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휘핑기 (mixer) link.coupang.c...
버터 (butter):link.coupang.c...
마지팬: link.coupang.c...
다크초콜릿: link.coupang.c...
코코아파우더: link.coupang.c...
헤이즐넛 파우더: link.coupang.c...
베이킹파우더: link.coupang.c...
********************(g)
초콜릿 파운드케이크
마지팬 63
설탕 70
계란 85
다크초콜릿 35
생크림 56
박력분 50
중력분 20
코코아 파우더 16
헤이즐넛 파우더 30
베이킹파우더 2
버터 80
1.마지팬,설탕,계란을 함께 핸드블렌더로 섞는다
2.생크림, 녹인 다크초콜릿을 넣고 핸드블렌더한다
3.볼에 반죽을 옮겨 가루를 체쳐서 주걱으로 섞는다
4.녹인버터를 넣고 섞는다
5.틀에 담는다
6.160도 50분 굽는다.
7.꺼내서 시럽을 바른다
시럽
30보메 시럽 100
네그리타 럼주 10
가나슈
밀크 초콜릿 50
다크초콜릿 50
생크림 85
물엿 10
버터 20
1. 생크림,물엿,버터를 80도까지 끓인다
2. 초콜릿에 부어 핸드블렌더 한다
3.얼음볼에서 식힌다
4.파운드케이크위에 평평하게 펴서 코코아파우더를 뿌려 마무리한다.
*******************(g)
chocolate pound cake
marzipan 63
sugar 70
eggs 85
Dark Chocolate 35
whipped cream 56
Cake flour 50
Flour 20
Cocoa Powder 16
Hazelnut Powder 30
Baking powder 2
butter 80
1. Mix marzipan, sugar, and eggs together with a hand blender.
2. Add fresh cream and melted dark chocolate and hand blend.
3. Transfer the dough to a bowl, sift the powder, and mix with a spatula.
4. Add melted butter and mix.
5. Put it in a frame
6.Bake at 160 degrees for 50 minutes.
7. Take it out and apply syrup.
syrup
30 Baume Syrup 100
Negrita Rum 10
Ganache
Milk Chocolate 50
Dark Chocolate 50
whipped cream 85
Starch syrup 10
butter 20
1. Boil fresh cream, starch syrup, and butter to 80 degrees.
2. Pour into the chocolate and use a hand blender.
3. Cool in an ice ball
4. Spread it evenly on the pound cake and finish by sprinkling cocoa powder.
21 окт 2024
