A este señor lo veía con 12 años, en televisión por cable cuando antes era aunacable aquí en España. Las noches de verano. Me quedaba embobado como cocinaba. Él fue uno de los varios cocineros que me animaron a aprender. Y encima, súmale que es japonés y es una de las culturas que desde que tengo conciencia quiero conocer. Gracias de verdad
Maestro Iwao, contigo he aprendido mucho. He aprendido a cocinar con el amor y cuidado con el que haces tus elaboraciones. Tú pasión por la cocina, es como un libro abierto para el oyente que, como en mi caso, nunca deja de aprender. No sólo explicas con detalles cada plato que haces, también nos hablas de su origen, su historia, su significado, técnica de elaboración y un sinfín de curiosidades. Siempre agradecida 🤗.
mauricio gatica Sí, aunque aquí (y en sus programas de El Gourmet) sólo lo limitaron al sushi. Iwao se peina con la comida de acá y la asiática, es un chef fusión
Después de ver una buena cantidad de videos, buscando el salteado perfecto de las verduras, me quedo con este, ¡el mejor!, el más claro, el que comparte sus secretos. ¡Aplauso para Iwao Komiyama!
Me encanta verlo guisar y sus increibles explicaciones que emocionan y motivan a cocinar y aprender de él y de todos los lugares posibles, gracias chef.
Muy bien explicado todo, dan ganas de comer nada mas verlo, mañana sin falta ire a comprar uno y a hacer mis primeras pruevas. Muchas gracias y un saludo desde Barcelona
muito bom o video , gostei demais das aulas e das explicaçoes , aprendi muito mais que fazer um yakisoba , parabens pelo video , seu trabalho é mto bom , e muito obrigado por dividir seu conhecimento .
Me encanta la comida asiática quisiera tener más conocimiento maestro como le hago m puede recomendar un curso intensivo yo estaría dispuesto de ir hasta allá soy chef
es verdad estoy de acuerdo con gustavo , ese sobs se come con tsuyu que es como la salsa de soya ,pero esta es mas dulce o mas liviana , y el wok solo se utiliza en la casa ode la forma que tenga una base y no nunca de la forma ovalada por la simple razon que el fuegode las cocinas no tienen tanta fuerza , y la forma de curar no es recomendable en hacele hervir por que le saca la capa que queramos crear al curarlo
hay un error en la receta y es que en japon no se usa ese tipo de pasta para hacer la yakisoba si me diran que estoy equibicado pero ese tipo de soba se hace para comerlo en sopas o en frio lo digo porque vivo aqui en japon y lo que usan es una pasta sde color amarillo que en sudamerica lo conocen como fideos chinos lo que si es comun en los festivales en japon su receta es sencilla y facil y se compra en los supermecados hay mucha variedad de salsas y es muy rica ...yakisoba no quiere decir que se use el fideo echo de sobaco
Hola Radiozoto2006, buena observacion en el momento en el que enfocan la camara hay dos tipos de fideos los Udon que esta dentro del paquete y por eso se puede leer con el hiragana y los de al lado que estan suelto son los Soba. Pareciera que ambos fideos son los mismos por la calidad del video a mi me hizo dudar tambien. Pero si pausas y observas con atencion se llega a apreciar que son distintos. :)
Dice que el wok se ralla, pues mirando videos para saber cómo curar mi wok vi que decía "lavar con un estrospajo de verguilla" y yo: no me lo joderá? Aún no lo he comprado pero joé
Karina NG se utiliza aceite neutro para que no cambie el sabor de lo que se esta cocinando el aceite de oliva es muy aromático y su sabor es muy fuerte y cambiaría el gusto de la receta saludos desde Venezuela
es verdad nacho nachete pero recuerda q en la cocina siempre hy que guardar los sabores y textura de cada alimento que ha de cocinar siempre debemos mantener las caracteristicas de cada alimento no se si me explico los aceites de girasol siempre se utiza para freir a altas temperaturas mnuy diferente al de oliva que se quema muy rapido a altas temperaturas saludos
Tiene bastante informacion, pero este cocinero esta inventando algunas cosas. Para hacer Yakisoba (version Japonesa del Chao Mein) se usa el tallarin Chino (se llama Chuka Soba), no los fideos de trigo sarraceno (Soba regular). Y la comida Japonesa no es vegetariana porque ellos sazonan todo con Dashi, lo que viene a ser un extracto de pescado deshidratado. Existe el Dashi de hongos pero eso no es comun.
