Classic hussar salad by Casper Holtkamp 

Heel lief zoals ze dit als vader en zoon samen doen en elkaar aanvullen. Het ontroert me. En het vakmanschap is geweldig.

Het zit in de familie..aanleg voor lekker koken en bakken...Opa, Zoon, Kleindochter....iedere keer prima uitgelegd en toegelicht. dank je wel..

Heel nuttig deze video te zien, naast het boek De banketbakker. Het is 31 december 2021 vandaag, en ik maak de salade voor vanavond, oliebollen na. Bedankt voor de uitstekende video's, en een heel goed nieuwjaar gewenst aan alle thuisbakkers en uiteraard aan de familie Holtkamp.❤️

Wat een mooie anekdote van meneer Holtkamp.

en dat is de lekkerste huzaar ik eb m op school zo geleerd en maak m nog steeds zo. Aan mn eigen gemaakte mayo moesten de gasten wel wennen .Die waren die zure potbagger gewend. momenteel vervang ik het kalfsvlees ook wel eens voor egte blikzult dus geen boterhammenworst maar blikzult. Wat ook lekker is om bij te serveren zijn niet belegde canapeetjes ingevreven met roomboter dus de boter beetje smelten en dan met een kwastje het brood insmeren maar egt heel dun. de canapeetjes maak ik van casinobrood en daar steek ik vormpjes uit kan rond zijn maar bijv met pasen of kerst zijn er verschillende vormpjes zoals kerstboom/paashaas.

Mijn vriend gebruikt dit als basis voor zijn huzarensalade recept (ik heb daar het geduld niet voor), maar wij houden ervan om kleingesneden (rauwe) worteltjes erbij te doen voor extra bite. En als vlees gebruiken we meestal een stuk gerookte ham in kleine blokjes, dat vinden wij lekkerder. Maar goed, er zijn zoveel recepten van in omloop, hangt ook van je eigen smaak af. Sowieso is dit 100x lekkerder als die huzarensaladeprak uit de supermarkt!

Ik ben een fan van Cees Holtkamp en zijn laatste boek. Ga zijn zoon ook zoveel mogelijk volgen. Dit recept lijkt me heerlijk om te maken. Simpel en lekker.

In de jaren 60 hadden de kalveren nog een behoorlijk leven. Overigens ben ik een grote fan van de video's van de heer Holtkamp,

Ik geniet altijd enorm van de filmpje.Mijn opa en oma namen ons altijd mee naar de Gouden leeuw. Ga zo door.

Wat heerlijk, ik ben zo blij met het recept want thuis doeik inderdaad maar altijd wat en de ene keer is het lekkerder dan de andere keer. Leuke vader en zoon en ook een kleindochter die al in het vak zit! Fantastisch hoor!

Een 4 voor huzarensalade. Dat waren nog eens tijden. Gelukkig heeft Cees voor zijn patisserie hogere cijfers gehaald.

Vd valk “de gouden leeuw” is nog steeds een top tent om te gaan eten, ook de oudste vd valk van Nederland. Woon er vlakbij lucky me😋

Geweldig, die ga ik maken!! Bedankt Casper

Mijn schoonmoeder maakte dit altijd op oudejaarsavond, zodat de jongens iets voedzaams konden eten tussen het afsteken van vuurwerk. Ze heeft het recept voor me opgeschreven en ben er hartstikke zuinig op, het laatste handgeschreven recept, ze leeft helaas niet meer. Al ging dat niet met kalfsvlees hoor, gewoon een pakje Smac. Normaal niet te eten, brrrr, maar in dit geval toegestaan voor de nostalgie.

❤heel lekker, dank je wel voor het mooie recept.

precies zoals hij moet! top klassieke uitvoering

Ik heb het recept geprobeerd. Prima

Tjee. De BNS in Voorhout. Da's lang geleden. Ik zat daar ook op school maar dan op de afdeling elektro. Van 1970-1974. Af en toe kon je de baksels van de leerlingen kopen. Broodjes, taartjes.... zo lekker. :) En af en toe eten in het schoolrestaurant. Geweldige school waar de echte vakmanschap werd bijgebracht.

Ziet er heerlijk en eerlijk uit! en inderdaad Johma een grote E621 hap!

Ziet er heerlijk uit!

Cees liep even naar de voordeur met zijn microfoon om. Leuk die huiselijke gesprekken dwars door het recept heen haha, heeft wel iets komisch.

Hele fijne instructie en geweldig alle anekdotes van dhr Holtkamp. Wat kan ik gebruiken voor vegetariërs om het vlees te vervangen?

