey. Saludos! ru-vid.com/group/PL1R6Q-WdN7Z2zTYKo0ISjIZ6big-bhZnu&si=Oi4AKf1LgP3UpzDs
Hola Daniel. Tengo dos preguntas. 1) Los beneficios del brócoli se mantienen una vez cocido? 2) se mantienen luego de fermentado (análogo al chucrut: este ensayo me ha funcionado muy bien con los troncos de brócoli porque se replica la misma metodología de fermentación espontanea en medio salino) ? . Esto lleva a otra inquietud, los bioactivos del brócoli que explicaste en la parte bioquímica están presentes en todas sus partes? Gracias por tu tiempo.
Un alimento funcional siempre tiene que ser un alimento de consumo ordinario en la dieta corriente. Un nutracéutico no es un alimento propiamente dicho, sino un producto que contiene algunos componentes del alimento funcional.
en definicion esto es lo que son los neutraceuticos tenemos o tiene contacto con medicos o doctoras que puedan auxiliar respecto a esto e inclusive poder hacer el estudio que nos hicieron el sabado hace 15 dias
Hablando de alimentos, el brócoli es uno de los alimentos con mayor concentración de glucosinolatos que en el cuerpo se convierten en isotiocianatos (al masticar le brócoli), que tiene una potente actividad anti cancerígena.
