Ingredients
Rice -2 cups
Urad dal - 1 cups
Salt - 1 or 2 tbsp
Oil - 2 or 3 tbsp
Method
Take a bowl, add raw rice and water
Again, rewash them two to three times.
Then soak for twohour.
Then we have to take another bowl, add urud dal and water ,
Then soak for two hours.
After two hours, drain the excess water from the soaked ingredients and keep them aside.
Then blend the soaked raw rice and urud dal with a stone grinder into a frothy, thick, smooth batter
Then , set aside until four hours for the fermentation process.
Heat water in an idli steamer,then place the idli plates .
cover and boil them well.
Then take a bowl and pour some of the fermented batter into it.
Then add some salt and mix them well.
Take a half coconut shell and grease it with some oil
Then batter is poured into the coconut shell.
Then place the coconut shell onto the steamed idli plates one by one.
cover and cook for 8 to 9 minutes.
Ones done turn off the flame and remove the coconut shell from the steamer.
Take a spatula and remove the idli from the coconut shell.
Serve and enjoy the tasty coconut shell idli with coconut chutney.
Killi Sambar
Toor Dal - 1 cup
Onion - 2 nos
Shallots - 12 to 13 nos
Tomato - 1 nos
Tamarind - small ball
Dry red chilli - 3 or 4 nos
Sambar powder - 1 tbsp
Asafoetida powder - 1/2 tbsp
Turmeric powder - 1/2 tbsp
Mustard seed - 1 tsp
Fenugreek seed - 1 tsp
Salt - 1 or 2 tbsp
Oil - 2 or 3 tbsp
Firstly, we have to wash and clean the toor dal
Then take a pan, add cleaned toor dal and water .
Cover and cook them well.
Take a bowl, add tamarind and water.
Soak for 10 to 15 minutes.
Remove the lid and check whether the toor dal is cooked or not.
Once the toor dal is well cooked
Take the pan off the heat and set it aside.
Heat oil in a pan .
Add mustard seeds and fenugreek seeds.allowing them to splutter
Then add dry red chilli and curry leaves .
Saute for few seconds.
Add chopped shallots and sauté them well.
Then sprinkle some salt and sauté them well
Then add the chopped tomatoes
Saute them till they become soft.
Then squeezed and drained the tamarind water ,set them a side.
Then add curry powders like sambar powder,asafoetida powder and turmeric powder ,Sauté them well
pour the squeezed tamarind water into the curry pan, mix them well.
Then add cooked toor dal and combine them well.
cover and boil them well.
Take the pan off the heat and set it aside.
Serve the tasty killi sambar with idli.
അരി : 2 കപ്പ് ഉഴുന്ന് : 1 കപ്പ് ഉപ്പ് : 1/2 സ്പൂൺ എണ്ണ : 2/3 സ്പൂൺ
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
കുതിർത്തി അരിയും ഉഴുന്നും നന്നായി അരച്ച് വെക്കാം.ആവിയിൽ വേവിക്കാൻ വെള്ളമൊഴിച്ച് ഇഡലി പത്രം അടുപ്പിൽ വയ്ക്കാം.മാവ് പുളിച്ചതിനുശേഷം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ചിരട്ടയിൽ എണ്ണ തടവി മാവ് ഒഴിച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ച് എടുക്കാം.
കിള്ളി സാമ്പാർ
തുമര : 1 കപ്പ് സവോള : 2 എണ്ണം ചെറിയുള്ളി : 12/13 എണ്ണം തക്കാളി : 1 എണ്ണം പിഴു പുളിളക് : ചെറിയ കഷണം വറ്റൽ മുളക് : 3/4 എണ്ണം സാമ്പാർ പൊടി : 1 സ്പൂൺ കായപ്പൊടി : ½ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി : ½ സ്പൂൺ ഉലുവ : 1 സ്പൂൺ കടുക് : 1 സ്പൂൺ ഉപ്പ് : 1/2 സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ : 2/3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ഒരു പാത്രം വെച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തുമരാ വേവിക്കാം.വെന്ത തുമരാ പരിപ്പ് വാങ്ങി വയ്ക്കാം.ഒരു ചട്ടി വെച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക്,ഉലുവയും ചേർത്തു കൊടുക്കാം.കറിവേപ്പിലയും,വറ്റൽമുളകും ചേർക്കാം.ചെറിയുള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കി സവാള ചേർത്തുകൊടുത്ത് വയട്ടം.സവാള വഴണ്ട് വരുമ്പോൾ തക്കാളി ചേർത്ത് ഇളക്കി സാമ്പാർ പൊടി,കായപ്പൊടി,മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കി പുളിവെള്ളം ഒഴിച്ച് കൊടുത് വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന പരിപ്പ് ചേർത്ത് കൊടുക്കാം.നന്നായി തിളപ്പിച്ച് എടുക്കാം.
13 окт 2022