Mijn vader heeft op de BNS gezeten in voorhout 1935 tot 1940... hij had daar een recept van Huzarensalade van fijn gehakte gekookte worteltjes en fijn gehakte gekookte sprecieboontjes, fijn gehakte augurken, dit alles liet hij een nacht uitlekken id koelkast. later ging daar door in blokjes gesneden gebraden bieflapjes in de roomboter en goed gekruid met peper en zout. De fijn gehakte aardappelen gingen de volgende dag er pas in en op het allerlaatste moment plus een gesnipperd half uitje en geklaarde roomboter. Natuurlijk flink azijn voor de frisheid en witte peper en zout. Nacht in laten trekken in de koelkast want de volgende dag smaakt ie nog lekkerder. Dit is zonder mayonaise, werd alleen geglaceerd met een glaceermes en een laag mayonaise, gekookte eitjes erop, tomaatje, sla eronder frutselen augurkjes in waaiertjes snijden.... mooie toefjes krulpeterselie erop en hij is klaar op te presenteren.

Hier word ik nou vrolijk van. Dit weekend komtie bij mij op tafel :)

Bedankt voor deze (voor mij) opfris video. Ga het binnenkort ook weer eens maken. Leuk om nu ook de zoon aan het werk te zien. P.S. Is het mogelijk om het recept bij de video's te plaatsen?

Deze salade al verschillende keren gemaakt, geen poespas en heel goed te knagen ÷) Hulde fam Holtkamp

fijn om te leren dit recept, bedankt. ik vind het zo teleurstellend dat al die bakjes salades uit de supermarkten zo bomvol zitten met allemaal zooi............. ingredientenlijsten met 30+ benamingen voor allerlei toestanden en met name de smaakversterkers waar ik allergisch voor ben............... ik dacht laat ik eens opzoeken wat het originele recept is... en ja hoor, blijkt dus dat er maar iets van 5 ingredienten in hoeven te zitten............... het is net als met de stamppot boerenkool van de supermarkt daar gooien ze ook allemaal zooi doorheen terwijl er alleen aardappel, boerenkool en worst in hoeft..........

In mijn eerste dag van de opleiding. Huzarensalade. Alleen kan ik mij nog herinneren dat er pertinent geen mayonaise in ging. "Dat is voor Johma!". Dat was wel 25 jaar geleden btw. Misschien is dat nu anders.

Als je zo'n gemaakte salade een dagje in de koelkast laat staan. Wat doet zoiets met de smaak? Die augurk zorgt wel voor de houdbaarheid. Hoort een salade een beetje te marineren?

Mooi die nostalgie! Jammer tis toch verleden tijd- niet dat het vroeger allemaal beter was- maar toch.....

KIJK,,dat is een slaatje..TOP.

Lekker!

Ingrediënten: 300 gram rundvlees (moet stevig zijn) 300 gram aardappelen 300 gram appels (licht zuur, bijv. Jonagold) 150 gram augurken 1 ui 150 gram mayonaise Zout naar smaak Peper naar smaak Een handvol fijngehakte peterselie 1 hardgekookt ei Boterbloemsla voor het serveren 1 tomaat 1 schijfje augurk Vierkante toast Recept en Stappen: -Kook het rundvlees tot het stevig is, bijvoorbeeld rundvlees uit de nek. Zorg ervoor dat het niet te gaar wordt, zodat je nette, stevige blokjes kunt snijden. Dit duurt meestal ongeveer 1,5 uur voor een kilo vlees. -Snijd het rundvlees in nette blokjes van ongeveer 1 cm en verwijder eventueel overtollig vet. -Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Kook ze tot ze net gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Zorg ervoor dat ze stevig blijven en niet te zacht worden. -Snijd de appels, augurken en ui in kleine stukjes. -Meng de gekookte aardappelen, rundvlees, appels, augurken en ui in gelijke hoeveelheden. Voeg zout en peper toe naar smaak. -Voeg 150 gram mayonaise toe om alles samen te binden. Voeg niet te veel toe; je wilt dat de salade samenhang heeft, maar niet te vet is. -Garneer de salade met een handvol fijngehakte peterselie. -Plaats een metalen ring op een groot, rond bord en vul deze voor ongeveer de helft met de salade. Druk zachtjes aan, maar niet te hard. -Verwijder voorzichtig de metalen ring, zodat de salade netjes blijft staan. -Schep een kleine hoeveelheid mayonaise op de bovenkant van de salade en strijk deze voorzichtig uit met de achterkant van een lepel, zodat het lijkt op een "spiegel" van mayonaise. -Leg plakjes hardgekookt ei bovenop de mayonaise. -Garneer het bord met boterbloemsla en een schijfje tomaat. -Plaats een schijfje augurk op de salade. -Serveer de huzarensalade met vierkante toast.

