CLASICO TALLARINES DE POLLO 

Clásico tallarines con pollo al tuco
Una de las recetas más cocinadas por familiares peruanos. Y también es plato más tradicional en menús de cada día en los mercados, combinados con una buena salsa huancaina. A lo personal tengo un buen recuerdo de mi infancia de las calles de huaraz donde vendían unos tallarines rojos hechos con abundante zanahoria donde vendían combinados con su frejol castilla guisado, con pollo o sin pollo. Claramente recuerdo ese saborcito clásico de tallarines en salsa tuco. Ahora la Cocina de Victoriano comparte con ustedes una de mis recetas más favoritas y recordadas de mi infancia.
One of the most cooked recipes by Peruvian relatives. And it is also a more traditional dish on daily menus in the markets, combined with a good Huancaina sauce. Personally, I have a good memory of my childhood from the streets of Huaraz where they sold some red noodles made with abundant carrots where they sold them combined with their stewed blackeyes beans, with chicken or without chicken. I clearly remember that classic taste of noodles in tuco sauce. Now the Victorian Kitchen share with you one of my most favorite and remembered recipes from my childhood
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Ingrediented/ingredients:
- 500 gram de linguini / Lb. of linguini
- Un pollo de corral cortado en presas / 6 pieces of organic chicken
- Una taza de cebolla picada / 1 cup of chopped red onion
- Una cucharada de ajo picado / 1 tablespoon of chopped garlic
- Una taza de tomate licuado / 1 cup of blended tomatoes
- Una taza de zanahoria rallada / 1 cup of grated carrot
- 2 cucharadas de ají panca molido / ½ cup of aji panca in paste
- 4 de hojas de laurel / 4 bay leaf
- 4 de hongos seco / 4 pieces of dried funghi porcini mushroom
- Sal / Salt to taste
- Pimienta / Ground black pepper to taste
- Comino / Groun cumin to taste
- Aceite de oliva / Olive oil
- ½ taza de queso parmesano rallado al gusto / Parmesan cheese to taste
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