Os ovos possuem diferentes classificações de acordo com detalhamento de peso, características internas e externas. Uma das principais é a divisão entre categorias A e B:
Ovos da categoria “A” devem apresentar as seguintes características qualitativas:
Casca e cutícula de forma normal, lisas, limpas, intactas;
Câmara de ar com altura não superior a 6mm (seis milímetros) e imóvel;
Gema visível à ovoscopia, somente sob a forma de sombra, com contorno aparente, movendo-se ligeiramente em caso de rotação do ovo, mas regressando à posição central;
Clara límpida e translúcida, consistente, sem manchas ou turvação e com as calazas intactas; e
Cicatrícula com desenvolvimento imperceptível.
Já os ovos da categoria “B” devem apresentar as seguintes características:
Serem considerados inócuos, sem que se enquadrem na categoria “A”;
Apresentarem manchas sanguíneas pequenas e pouco numerosas na clara e na gema; ou
Serem provenientes de estabelecimentos avícolas de reprodução que não foram submetidos ao processo de incubação.
Importante: ovos da categoria “B” serão destinados exclusivamente à industrialização.
Além disso, existe a classificação brasileira dos tipos de ovos em função do peso
Jumbo +66 g
Extra 60-65 g
Grande 55-60 g
Médio 50-55 g
Pequeno 45-50 g
Industrial -45 g
www.escoladeavicultores.com
23 сен 2024