Ik ga dit zeker eens maken!

Heerlijk om te zien maar ik persoonlijk neem kalfs schenkelvlees dat blijft namelijk veel zachter

Maak je ook Fransjes? Ik werkte in de vakantie in een broodfabriek alleen Fransjes konden ze niet machinaal maken. Er waren maar een paar bakkers die het konden. De chef vroeg of ik het ook wilde proberen ik had al vaak gekeken en na 3 keer proberen had ik het onder de knie. Zie ze ook nergens meer.

Wauwww wat een prachtig snijwerk.

Wat leuk dit! Toch best anders dan hoe ik het maak. Ik ben Russisch, en maak de huzaren dus op Russische wijze. Lijkt er goed op, maar toch net anders. Ga dit recept zeker eens proberen.

Hallo meneer holtkamp ik wil jullie huzarensalade maken maar ik wil er geen kalfsvlees in doen dan krijg je een beetje vleessalade wat ken ik ervoor anders in doen ik heb het recept van hubertus berkhoff daar staatin het recept dat je ook ham ken gebruiken of hebben jullie nog een andere optie

Augurken van Kesbeke zit altijd zoetstof in en hoe je het ook wendt of keert: daar zit toch een bittere nasmaak aan. Verder: heel leuke en leerzame video, geweldig. En wat een geweldige snijtechniek, het ziet er zo makkelijk uit maar is dat helemaal niet.

heb toen her examen gedaan ..kon iet met de cosulaat op schieten

mayo is n grote smaakmaker in dit verhaal , vooral zelfgemaakte ...

Lekker 😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️

Volgens mij ging er iets mis met de audio vanaf 4:00 ik hoor dingen over op Anna passen enzo haha

Ik heb op school geleerd de aardappelbrunoise niet koud te spoelen, maar uit te laten stomen op een keukendoek. Met het gevaar dat de blokjes natuurlijk wel te gaar werden....😂

De aardappel schillen, koken en dan pas in blokjes snijden, is dat een idee? Of opper ik nu iets heel doms?

Leuk weer om te zien. Zelf houd ik van draadjes in de huzaren en lekker zachte aardappel. Maar die van jullie ziet er mooier uit! Hoort de appel er altijd in, ook bijv bij die van Johma of is dat jullie recept? Ik ben een kook-ei hoor dus heen kennis en kunde.

Doet mij denken aan de Rooi Pannen Tilburg

Mooi snijwerk maar wel weer droevig om te zien dat de aardappels niet fatsoenlijk zijn gepit. Iets wat je bij heel veel professionele koks ziet is me opgevallen.

super, precies zoals ik heb geleerd op de horecavakschool....vers,fris,met een bite

Wie komt hier door Ronald Goedemondt?

7:01 Casper bedoelt natuurlijk de appel 🍎 , niet de pieper

Ik vind draadjesvlees rund veeel lekkerder erdoor (soepvlees)

dit is wel een hele erge basic huzarensalade

Er is toch een grappige tweedeling in ons land, hier houden we van draadjesvlees door de kroketten en gestampte aardappel slaatje met met draadjes vlees, maar aan de kant van Cees zijn ze geobsedeerd met overal maar kleine blokjes van maken, is dit zo gegroeid in de kookboeken leer of door de cultuur van mensen die dingen anders zijn gaan doen? En de Duitsers maken aardappel slaatje van schijven aardappel...

"We leggen alles vast volgens vaste recepturen." Vervolgens: "een snufje zout." In mijn ogen is dat een volle schep van een grote eetlepel. Hoeveel is een "snufje"? of een "snuf"? Hoeveel korrels? Hoeveel gram op hoeveel water?

Er is niks mis met johma salades

zoetzure aardappels ja ja

Presentatie als kattenvoer😂

Mindere video dan ik gewend ben vd familie Holtkamp. Meneer Cees Holtkamp doet het beter maar alsnog leuke video

snuf zout xD

Ek hou baie van die verskil van taal maar genade dis ń ander ding om elke woord te verstaan. Sowaar.

aardappels!? aardappelen...

Wat vind die cees zichzelf belangrijk

Opwekking

Vind de huzaren salade wel goed maar het vlees was nog wel wat rood binnen in

Familie holtkamp blijf lekker bij koekjes bakken😉

Die ouwe mot wel altijd het laatste woord hebben... Man man man laat je zoon lekker zijn recept uitleggen

Hele slechte opname. Jammer dat dit niet eerst gecheckt word voordat het online komt.

OF je koopt gewoon een kant en klare huzaren salade... like wie heeft er ooit tijd om dit te maken 🤷🏼‍♂️